Ο πατέρας Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός τιμήθηκε με τον επίσημο τίτλο του «ΠΡΕΣΒΕΥΤΗ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ 2020 & 2021»

Ο Πατέρας Επιφάνιος, ο «αρχιμάγειρας» του Αγίου Όρους τιμήθηκε από τον οργανισμό GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GTBB με τον ανώτατο τίτλο που υπάρχει για την ελληνική γαστρονομία σήμερα, αυτόν του επίσημου «Πρεσβευτή της Ελληνικής Γαστρονομίας® 2020 & 2021». Στο Άγιο Όρος συμπληρώνει κοντά πενήντα χρόνια στη Μονή της Αγίας Λαύρας, καλλιεργώντας αμπέλια, παράγοντας κρασί, και μαγειρεύοντας την αγιορείτικη κουζίνα. Το συγγραφικό του έργο με το βιβλίο του «Μαγειρική του Αγίου Όρους» έχει εκδοθεί και μεταφραστεί σε οκτώ γλώσσες, μεταφέροντας σε όλο τον κόσμο παραδοσιακές αγιορείτικες συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Με αυτόν τον τρόπο έχει συνδράμει και συνεχίζει μέχρι σήμερα, στη διάδοση των ελληνικών προϊόντων και της ελληνικής γαστρονομίας, υπογραμμίζοντας παράλληλα την υψηλή της διατροφική αξία για τον άνθρωπο. Συμμετείχε φέτος και στα Culinary Olympics στη Βάδη – Βυρτεμβέργη της Γερμανίας ανάμεσα στους 2.000 σεφ. Ο Πατέρας Επιφάνιος, θα συμμετάσχει στο ετήσιο παγκόσμιο συνέδριο του GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GTBB στο Κέντρο Πολιτισμού ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος ΚΠΙΣΝ, ανάμεσα στους υπόλοιπους επίσημους Πρεσβευτές της Ελληνικής και παγκόσμιας Γαστρονομίας, υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού, του ΕΟΤ και του Δήμου Αθηναίων, 19 Οκτωβρίου 2020 | Ambassadors of Taste Global Conference- Athens Greece. Εκεί θα έχουν συμμετοχή και οι καλύτεροι παραγωγοί της Ελλάδας και εστιάτορες του εξωτερικού, επίσης πιστοποιημένοι από τον οργανισμό GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GTBB. Το γεγονός αυτό θα ενδυναμώσει το διαρκώς αυξανόμενο business network του οργανισμού, που λειτουργεί έξυπνα και αποτελεσματικά για την διάδοση της ελληνικής γεύσης παγκοσμίως. 

Η λατρεμένη Αγιορείτικη κουζίνα !!!

Η Αγιορείτικη κουζίνα  είναι λιτή, υγιεινή και αυθεντική , το τρίπτυχο των υλικών της είναι τα λαχανικά τα όσπρια και το ψάρι , τα οποία θα σας δώσουν  νοστιμότατα πιάτα που θα  ικανοποιήσουν  τον ουρανίσκο σας αλλά θα  είναι ωφέλιμα και για την υγεία σας . Βέβαια ο βασικός κανόνας που διέπει την καλογερική διατροφή είναι η αποχή από το κρέας και τα ζωικά προϊόντα , το ψάρι είναι το «καλό» φαγητό των γιορτών και των πανηγύρεων, τον υπόλοιπο χρόνο τρώνε λαχανικά, όσπρια, ζυμαρικά και θαλασσινά . Η Αγιορείτικη κουζίνα περιλαμβάνει μεταξύ άλλων συνταγές με ρεβίθια , γίγαντες, φάβα, γεμιστά, φασολάκια, ρεβιθοκεφτέδες και φακόρυζο όσο αφορά τα όσπρια και λαδερά. Επιπλέον οι σούπες έχουν την τιμητική τους, όπως  χορτόσουπα , ντοματόσουπα μέχρι σούπα κουνουπιδιού, μανιταρόσουπα, τραχανόσουπα, κολοκυθόσουπα και χταποδόσουπα. Για να νοστιμίσουν τα φαγητά τους οι μοναχοί  χρησιμοποιούν πολλά μυρωδικά και μπαχαρικά,  δύσκολα θα βρεις φαγητό  στο Άγιον Όρος  που να μην έχει μάλαθρο, μαϊντανό, δυόσμο, κοκκινοπίπερο, κανέλα, και  κύμινο.  Αξιόλογο όμως είναι και το παραδοσιακό τους  ψωμί . Γνώρισα και αγάπησα την Αγιορείτικη Κουζίνα από τον σεβασμιότατο πατέρα Επιφάνιο (εκ Νικήσιανης , Καβάλας) μια μεγάλη προσωπικότητα που διακονεί την τέχνη του οίνου και της μαγειρικής στο Περιβόλι της Παναγιάς . Σήμερα πλέον ο πατέρας Επιφάνιος είναι ο μεγαλύτερος πρεσβευτής της  Αγιορείτικης Κουζίνας στην Ελλάδα  αλλά και στις χώρες του εξωτερικού . Το βιβλίο  του  «Μαγειρική του Αγίου Όρους» είναι το ευαγγέλιο  μου όταν μπαίνω στη κουζίνα να μαγειρέψω , ενώ έχει μεταφραστεί  στα γερμανικά, αγγλικά, ρωσικά, ρουμανικά, βουλγαρικά και ισπανικά. Με αφορμή αυτό το βιβλίο ο πατέρας Επιφάνιος έχει βρεθεί  σε πολλές χώρες του εξωτερικού για να προωθήσει  την αγιορείτικη κουζίνα . 

