Ωριμασμένο Ribeye σε βέλγικη σοκολάτα από τον κρεοτέχνη Νίκο Κεχαγιά έγινε αμέσως sold out !!!

☛ Για δυο μήνες το ribeye  υπέστη  wet aging και  μετά αφέθηκε για τέσσερεις ημέρες σε ξηρή ωρίμανση για να αποβάλλει  την υγρασία του .Στη συνέχεια ο Νίκος Κεχαγιάς έλιωσε σε μπεν μαρί τη διάσημη βέλγικη σοκολάτα Καλεμπό και  κάλυψε όλη την επιφάνεια  του φιλέτου για να μην υπάρχει ροή αέρα στο εσωτερικό του. Έμεινε άλλες 10 μέρες σε ξηρή ωρίμανση για να δώσει τα έντονα αρώματα  της σοκολάτας . Όταν ολοκληρώθηκε η διαδικασία της ωρίμανσης το ribeye  έγινε ανάρπαστο από τους steak lovers της Καβάλας , sold out μονό μιας !!!

☛ Ο «αρτίστας» κρεοπώλης Νίκος Κεχαγιάς (βραβευμένος σε διεθνείς και πανελλήνιους διαγωνισμούς ) πειραματίζεται συνεχώς επάνω στην ωρίμανση κρεάτων γιατί όπως υποστηρίζει το σιτεμένο κρέας  γίνεται πιο τρυφερό ενώ αποκτά πιο βαθιά κρεάτινη νοστιμιά . Πάντα είναι ένα βήμα μπροστά στη τέχνη του ο Νίκος αφού ακολουθεί πρωτοποριακές μεθόδους στο σίτεμα του μοσχαρίσιου κρέατος , πότε με καπνιστό ουίσκι, με παλαιωμένο ρούμι , με εισαγόμενους μονοποικιλιακούς εσπρέσο , με παλαιωμένα τσίπουρα ακόμα και με άχυρα και κάρβουνα !!!