Οι γεύσεις του...Harpa: Valsamo : Η Ζυθοποιεία της Σάμου

Κατ’ αρχάς : Γνώρισα τον Δημήτρη Βαμβακά στη Σάμο πριν από μερικά χρόνια , βρισκόταν στο στάδιο του homebrewing και πειραματιζόταν με διαφορές συνταγές ζύμωσης . Συναντηθήκαμε στο εστιατόριο «Το μαγαζάκι που λέγαμε» στους Μυτιληνιούς και μου έδωσε να δοκιμάσω τις δυο πρώτες ζυμώσεις που πραγματοποίησε (Sarabadis ,Valsamo) summer saison !!! Ήταν καλοκαίρι και όπως θα γνωρίζετε οι μπύρες του καλοκαιριού είναι κατά βάση ελαφριές , δροσιστικές και ευκολόπιοτες . Την πρώτη Σαμιώτικη μπύρα “Valsamo ale” την ζυθοποίησε το 2019 στις εγκαταστάσεις της Φρέσκιας μπύρας Χίου με απώτερο σκοπό την δημιουργία ενός σύγχρονου ζυθοποιείου στο νησί της Σάμου. Ήταν μια Pale ale με μαγιά Weiss , που κληρονομεί τον πλούτο και την φρεσκάδα του νησιού μια και είναι φτιαγμένη με ποιοτικές βύνες, παραδοσιακούς λυκίσκους, σαμιώτικο μέλι, σπόρους κορίανδρου και μια από τις πιο κατάλληλες μαγιές που υπάρχουν. Ακολούθησε μια χρυσαφένια γερμανική Lager , φτιαγμένη με τον παραδοσιακό τρόπο (χωρίς δηλαδή φίλτρα και παστερίωση) . Την δοκίμασα και μου άρεσε , είχε μια συγκρατημένη πικράδα και διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών.

Το 2023 : το όνειρο του Δημήτρη Βαμβακά έγινε πραγματικότητα μ’ ένα μικρό, αλλά υπερσύγχρονο ζυθοποιείο που βρίσκεται στο κέντρο του Πυθαγορείου, συνοδοιπόροι σε αυτήν τη προσπάθεια η σύζυγος του Ειρήνη και ο αδερφός της Σταμάτης . Σε ένα αναπαλαιωμένο κλασικό πέτρινο κτίριο, στο οποίο ο κόσμος μπορεί να δοκιμάσει όλες τις μπύρες της ζυθοποιίας , αλλά και να γευτεί ταιριαστά εδέσματα φτιαγμένα με μεράκι από τον Δημήτρη Βαμβακά ο οποίος παράλληλα είναι και ένας εξαίσιος μάγειρας (συμμετείχε στο Master chef 2 όπου έφτασε μέχρι τους 20 φιναλίστ αλλά στη συνέχεια αποχώρησε οικειοθελώς) . Όταν επισκεφτείτε στο Πυθαγόρειο το taproom της ζυθοποιίας που «εξ ορισμού είναι το δωμάτιο με βρύσες μπίρας» θα βρείτε πολλές φρέσκες μπίρες και απαστερίωτες κατευθείαν από την δεξαμενή . Η αλήθεια είναι πως οι craft μπίρες που παράγονται από τους μικροζυθοποιούς είναι πιο περίπλοκες και πιο αρωματικές , ενώ ξεχωρίζουν από τις υπόλοιπες γιατί είναι φρεσκοζυμωτές , απαστερίωτες και αφιλρτάριστες. Θα γευτείτε απίθανες συνταγές όπως , Σιτάρ Weiss , Ιταμός Black Lager , Ίμβρασος West Coast IPA , Σάμιος Lager , My Goodness Irish Stout , Golden Jackal Golden Ale , Ιχώρ Pilsner , ενώ φέτος το καλοκαίρι θα κυκλοφορήσουν και κάποιες συλλεκτικές.