Καλκάνι δυσεύρετο και νοστιμότατο !!!!

Info : Καλκάνι αλιευθέν στη Νέα Πέραμο και  «εκτελεσμένο»  στην χερσόνησο της Παναγίας στην Καβάλα, φαγωθέν μετά ευχαριστήσεως από την οργάνωση "6 άνδρες χωρίς γραβάτες". Το καλκάνι τριχοτομήθηκε και ο Τάσος το 1/3 το τηγάνισε, το 1/3 το άχνισε και το τρίτο τρίτο το έψησε στη σχάρα. Με ταραμά άσπρο η πρώτη εκδοχή, με ντρέσινγκ μμμμιαμ....η τρίτη, με σος μουστάρδας η δεύτερη (χάσαμε τη μπάλα και τη σειρά, σύντροφοι!). Ζόχια, άγρια χόρτα, καραμελωμένα χόρτα και κρεμμύδια. Άπαιχτα, με λευκό κρασί για συνοδεία...

Tips : Μαγειρευθέν δια χειρός ….Τάσου  Εσιρπέογλου. Ευγενικός, προσηνέστατος και μάγειρας ΕΞΟΧΟΣ!!! Ευρηματικός, με άριστη γνώση και χρήση των υλικών. Μαγειρική...ροκ!