Εστιατόριο “Καρνάγιο” στο παλιό λιμάνι των Χανίων

Το εστιατόριο “Καρνάγιο” βρίσκεται στο παλιό λιμάνι των Χανίων, προσφέρει αξιοπρόσεκτη κρητική κουζίνα (στάκα, σταμναγκάθι , ντάκος, χοχλιούς μπουμπουριστούς, κρητικό μπουρέκι, πατάτες με τυρί και απάκι) αλλά και πιάτα της ελληνικής κουζίνας με θαλασσινά και κρεατικά. Τα κάρβουνα είναι πάντα έτοιμα για να σου προσφέρουν ζουμερά χοιρινά παϊδάκια και πληθωρικές μπριζόλες ….. για να πάει κάτω η τσικουδιά βρέ παιδί μου !!!

"Καρνάγιο" , Πλατεία Κατεχάκη 8, Παλιό Λιμάνι, τηλ. 28210 53366.

Εξάρχεια : Πάμε στο “ Όξο Νού ” για χοχλιούς μπουμπουριστούς !!!

☛  To  «Όξο Νού» στα  Εξάρχεια (Εμμανουήλ Μπενάκη 63-65) είναι ένα μοντέρνο μεζεδοπωλείο με άρωμα Κρητικής κουζίνας , σερβίρει νόστιμο φαγητό και άλλες παραδοσιακές κρητικές σπεσιαλιτέ, με προϊόντα από το νησί . Ένα γεύμα στο «Όξο Νού» πάντα ξεκινάει  με ένα απάκι , με χοχλιούς μπουμπουριστούς , ή με μια κρεατότουρτα  που είναι η σπεσιαλιτέ του μαγαζιού . Εγώ βέβαια είχα αποφασίσει πως θέλω να φάω χοχλιούς μπουμπουριστούς  , μου αρέσουν πολύ και  θεωρώ ότι είναι μια μοναδική λιχουδιά . Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας δεν τα βάζουν στο στόμα τους ,στη Κρήτη όμως  τα λατρεύουν (όπως κι εγώ) και τα τιμούν ιδιαιτέρως . Οι  χοχλιοί αποτελούν ένα θαυμάσιο ρακομεζέ στη Κρήτη , ιδιαίτερα οι "μπουμπουριστοί" , δηλαδή αυτοί που μαγειρεύονται σύμφωνα με το κρητικό λεξιλόγιο "αμπούμπουρα" ( μπρούμυτα τα σαλιγκάρια στο τηγάνι με το άνοιγμα προς τα κάτω μέσα στο καυτό ελαιόλαδο το ξίδι και το δενδρολίβανο) . Ήρθαν οι χοχλιοί στο τραπέζι μας και οι ευωδιές μας έσπασαν τη μύτη , ήταν ψωμωμένοι και μαγειρεμένοι αριστοτεχνικά με καλά υλικά , τονισμένο δενδρολίβανο και επαρκή ποσότητα ξυδιού . Αυτό το τόσο απλό πιάτο να ξέρετε φίλοι μου συγκεντρώνει υψηλά διατροφικά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα κρέατα , ενώ θα σας κερδίσει με τη μεστή και όξινη γεύση του .

 

 

Μηλιά-Χανίων : Όλοι συρρέουν για να δουν το οικολογικό χωριό χωρίς ρεύμα !!!!

Δυο οικογένειες Κρητικών είχαν τη φαεινή ιδέα να περισώσουν ότι απέμεινε από τα χαλάσματα των σπιτιών  του Μεσαιωνικού Οικισμού  στη Μηλιά  και να τα μετατρέψουν σε ξενώνες  με τη βοήθεια κάποιου ευρωπαϊκού προγράμματος . Την Άνοιξη του 1993 ολοκληρώθηκε το έργο  τους και  ξεκίνησε η λειτουργία των ξενώνων και ενός μικρού εστιατορίου . Το νερό των πηγών, ο καθαρός αέρας, η ησυχία του βουνού, η δροσιά τους καλοκαιρινούς μήνες, ο έναστρος ουρανός τα βράδια, το καλό φαγητό, το κρασί, αλλά ακόμη και το δομημένο περιβάλλον λόγω της οικολογικής του προσέγγισης θα σας χαρίσει ηρεμία και θα βοηθήσει να φορτίσετε τις βιολογικές μπαταρίες σας. Εδώ  η χρήση της τεχνολογίας  και η περιττή πολυτέλεια δεν είναι το ζητούμενο , ο επισκέπτης περνά τα  βράδια του κάτω από το φως των αστεριών ακούγοντας  μόνο τα πουλιά και τα νερά που τρέχουν από τα κοντινά ρυάκια. Ο κορυφαίος ταξιδιωτικός οργανισμός  Lonely Planet  επέλεξε πρόσφατα  τη Μηλιά ανάμεσα στα 50 μέρη που πρέπει κανείς να επισκεφθεί. Επισκεφτήκαμε το εστιατόριο «Μηλιά» που στεγάζεται σε ένα υπέροχο πέτρινο κτίριο  για να δοκιμάσουμε τη κρητική κουζίνα  που δικαίως θεωρείται από τις πιο υγιεινές και νόστιμες  κουζίνες  στον κόσμο .  Εδώ δεν θα βρείτε περίεργες και ευφάνταστες συνταγές αλλά σίγουρα θα εντρυφήσετε στο τι σημαίνει άριστη πρώτη ύλη. Τα  λαχανικά που χρησιμοποιούνται για τις σαλάτες είναι από τον πιστοποιημένο βιολογικό κήπο τους  ενώ το κρέας είναι δικής τους παραγωγής .Ο τρόπος μαγειρέματος είναι κυρίως η κατσαρόλα και ο ξυλόφουρνος που  ψήνει σχεδόν κάθε μέρα χειροποίητο ψωμί και ταψιά με λαχταριστά παραδοσιακά τοπικά  εδέσματα, όπως κατσικάκι οφτό , αρνάκι με βότανα, μπουρέκι, μουσακά για χορτοφάγους. Προσωπικά μου αρέσουν τα σαλιγκάρια  και γι’ αυτό το λόγο παρήγγειλα χοχλιούς μπουμπουριστούς , ήταν υπέροχοι τους τηγάνισε με  ελαιόλαδο, ξύδι, δενδρολίβανο και γύρη . Προτίμησα να συνοδεύσω με  ρακές όλα τα εδέσματα που δοκίμασα , αλλά υπάρχει και κρασί δικής τους παραγωγής καθώς και μερικές ετικέτες  από πολύ αξιόλογους Κρητικούς παραγωγούς.