Ο «Μουσικός περίδρομος» του Νίκου Φωτιάδη

☛ Ξεφυλλίζω με ενδιαφέρον  το συγγραφικό πόνημα (όχι το μοναδικό) του Καβαλιώτη αρχιμάγειρα Νίκου Φωτιάδη «Μουσικός περίδρομος» , είναι ένα ταξίδι στις γεύσεις του ρεμπέτικου και της παράδοση , ένας «οδηγός ευζωίας, με στοιχεία του τόπου και του λαού μας». Το βιβλίο αποτελεί μια βαθιά και εμπεριστατωμένη έρευνα πάνω στο ρεμπέτικο τραγούδι και κατ’ επέκταση στις γαστρονομικές του αναφορές . Για παράδειγμα: Τραγουδούσε ο Στελλάκης Περπινιάδης τους στίχους του Παναγιώτη Τούντα «όταν περνώ για να σε ιδώ, αχ πως με βασανίζεις, έχεις κεφτέδες στη φωτιά και γλυκοτηγανίζεις» και ο Νίκος Φωτιάδης σπεύδει στην επόμενη σελίδα να δώσει την καλύτερη συνταγή για κεφτεδάκια τηγανητά. Ενώ ο Βασίλης Τσιτσάνης με το γνωστό «στου γιαλού τα βοτσαλάκια, κάθονται δυο καβουράκια» δίνει το σύνθημα  στον chef Νίκο Φωτιάδη για να μας δώσει συνταγές με καβούρι. Η έκδοση συνοδεύεται από CD με 16 νέες εκτελέσεις των παλιών ρεμπέτικων και παραδοσιακών τραγουδιών που αποτέλεσαν την έμπνευση γι’ αυτό το βιβλίο ενώ το προλογίζουν δυο μεγάλες προσωπικότητες ο ερευνητής ρεμπετολόγος Παναγιώτης Κουνάδης και ο food expert Ηλίας Μαμαλάκης