☛ Παίδες το έχω τσεκάρει 3-4 φορές , ο Αρμένος Τόμας Χαμπαρτσούμ φτιάχνει ένα από τα κορυφαία κεμπάπ της Αθήνας , το κατάστημα του βρίσκεται εκτός του ιστορικού κέντρου , δίπλα από τις εργατικές κατοικίες στο Δοργούτι του Νέου Κόσμου. Το Δοργούτι ήταν μια από τις παραγκουπόλεις που είχαν ξεφυτρώσει κοντά στο κέντρο της Αθήνας και στέγαζαν χιλιάδες Χριστιανούς της Ανατολίας που είχαν εγκαταλείψει τη Μικρά Ασία μετά τον ελληνοτουρκικό πόλεμο. Οι Αρμένιοι και οι Έλληνες που ζούσαν σε αυτές τις περιοχές είχαν φτάσει με λίγα προσωπικά υπάρχοντα και ζούσαν σε τσίγκινες και σανιδένιες παράγκες. Ο Τόμας ήρθε στην Αθήνα πολύ αργότερα και αφού ασχολήθηκε με κάποιες περιστασιακές εργασίες , αποφάσισε να εργαστεί ως ψήστης σε σουβλατζίδικα εκείνης της εποχής . Στις αρχές της δεκαετίας του ’80 απόκτησε το δικό του μαγαζί που διατηρεί μέχρι σήμερα. Το κεμπάπ ο Τόμας το ζυμώνει από μείγμα αρνίσιου και μοσχαρίσιου κιμά, προσθέτει μόνο κρεμμύδι και αλάτι . Στην πίτα βάζει κρέας , κρεμμύδι , ντομάτα και τίποτε άλλο . Το κεμπάπ είναι νόστιμο , τροφαντό , καλοφτιαγμένο και χυμώδες , όσο για την μυρωδιά του είναι άκρως γαργαλιστική και εθιστική !!! Ο Τόμας φτιάχνει όμως και άλλα υπέροχα καλούδια όπως παστουρμαδόπιτα , λαχματζούν και γιαουρτλού κεμπάπ σε πήλινο.
Tips : Τόμας Κεμπάπ , Σαρκουδίνου 49, Νέος Κόσμος , τηλ: 2109015981 , Ώρες λειτουργίας : Καθημερινά 12:00-00:00 (Κυριακή κλειστά)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου