Παρασκευή 31 Ιανουαρίου 2020

Τα Βωλακιότικα λουκάνικα του Πέτρου Μαρίγκου


Τα Βωλακιότικα λουκάνικα προσφέρουν μια  διαφορετικότητα στη γεύση και στην υφή τους , φτιάχνονται από μικρά κομμάτια λίπους και κρέατος από τη σπάλα και το λαιμό του ζώου και το πιο σημαντικό δεν έχουν πρόσθετα και βελτιωτικά που χρησιμοποιούν κατά κόρον οι μεγάλες αλλαντοποιίες . Ο Πέτρος Μαρίγκος είναι ένας από τους δεκάδες παραδοσιακούς κρεοπώλες που υπάρχουν σε όλη τη χώρα, ζει και εργάζεται όλα αυτά τα χρόνια στον Βώλακα  και με το αστείρευτο μεράκι και τις γνώσεις του φτιάχνει αυτά τα ιδιαίτερα λουκάνικα . Αφού πρώτα  μαρινάρει τα κομμάτια λίπους και κρέατος με τα κατάλληλα μπαχαρικά και με ένα βότανο που μαζεύει από τις πλαγιές του Φαλακρού , στη ντοπιολαλιά τους το αποκαλούν πούπαρ και είναι ο άγριος δυόσμος (δίνει στο λουκάνικο μια ελαφριά όξεινη γεύση) στη συνέχεια τα τοποθετεί μέσα στο έντερο και τα αφήνει να ζυμωθούν για 2-3 ημέρες σε αεριζόμενο χώρο ή σε κελάρι. Τα Βωλακιότικα λουκάνικα είναι νοστιμότερα και για ένα ακόμη λόγο , το κρέας από το φρεσκοσφαγμένο ζώο κόβεται παραδοσιακά με το χέρι σε μικρά κομμάτια και δεν το περνούν από την μηχανή του κιμά που το συνθλίβει και αλλοιώνει τη γεύση του. Θα τα βρείτε στο κρεοπωλείο του Πέτρου Μαρίγκου στη κεντρική πλατεία του χωριού και στο μενού του εστιατορίου «Το αλώνι του κυρ Θανάση» .

Tips : Κρεοπωλείο «Το Φαλακρό» , Βώλακας, Μαρίγκος Πέτρος, Τηλ: 05230-23703







Πέμπτη 30 Ιανουαρίου 2020

Στου Ψυρρή : Γλυκές ιστορίες στο “Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ” !!!


Η συνοικία του Ψυρρή  στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας είναι μια από τις γραφικές και ιστορικές συνοικίες της πρωτεύουσας , γνώρισε μεγάλη αίγλη μέχρι την εποχή που άνοιξε ο πολυχώρος Γκάζι στην οδό Πειραιώς και ο κόσμος μετακινήθηκε στη συγκεκριμένη περιοχή , το τελειωτικό χτύπημα ήρθε με την κρίση για να την αποτελειώσει. Σήμερα τα πέτρινα χρόνια ανήκουν στο παρελθόν και η συνοικία του Ψυρρή άρχισε να ζωντανεύει να αναβαθμίζεται , να αποκτά χρώμα και λάμψη. Παντού καινούργια μαγαζιά, cozy cafes , μεζεδοπωλεία, ρεμπετάδικα, ταχυφαγεία, παραδοσιακά καφενεία , "χαλαρά" μπαράκια , new age μαγαζιά, και ατελιέ νέων σχεδιαστών . Στην Πλατεία Ηρώων στου Ψυρρή (εκεί που συναντάει η Καραϊσκάκη την Αγίων Αναργύρων) βρίσκουμε το «Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ» που αποτελεί το meeting point της περιοχής !!!  Ιδιοκτήτες του δυο νέοι άνθρωποι με απύθμενη αγάπη και μεράκι για τη ζαχαροπλαστική η Πολίτισσα Νάνσυ Κατσικάρη και ο  Σεραφείμ Αλεξανδρής που σερβίρουν , ούτε λίγο ούτε πολύ, σαράντα διαφορετικά είδη γλυκών. Και τι δεν θα βρείτε εδώ στο Ναό της ζαχαροπλαστικής από ζουµερές σοκολατόπιτες , ανατολίτικα καζάν ντιπί , µαστιχωτές κρέµες μέχρι σερµπέτια , κολασµένες φραουλόπιτες ,  προφιτερόλ, εκμέκ κανταΐφι, εκμέκ πολίτικο με κρέμα από γάλα βουβαλίσιο, γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα, κορμό σοκολάτας, φουντουκόπιτα , σαραγλί και ραβανί όλα φτιαγμένα στο παρασκευαστήριο της Νάνσυ με τις καλύτερες  πρώτες ύλες . Οι τελευταίες αφίξεις στο “Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ” είναι το  Μπεϊάζ  ένα νοστιμότατο cheesecake ψημένο στον φούρνο με φρέσκα φρούτα, και το Milfeig (το αγαπημένο μου γλυκό)  με χειροποίητη κρέμα πατισερί αρωματισμένη με βανίλια Μαδαγασκάρης(!!!)  και καραμελωμένα τραγανά φύλλα. 

Tips :  Το “Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ” { Nancy's Sweet Home} , Διεύθυνση: Πλατεία Ηρώων 1 & Καραϊσκάκη, Πλατεία Ψυρρή, Αθήνα, Τηλέφωνο: 210 321 1323