Ροφός στη σχάρα !!!

Ο ροφός είναι ένα ψάρι που συγγενεύει με την πέρκα και την εξίσου νόστιμη στήρα. Στις ελληνικές θάλασσες, δεν ξεπερνά το ένα μέτρο σε μήκος και αν τη γλιτώσει από τα παραγάδια του ψαρά  μπορεί να ζήσει μέχρι και 50 χρόνια. Ο ροφός θεωρείται ένα από τα πιο κατάλληλα ψάρια για σούπα , όποιος όμως δοκιμάσει μια φορά ροφό ψητό στα κάρβουνα, μάλλον δεν θα τον ξανακάνει σούπα. Ψαρέψαμε τον ροφό  στα καταγάλανα νερά της Θάσου τον ζυγίσαμε ήταν περίπου πέντε κιλά  και αποφασίσαμε  όλοι στη  παρέα να τον απολαύσουμε τεμαχισμένο σε φέτες στα κάρβουνα . Επειδή θέλαμε το ψάρι να αποδώσει το 100% της γεύσης του ετοιμάσαμε μια πλούσια μαρινάδα από λάδι, αλάτι ,δεντρολίβανο, θυμάρι, ματζουράνα, θρούμπι, λεμονοθύμαρο και λέμον γκρας  και το αφήσαμε για μια ώρα περίπου να απορροφήσει όλα τα αρώματα . Ο ψήστης στη συνέχεια  έδειξε όλη τη μαεστρία του στο ψάρι , το έψησε  ιδανικά, διατηρώντας όλους  τους χυμούς και τη «σπιρτάδα» του.  Οι μοσχοβολιστοί  αχνοί που ανέδυε η σάρκα  του σου έσπαζαν  τη μύτη ενώ το ζουμερό και γευστικό ψαχνό του έλιωνε στο στόμα  σου . Ο  εμπειρότερος της παρέας στο  μαγείρεμα μας συμβούλεψε να αποφύγουμε το λαδολέμονο για να απολαύσουμε στο μέγιστο τη γεύση του  ροφού κι αυτό πράξαμε !!!! 

 

 

«Μπαρμπαδήμος» : Ο μερακλής του κεμπάπ

Info ☛ Το κεμπάπ του Μπαρμπαδήμου μου το εκθείασαν πολλοί  φίλοι από τον Πειραιά , έτσι  αποφάσισα να επισκεφτώ το ομώνυμο μαγαζί που βρίσκεται στο Πασαλιμάνι για να δοκιμάσω τα περιζήτητα πιάτα  του  . Περιττό να σας πω ότι για να βρούμε τραπέζι ήμασταν στην αναμονή ….μισή ώρα . Η πρώτη εντύπωση που αφήνει το μαγαζί στον επισκέπτη είναι πολύ θετική , μου θύμισε τα παλιά μπακάλικα που είχαν στα ράφια τους κονσέρβες ενώ κρέμονταν οι αρμαθιές με τα αρμένικα και καραμανλίδικα σουτζούκια και τους παστουρμάδες .☛ Στις σπεσιαλιτέ του «Μπαρμπαδήμου» συμπεριλάβαμε το σις κεµπάπ µε ψητές ντοµάτες και πιπεριές , το ζουμερό κεμπάπ από μοσχαρίσιο κρέας , και το εξαιρετικό σαγανάκι µε αρµένικο σουτζούκι, αυγά και πατάτες . Βέβαια δεν μπορέσαμε να αντισταθούμε στις φρέσκες τηγανητές πατάτες του µε ρίγανη και χοντρό αλάτι και στις ψητές ολόκληρες ντομάτες που είναι σκέτο γλύκισμα και κολυμπούν μέσα στο ελαιόλαδο. Με  πολύ μεγάλη μου χαρά θα ξαναερχόμουν στον «Μπαρμπαδήμο»!!!!

Tips ☛ Ο «Μπαρμπαδήμος» βρίσκεται στην Ακτή Μουτσοπούλου 64 στο Πασαλιμάνι , Τηλ: 210 4528500.