Οι γεύσεις του...Harpa: Εστιατόριο “Εντράδες” : Το νέο μου γευστικό καταφύγιο στη Δράμα !!!

INFO : Ελληνική ποιοτική κουζίνα ως επί το πλείστον και μαμαδίστικες γεύσεις που ξυπνούν μνήμες . O chef κι ο βοηθός του χρησιμοποιούν αγνές πρώτες ύλες από επιλεγμένους παραγωγούς της περιοχής με σκοπό να σας προσφέρουν φαγητό υψηλής ποιότητας, ακολουθώντας πιστά την παραδοσιακή γεύση. Στο κέντρο της μικρής σάλας του εστιατορίου δεσπόζει η «ανοιχτή κουζίνα» με τους μάγειρες επί ποδός να δημιουργούν !!! Η παρασκευή του φαγητού που εκτυλίσσεται μπροστά στα μάτια σου σε συνεπαίρνει. Με εντυπωσιάζει η κινητικότητα στη κουζίνα , και σηκώνομαι να την επισκεφτώ . Είναι αργά το μεσημέρι και ετοιμάζουν πυρετωδώς το μενού για αύριο . Χειρουργική καθαριότητα σε όλους τους χώρους , τα ψυγεία λαμποκοπούν στο εσωτερικό τους , ενώ η αταξία εδώ είναι μια λέξη άγνωστη . Αυτή τη φορά το μενού ήταν απίστευτo , ο chef με την δημιουργική του έμπνευση και την άριστη τεχνική του , μας παρουσίασε εξαιρετικά πιάτα , για τα οποία θα ήθελα να κάνω ιδιαίτερη μνεία .Το Κοτόπουλο φιλέτο Μπαλοτίνα με μαύρη τρούφα, σπανάκι ,ντεμικλάς μανιταριών και κρασί Πόρτο, ξεχώρισε για την όμορφη γαρνιτούρα του από κένελ πατάτας ενώ η τρούφα απογείωσε κυριολεκτικά το πιάτο, τα Μοσχαρίσια σκαλοπίνια με φρέσκα τορτελίνι γεμιστά με κατσικίσιο τυρί σε κρέμα κολοκύθας ήταν ένα πληθωρικό πιάτο , το εμπνευσμένο Σουφλέ πορτσίνι με πένες, τρούφα και παλαιωμένη παρμεζάνα προκάλεσε όλες τις αισθήσεις μας, ενώ τα Ρεβίθια με καπνιστή γαλοπούλα, λιαστή ντομάτα και παναρισμένο αυγό μολέ ήταν η ευχάριστη έκπληξη . Επηρεασμένοι από τον βροχερό καιρό δοκιμάσαμε και μια υπέροχη σούπα Βελουτέ σελινόριζας με κρουτόν, φασκόμηλο και παπαρουνόσπορο . Συνοδέψαμε το γεύμα μας με μια σαγηνευτική πράσινη σαλάτα από ρόκα , μαρούλι, βαλεριάνα, κρουτόν, φιλέ αμυγδάλου, και βινεγκρέτ ροδάκινου που έφτιαξε η ίδια η Κατερίνα Παναγιωτίδου , και ένα ιδιαίτερο ορεκτικό που μας άρεσε πολύ ....φωλιά από κανταΐφι με τυρί φέτα , μέλι και καρύδια !!!