 

ΣΟΦΕΣ  ΚΟΥΒΕΝΤΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΤΕΡΑ ΕΠΙΦΑΝΙΟ

«Όταν λέμε "γκουρμέ πιάτο", δεν εννοούμε απαραίτητα μια ξενόφερτη συνταγή, αλλά ούτε και μοριακή κουζίνα. Μια γκουρμέ συνταγή φυσικά και μπορεί να βασίζεται σε αγνά και παραδοσιακά υλικά. Αυτό που την κάνει ιδιαίτερη, είναι ο τρόπος μαγειρέματος και η τελική παρουσίαση του πιάτου»

  

   

Η Μακεδονική Κουζίνα στη «Detrop 2018» από την Περιφέρεια και τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος (24/2/2018)

Μοναδικές γεύσεις από τη Μακεδονική Κουζίνα είχαν την ευκαιρία να γευτούν οι επισκέπτες του Περιπτέρου 12 της 27ης Detrop , της Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων και Ποτών που αναπτύχθηκε στις εγκαταστάσεις της Helexpo – ΔΕΘ . Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας με τους σεφ της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου  Ελλάδος παρουσίασαν συνταγές της Μακεδονικής Κουζίνας, με τοπικά προϊόντα, προβάλλοντας την ξεχωριστή γαστρονομία της περιοχής. Στα πλαίσια λοιπόν αυτού του project o Πατέρας Επιφάνιος μαγείρεψε πρώτα ένα νοστιμότατο μυδοπίλαφο ενώ στη συνέχεια ετοίμασε μια μανέστρα με θαλασσινά ακολουθώντας μια Αγιορείτικη συνταγή  προς τέρψιν του ουρανίσκου των επισκεπτών που κατέκλυσαν το περίπτερο 12. Το μενού της ημέρας περιελάμβανε επίσης τραχανά με τυρί από την σεφ Κατερίνα Πέτρου, πρασόριζο, μοσχαράκι με μελιτζάνες και τυρί, σαλάτα με πλιγούρι και φακή που ετοίμασαν οι σεφ της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος . Συμμετείχαν βέβαια και οι ζαχαροπλάστες της Λέσχης Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδος φτιάχνοντας ένα ρεβανί. Οι επισκέπτες δήλωναν ενθουσιασμένοι από τις νοστιμιές που απολάμβαναν και εξέφραζαν την επιδοκιμασία τους, με χειροκροτήματα.  «Τα τελευταία τέσσερα χρόνια η Λέσχη Αρχιμαγείρων έχει ξεκινήσει μια ιδιαίτερη συνεργασία με την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, στο κομμάτι της προώθησης της μακεδονικής κουζίνας και στο κομμάτι της προώθησης των προϊόντων του πρωτογενούς τομέα. Οι Σεφ της Λέσχης λειτουργούν ως πρεσβευτές. Προβάλλαμε και θα συνεχίσουμε να προβάλλουμε την Μακεδονική Κουζίνα σε εκθέσεις, διαγωνισμούς φεστιβάλ, διεθνής οργανώσεις, ενώ τα μέλη μας, που εργάζονται σε ξένα κράτη, βήμα – βήμα, εντάσσουν τις συνταγές μας στο μενού των ξενοδοχείων και των εστιατορίων ανά τον κόσμο. Η προσπάθεια συνεχίζεται», ανέφερε  ο Executive Chef Γιώργος Μαστροδημήτρης Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος.