Ένα χειμωνιάτικο μεσημέρι Κυριακής το επισκεφτήκαμε για να θυμηθούμε τις παλιές δόξες του και να δοκιμάσουμε το νέο μενού που αγκαλιάζει την μεσογειακή και την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα , βέβαια διαφοροποιείται ανάλογα με την εποχή. Ο Χρήστος Αγόρας ο άρχοντας της κουζίνας , έχει αναλάβει παράλληλα να περιποιείται και τον λαχανόκηπο του κτήματος (έκτασης 500 τ.μ) που τροφοδοτεί για πολλούς μήνες την κουζίνα με λαχανικά και μυρωδικά βιολογικής καλλιέργειας. Αφήσαμε στον Χρήστο να «στρώσει» το τραπέζι μας με τις δικές του επιλογές , αφεθήκαμε στην σιγουράντζα ενός μάγειρα (με 30 χρόνια εμπειρίας στις κουζίνες) να μας σερβίρει τις αγαπημένες του γεύσεις. Το πρώτο πιάτο που ήρθε στο τραπέζι είχε υψηλή γαστρονομική άξια και θα το θυμάμαι για πολύ καιρό, πάνω από τις χειροποίητες παπαρδέλες κάθονταν με αυτοκρατορική μεγαλοπρέπεια τα εκφραστικά μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεμένα εξαιρετικά σε μια ασύλληπτη σκούρη σάλτσα. Ακολούθησε το αγριογούρουνο στιφάδο, βαθιά και πληθωρική νοστιμιά που ζέστανε την ψυχή μας , όταν γεύομαι τέτοια φαγητά ξεχειλίζει η ψυχή μου από νοσταλγία για την κουζίνα της μάνας μου και για τα αρώματα και τις γεύσεις που χάθηκαν από την ζωή μου. Τα αρνίσια παϊδάκια ξεπερνούσαν το μισό κιλό και είχαν απίστευτο γευστικό βάθος , ήταν ζουμερά και ντελικάτα. Το χειροποίητο λουκάνικο δεν εντυπωσίασε τους συνδαιτυμόνες του τραπεζιού , η γεύση του πορτοκαλιού θεωρήθηκε άστοχη. Για συνοδευτικά επιλέξαμε , γραβιέρα σαγανάκι με chutney φρούτων είχε βελούδινη υφή και μαστιχωτή δομή , το παραδοσιακό ξινοτύρι μας κέρδισε με την μεστή και ξινή γεύση του, οι πατατούλες ήταν φρεσκότατες και κομμένες στο χέρι ενώ η σαλάτα με τα βρασμένα λαχανικά απλά ….επική. Συνοδέψαμε το γεύμα μας με Παγγαιορείτικο βιολογικό ροζέ οίνο από τους αμπελώνες του Βασίλη Σεϊτανίδη .
Info : Εστιατόριο «Ορεινό» , Κορυφές Καβάλας , τηλέφωνο: 2510 611 634 , 6972759837, λειτουργεί Σάββατο και Κυριακή από τις 1 το μεσημέρι.
