Οι γεύσεις του...Harpa: Γρεβενά : Μανιταροταβέρνα «Αυλαίς»….. γαστρονομικό must για κάθε ταξιδιώτη

Info : Όταν θα βρεθώ στα Γρεβενά πάντα θυμάμαι τον αγαπημένο συνθέτη και στιχουργό Θανάση Παπακωνσταντίνου και σιγοψιθυρίζω τους εμπνευσμένους στίχους του…….« Το νερό στη Βάλια Κάλντα είναι πιο ζεστό απ’ το αίμα κι έτσι εκεί τα μανιτάρια κάνουν την αλήθεια ψέμα » . Γρεβενά η «πρωτεύουσα των μανιταριών» , εδω το μανιτάρι αποτελεί μέρος της τοπικής παράδοσης και της ιστορίας, αλλά και έμβλημα - σύμβολο αυτής της όμορφης πόλης στη Δυτική Μακεδονία . Οι κάτοικοι περηφανεύονται γι’ αυτό και πρωτοστατούν στην έρευνα, την καταγραφή, την ανάδειξη και την πολύπλευρη αξιοποίηση του φυσικού τους πλούτου με πρώτο και καλύτερο τον ακούραστο δάσκαλο Γιώργο Κωνσταντινίδη ο οποίος έχει καταγράψει και φωτογραφίσει περισσότερα από 2.500 είδη μανιταριών σε όλο το νομό. Βέβαια τα Γρεβενά υπερηφανεύονται, πέραν όλων των άλλων, και για τη μοναδική μανιταροταβέρνα που υπάρχει σε όλη την ελληνική επικράτεια μιλάμε για τις «Αυλαίς» του Θεόδωρου Καραγιάννη που όλα αυτά τα χρόνια έχει σερβίρει πάνω από 120 είδη βρώσιμων μανιταριών !!! Σ' αυτόν τον φιλόξενο χώρο όπου κυριαρχεί η πέτρα και το ξύλο οι ιδιοκτήτες του μαζεύουν οι ίδιοι τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουν ακολουθώντας νόστιμες παραδοσιακές συνταγές . Ειλικρινά με καθήλωσαν οι απίθανοι μανιταρομεζέδες με την νοστιμιά τους , οι εντυπωσιακές σαλάτες ( μου άρεσε υπερβολικά το τουρσί με μανιτάρια ) ενώ από το κυρίως μενού ξεχώρισα τη τηγανιά από άγρια μανιτάρια , το παστίτσιο μανιταριών, το ογκραντέν μανιταριών , και τα τηγανητά μανιτάρια με μια ασύλληπτη λεμονάτη σος . Όλα τα παραπάνω πιάτα τα συνοδέψαμε με μπρούσκο Γρεβενιώτικο κρασί.