Χίος-Βολισσός : Στο Κτήμα της οικογένειας Κεφάλα

INFO : Από την δεκαετία του ’60  βρίσκεται στο χώρο της οινοποίησης η Οικογένεια Κεφάλα , μόλις το  2004 ο  Δημήτρης Κεφάλας αποφασίζει την δημιουργία  ενός σύγχρονου Οινοποιείου στην περιοχή Σχοινιές της Βολισσού  στη Βορειοδυτική Χίο, περίπου 40 χιλιόμετρα από την χώρα . Ο κάμπος της Βολισσού  από τα αρχαία ακόμη χρόνια ήταν πολύ εύφορος , παρήγαγε σιτάρι, λάδι, σύκα, και τον ξακουστό Αριούσιο Οίνο που πουλιόταν στις αγορές του κόσμου σε πολύ υψηλή τιμή . Στο διάβα των αιώνων οι αμπελώνες της περιοχής καταστράφηκαν και η παραγωγή του κρασιού σταμάτησε . Η οικογένεια Κεφάλα όμως κατάφερε να αναβιώσει τη καλλιέργεια του αμπελώνα και να δημιουργήσει ξανά το νέκταρ των θεών  τον  Αριούσιο Οίνο . Η δυναμικότητα  παραγωγής του Κτήματος Κεφάλα  είναι  30 τόνοι ετησίως ενώ  διαθέτει μηχανικό πιεστήριο, ψυκτικό συγκρότημα, ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές, οινοποιητές ερυθρής οινοποίησης και δεξαμενές σταθεροποίησης του οίνου . Στο υπόγειο κελάρι του Κτήματος υπάρχει κάβα με δρύινα γαλλικά βαρέλια για την ωρίμανση των οίνων. Όλη η διαδικασία της παραγωγής, από το αμπέλι μέχρι το μπουκάλι, ελέγχεται από τον  έμπειρο  οινολόγο Κώστα Αλεβιζόπουλου.

TΑ ΚΡΑΣΙΑ :  Ηδυόνειρος ερυθρός οίνος φυσικός γλυκός (από Αγιαννήτικο, Φωκιανό και Μανδηλαριά) , Μελανίτης ερυθρός οίνος ημίγλυκος , Θεϊκός οίνος ερυθρός ξηρός , Ευώδιαστος οίνος λευκός ξηρός (Ασύρτικο και Αθήρι ) , Σχοινάμπελος λευκός αρωματισμένος οίνος γλυκός , Santa Markella - Οίνος Λευκός ξηρός , Santa Markella - Οίνος ροζέ ξηρός  . 

TIPS : Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο κατόπιν συνεννόησης , Κτήμα Π. Κεφάλα , Σχοινιές, Βολισσός , ☎ 2274021123  , 6977092488 & 6932374008