Η καριόκα και το σαραγλί τα δυο εμβληματικά γλυκά του ζαχαροπλαστείου «Παπαπαρασκευά» στην Ξάνθη

☛   Το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευά ιδρύθηκε το 1926 από τον αείμνηστο Γεώργιο Παπαπαρασκευά, και λειτουργεί μέχρι σήμερα στο ίδιο σημείο στην πλατεία Ελευθερίας στο κέντρο της πόλης. Τα παραδοσιακά γλυκά που έχουν κάνει πανελληνίως γνωστό το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευά και την πόλη της Ξάνθης είναι η περίφημη καριόκα και το σαραγλί. Η καριόκα φτιάχνεται ανελλιπώς από το 1930 με την ίδια συνταγή , την οποία άφησε ως παρακαταθήκη στις  επόμενες γενιές ο Γιώργος Παπαπαρασκευάς. Παρασκευάζεται από εκλεκτές πρώτες ύλες και όχι με ότι υλικά περίσσεψαν στον πάγκο. Περιέχει λαχταριστή, πραγματική σοκολάτα, αιγοπρόβειο βούτυρο , φρέσκα καρύδια αρίστης ποιότητας από την ορεινή Θράκη , ενώ το αφράτο παντεσπάνι αγκαλιάζει μέσα του τα διαφορετικά είδη σοκολάτας και τους διαλεχτούς ξηρούς καρπούς . Στην πρώτη δαγκωνιά, προσπαθείς να καταλάβεις τι περιέχει και είναι τόσο αρωματική. Στη δεύτερη, απολαμβάνεις τα φρέσκα ολόκληρα καρύδια και το αφράτο παντεσπάνι, που δένονται περίτεχνα με την γλυκόπικρη σοκολάτα, ενώ στην τρίτη ψάχνεις μανιωδώς για την επόμενη. Αξίζει να αναφέρουμε πως η ετήσια παραγωγή της ξεπερνά τους 70 τόνους. 

☛    Παράλληλα όμως ξεχώρισε και το παραδοσιακό σαραγλί, χορταστικό με μπόλικα ψιλοτριμμένα καρύδια , τραγανό χειροποίητο φύλλο , φρέσκο βούτυρο γάλακτος δικής τους παραγωγής και σιροπιασμένο όσο πρέπει για να μη σε λιγώνει. Όσο το μασάς, το κριτσανιστό φύλλο λιώνει στο στόμα σου, η γλυκύτητα σβήνει και νιώθεις το αρωματικό παιχνίδισμα του χειροποίητου πρόβειου φρέσκου βουτύρου να πλημμυρίζει τους γευστικούς σου κάλυκες. Δίπλα στις  γνώριμες αυτές γεύσεις ο απαιτητικός πελάτης μπορεί να δοκιμάσει και τις δύο ειδών τρούφες, τη μια τυλιγμένη στην σοκολάτα και την άλλη με ξηρούς καρπούς, όπως και το σου καραμελέ, που επιμένουν στην ίδια ποιότητα και σε αποζημιώνουν με την γεύση τους.  

Tips :  28ης Οκτωβρίου 186, Ξάνθη , τηλ: +30 25410 – 22677. Το κατάστημα της Αθήνας βρίσκεται στην οδό Παπανδρέου 13 & Λαζαρίδη στην Γλυφάδα , τηλ: +30 210 8980220.  

Η ιστορία του : Ο Γιώργος Παπαπαρασκευάς πρόσφυγας από  την Ανατολική Θράκη, αφού εργάστηκε για μερικά χρονιά στα ζαχαροπλαστεία της Ξάνθης αποφασίζει το 1926 να ανοίξει το δικό του κατάστημα . Το 1960 ανακαινίζει το ζαχαροπλαστείο, προσθέτει έναν ακόμη όροφο, μεγαλώνει το εργαστήριο, φέρνει νέα μηχανήματα και συνεχίζει να δημιουργεί καινούργια προϊόντα . Είναι ο πρώτος που καθιέρωσε το 1930 την καριόκα ως γλύκισμα στην Ξάνθη και κατ’ επέκταση σ’ όλη την Ελλάδα, αφού βελτίωσε την ποιότητα της χρησιμοποιώντας αγνές πρώτες ύλες . Το 1974 έφυγε από τη ζωή εντελώς ξαφνικά, έχοντας όμως φθάσει την επιχείρηση του σε πολύ υψηλό επίπεδο. Συνεχίζει η σύζυγος του Χρυσούλα για ένα χρονικό διάστημα και τα ηνία της επιχείρησης αναλαμβάνουν για τα επόμενα χρόνια ο αρχιμάστορας του Στέλιος Αρσένης και  ο υπεύθυνος πωλήσεων Δημήτρης  Παπαγιαννόπουλος . Σήμερα τα παιδιά τους διευθύνουν την επιχείρηση, αξιοποιώντας τις νέες κτηριακές εγκαταστάσεις και το εξειδικευμένο προσωπικό με τη μακροχρόνια εμπειρία.  

 

Η καριόκα και το σαραγλί του ζαχαροπλαστείου Παπαπαρασκευά , μια γλυκιά ιστορία που ξεκινά στην Ξάνθη απο το 1926 !!!

Το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευά ιδρύθηκε το 1926 από τον αείμνηστο Γεώργιο Παπαπαρασκευά , λειτουργεί μέχρι σήμερα στο ίδιο σημείο στην πλατεία Ελευθερίας στο κέντρο της πόλης . Τα παραδοσιακά γλυκά που έχουν κάνει πανελληνίως γνωστό το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευά και την πόλη της Ξάνθης είναι η περίφημη καριόκα και το σαραγλί , άλλα και άλλα σοκολατένια κεράσματα όπως ο νουγκάς , το πουράκι και το ανώμαλο.

Η ιστορία του : Ο Γιώργος Παπαπαρασκευάς πρόσφυγας από  την Ανατολική Θράκη, αφού εργάστηκε για μερικά χρονιά στα ζαχαροπλαστεία της Ξάνθης αποφασίζει το 1926 να ανοίξει το δικό του κατάστημα . Το 1960 ανακαινίζει το ζαχαροπλαστείο, προσθέτει έναν ακόμη όροφο, μεγαλώνει το εργαστήριο, φέρνει νέα μηχανήματα και συνεχίζει να δημιουργεί καινούργια προϊόντα . Είναι ο πρώτος που καθιέρωσε το 1930 την καριόκα ως γλύκισμα στην Ξάνθη και κατ’ επέκταση σ’ όλη την Ελλάδα, αφού βελτίωσε την ποιότητα της χρησιμοποιώντας αγνές πρώτες ύλες . Το 1974 έφυγε από τη ζωή εντελώς ξαφνικά, έχοντας όμως φθάσει την επιχείρηση του σε πολύ υψηλό επίπεδο. Συνεχίζει η σύζυγος του Χρυσούλα για ένα χρονικό διάστημα και τα ηνία της επιχείρησης αναλαμβάνουν για τα επόμενα χρόνια οι αρχιτεχνίτες του . Σήμερα τα παιδιά τους διευθύνουν την επιχείρηση, αξιοποιώντας τις νέες κτηριακές εγκαταστάσεις και το εξειδικευμένο προσωπικό με τη μακροχρόνια εμπειρία.  

Οι καριόκες είναι το σήμα κατατεθέν του ζαχαροπλαστείου , φτιάχνονται  από το 1930 ανελλιπώς με την ίδια συνταγή , την οποία άφησε ως παρακαταθήκη στις επόμενες γενιές ο Γιώργος Παπαπαρασκευάς . Η ίδια συνταγή της σοκολάτας που έφτιαχνε ο ιδρυτής της , οι ξηροί καρποί αρίστης ποιότητας από την ορεινή Θράκη  και το φρέσκο βούτυρο από κρέμα αιγοπρόβειου γάλακτος . Παράλληλα όμως ξεχώρισε και το παραδοσιακό σαραγλί, χορταστικό με μπόλικα ψιλοτριμμένα καρύδια , τραγανό χειροποίητο φύλλο και σιροπιασμένο όσο πρέπει για να μη σε λιγώνει. Όσο το μασάς, το κριτσανιστό φύλλο λιώνει στο στόμα σου , η γλυκύτητα σβήνει και νιώθεις το αρωματικό παιχνίδισμα του χειροποίητου πρόβειου φρέσκου βουτύρου να πλημμυρίζει τους γευστικούς σου κάλυκες .

Σήμερα το εργαστήριο : έχει μεταφερθεί σε νεόκτιστες εγκαταστάσεις στο Πετροχώρι Ξάνθης σε μια έκταση 5 στρεμμάτων με κτιριακές εγκαταστάσεις 1200 τμ και σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό που ακολουθεί τα πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης και απασχολεί 23 άτομα. Η διαρρύθμιση των νέων χώρων και η προμήθεια του μηχανολογικού εξοπλισμού προγραμματίστηκε έτσι ώστε να υπάρξει δυνατότητα αύξησης της δυναμικότητας, μείωση του κόστους παραγωγής, αύξηση της παραγωγικότητας και  προστασία του περιβάλλοντος. Στο εργαστήριο λειτουργούν 4 γραμμές παραγωγής, κερασμάτων, σιροπιαστών, πατισερί και βουτημάτων.

 
Tips :  28ης Οκτωβρίου 186, Ξάνθη , τηλ: +30 – 25410 – 22677 , sales@papaparaskevas.gr

 

Την καριόκα και το σαραγλί του ζαχαροπλαστείου Παπαπαρασκευά  θα τα βρείτε και στην Αθήνα  στο κατάστημα της επιχείρησης στην Γλυφάδα , Ανδρέα Παπανδρέου 13, τηλ: 2108980220.