Δευτέρα, 18 Ιουνίου 2018

San Francisco Bay Area : Δοκιμάζουμε βασιλικά καβούρια ( King Crabs) !!!



Γνώρισα τα  κόκκινα βασιλικά καβούρια (King Crab) μέσα από μια σειρά ντοκιμαντέρ του  Discovery Channel  που έδειχνε πόσο επικίνδυνο είναι το ψάρεμα τους  στις παγωμένες θάλασσες του Ατλαντικού ωκεανού και σε αντίξοες καιρικές συνθήκες όπου το κρύο ξεπερνούσε  τους -30 βαθμούς . Πάνω σε  αυτά τα βαριά αλιευτικά που βολόδερναν σαν  το καρυδότσουφλο …….στα τεράστια κύματα , ριψοκίνδυνοι ψαράδες με ολόσωμα αδιάβροχα, πάλευαν να μανουβράρουν τα τεράστια μεταλλικά κλουβιά-κιούρτους που σήκωναν από τον βυθό  και ήταν γεμάτα από  τεράστια βασιλικά καβούρια . Ένα χρόνο μετά και ενώ βρισκόμουν για διακοπές στο San Francisco και συγκεκριμένα στη παραλία Fisherman's Wharf  (βρίσκεται απέναντι από την φυλακή του Αλκατράζ )  ξαναείδα ζωντανά αυτή τη φορά  τα κόκκινα βασιλικά καβούρια  που τα ψαρεύουν στην παγωμένη θάλασσα της Ανταρκτικής  και τα στέλνουν κατά χιλιάδες  μέσα σε τσουβάλια για να καταναλωθούν από τους τουρίστες  που επισκέπτονται  την πιο όμορφη πόλη των Ηνωμένων Πολιτειών . Η ψίχα του βασιλικού καβουριού που ξεπερνά στη γεύση αυτή του αστακού  είναι ένας εξαιρετικός  τερψιλαρύγγιος  μεζές που κοστίζει λίγο ακριβά  50 -60 ευρώ το κιλό . Τα βασιλικά καβούρια που είναι ακόμη ζωντανά τα  ρίχνουν μπροστά σου μέσα σε  ένα καζάνι  βραστού νερού όπου βράζουν για μερικά λεπτά   και στη συνέχεια ο Ασιάτης υπάλληλος (η ασιατική κοινότητα του San Francisco ανθεί και ευημερεί !!!! !!!) αφού σπάσει τις τεράστιες δαγκάνες του  τις σερβίρει σε μια πιατέλα  με συνοδευτικά  φρέσκο βούτυρο ,μαγιονέζα  και φέτες  λεμονιού . (Μάρτιος 2009)

 







Παρασκευή, 15 Ιουνίου 2018

Το Δραμινό premium gin “Dry River” μας δίνει εξαιρετικά κοκτέιλ !!!



Info : Ο Δραμινός  χημικός Δημήτρης Χαρίσκος δημιούργησε  στο αποστακτήριο του  ελληνικό premium Gin  το ονόμασε « Dry River » (Ξηροπόταμος) και το κυκλοφόρησε στην αγορά σε μια κομψή μαύρη φιάλη . Οι πρώτες ύλες για την συνταγή του είναι δέκα είδη άγριων βοτάνων τα όποια συλλέγονται από τα βουνά της Δράμας , ανάμεσα στα οποία κυρίαρχη θέση κατέχει ο άρκευθος που ξεχωρίζει για το έντονο πικρόλεπτο άρωμα του . Για τον άρκευθο-βασιλιά σε κάθε συνταγή- ο Δημήτρης Χαρίσκος πιστεύει πως η Ελλάδα μαζί με την Ιταλία διαθέτουν τον καλύτερο αυτοφυή άγριο άρκευθο σε ολόκληρο τον κόσμο. Με αυτές τις πρώτες ύλες στη διάθεση του, την επιτυχημένη πολύχρονη εμπειρία του ως χημικός (εργαζόταν στο Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη) , και τον μοναδικού σχεδιασμού σύγχρονο χάλκινο αποστακτήρα του ξεκινά το ταξίδι του «Dry River» να κερδίσει τις καρδιές μας.  Το φρεσκοαποσταγμένο gin θα ξεκουραστεί για 3 μήνες στις δεξαμενές ώστε να αναδειχθούν τα πλούσια αρώματα του και μετά θα ακολουθήσει η εμφιάλωση . Όταν δοκιμάσετε το « Dry River » (αλκοολικοί βαθμοί 43%) θα ξαφνιαστείτε ευχάριστα , μοναδική φινέτσα  και  στρογγυλάδα , γλυκιά επίγευση  εσπεριδοειδών και πολύπλοκο μπουκέτο, άκρως μεσογειακό με  νότες  εσπεριδοειδών να πλαισιώνουν αρμονικά  τον άρκευθο και τα υπόλοιπα βοτανικά.


Dry River Gin  και κοκτέιλ   

Χωρίς το gin η ζωή μας δεν θα ήταν ίδια , το καλοκαίρι είναι η εποχή του και έρχεται να μας δροσίσει και να μας τονώσει  τις μέρες της καλοκαιρινής ραστώνης . Η πιο απλή του μορφή είναι με πάγο και tonic  και η πιο πληθωρικη ένα κοκτέιλ με υπέροχα αρώματα και χρώματα όπως το  “Bramble” ένα κλασσικό κοκτέιλ που πείραξαν ελαφρώς οι barman του club «Derelicte» δίνοντας του ένα τόνο φρεσκάδας . Πρόσθεσαν στο σέικερ το premium gin Dry River , χυμό Lime , μούρα και ζάχαρη καρύδας . Ένα άλλο cocktail που ξεχώρισα ήταν το  “Greek island ice tea” , δημιουργοί του πάλι οι barman του “Derelicte”  Δημήτρης Δοπρίδης και Στέλιος Βουρβουτσιώτης . Τα παιδιά έφτιαξαν  ένα twist του διάσημου «Long Island» αφού  αντικατέστησαν τα υλικά του με υλικά ελληνικής προέλευσης !!! Έβαλαν στο σέικερ μια ενισχυμένη δόση του Δραμινού premium gin Dry River , απόσταγμα φραγκόσυκου , αθηναϊκό βερμούτ , χυμό γκρέιπφρουτ , σόδα και λικέρ μαστίχας , και έβγαλαν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα . Όσο για το ντεκόρ ένα κλαδάκι φρέσκου δυόσμου ήταν αρκετό !!! Ακολούθησαν πολλά κοκτέιλ  το ένα καλύτερο από το άλλο Negroni , Gin Fizz , Cucumber gin cocktail ……. Cheers !!!!

 

















 

Πέμπτη, 14 Ιουνίου 2018

Το " TWO MUCH by Antonio " στη Περαία της Θεσσαλονίκης



Το " TWO MUCH by Antonio " λειτουργεί  εδώ και λίγο καιρό στη κεντρική παραλία της Περαίας , είναι ένα μοντέρνο και φωτεινό Restaurant - Beach Bar με καταπληκτική θέα στη Θεσσαλονίκη και τον Θερμαϊκό κόλπο . Το " TWO MUCH " προσφέρει κατά κύριο λόγο πιάτα από την Ελληνική και Μεσογειακή κουζίνα χωρίς να διεκδικεί πρωτεία σε καυτερές γεύσεις αφού τα μπαχαρικά εδώ χρησιμοποιούνται με το μέτρο . Πιάτα με καθαρές γεύσεις, φτιαγμένα από φρέσκα υλικά και φαντασία όπως το λιγκουίνι θαλασσινών, το ταρτάρ από λαυράκι , κριθαρότο με γαρίδες  και  ριζότο με καλαμάρι και το μελάνι  του , ξεχωρίζουν  και κερδίζουν το πιο απαιτητικό γευσιγνώστη με τη πρώτη πιρουνιά. Βέβαια ο σεφ παρεκκλίνει μια ιδέα και μας προτείνει  μεσογειακές γεύσεις  με έντονες επιρροές από την Ισπανική κουζίνα μια και ο ιδιοκτήτης του εστιατόριου ο Κώστας Παυλίδης ζούσε στην Ιβηρική Χερσόνησο πριν επιστέψει στην Θεσσαλονίκη .  












Πάμε στο Hard Rock Cafe Athens !!!!



Δεν μπορεί να αφήσει ασυγκίνητο τον επισκέπτη το Hard Rock Cafe” της Αθήνας , είναι εξάλλου ένα παγκόσμιο brand name που συγκινεί τα πλήθη !!! Στεγάζεται σ’ ένα  εμβληματικό διώροφο της οδού Αδριανού στο Μοναστηράκι και ο χώρος του αποπνέει μια ατμόσφαιρα  Rock n’ roll μ’ όλα αυτά τα υπέροχα  μουσικά memorabilia που βλέπεις και σου κόβουν την ανάσα . Η ακουστική κιθάρα με αυτόγραφο του Chris Martin των Coldplay, το μαύρο μπάσο με καρφιά του Gene Simmons (KISS) , τα πιατίνια από τα ντραμς των ZZTOP  καθώς και άλλων θρυλικών  μουσικών απ’ όλο τον κόσμο. Και  μπαίνοντας στο «ψαχνό» δεν νοείται να πάτε στοHard Rock Cafe” και να μην δοκιμάσετε το πληθωρικό και νοστιμότατο burger που φτιάχνει , είναι η απόλυτη αμερικανιά !!! Μετά το γεύμα μας κατευθυνθήκαμε στα χώρο με τα αναμνηστικά και πήραμε ένα μπλουζάκι να μας θυμίζει την επίσκεψη μας  στο Hard Rock Cafe” της Αθήνας .











Τετάρτη, 13 Ιουνίου 2018

Δοκιμάζουμε τα δυο πρώτα ελληνικά Gin


Info : Είναι σίγουρα  δυο τολμηρές προσπάθειες  διόλου ευκαταφρόνητες , που αξίζουν την προσοχή σας , από δυο Έλληνες παραγωγούς να φτιάξουν ελληνικό Gin και να ανταγωνισθούν επάξια τα φημισμένα Αγγλικά αλλά και διεθνή Gin που έχουν καταλάβει τον κόσμο . Πρόκειται για την αποσταγματοποιία του Δημήτρη Χαρίσκου  στον Ξηροπόταμο της Δράμας  και την αποσταγματοποιία Avantes στην Χαλκίδα . 

 

Το  Dry River gin

Ο Δραμινός Δημήτρης Χαρίσκος δημιούργησε ελληνικό premium Gin  το ονόμασε « Dry River » (Ξηροπόταμος) και το κυκλοφόρησε στην αγορά σε μια κομψή μαύρη φιάλη . Οι πρώτες ύλες για την συνταγή του είναι δέκα είδη άγριων βοτάνων τα όποια συλλέγονται από τα βουνά της Δράμας , ανάμεσα στα οποία κυρίαρχη θέση κατέχει ο άρκευθος που ξεχωρίζει για το έντονο πικρόλεπτο άρωμα του . Για τον άρκευθο-βασιλιά σε κάθε συνταγή- ο Δημήτρης Χαρίσκος πιστεύει πως η Ελλάδα μαζί με την Ιταλία διαθέτουν τον καλύτερο αυτοφυή άγριο άρκευθο σε ολόκληρο τον κόσμο. Με αυτές τις πρώτες ύλες στη διάθεση του, την επιτυχημένη πολύχρονη εμπειρία του ως χημικός (εργαζόταν στο Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη) , και τον μοναδικού σχεδιασμού σύγχρονο χάλκινο αποστακτήρα του ξεκινά το ταξίδι του Dry River να κερδίσει τις καρδιές μας.  Το φρεσκοαποσταγμένο gin θα ξεκουραστεί για 3 μήνες στις δεξαμενές ώστε να αναδειχθούν τα πλούσια αρώματα του και μετά θα ακολουθήσει η εμφιάλωση . Όταν δοκιμάσετε το « Dry River » (αλκοολικοί βαθμοί 43%) θα ξαφνιαστείτε ευχάριστα , μοναδική φινέτσα  και  στρογγυλάδα , γλυκιά επίγευση  εσπεριδοειδών και πολύπλοκο μπουκέτο, άκρως μεσογειακό με  νότες  εσπεριδοειδών να πλαισιώνουν αρμονικά  τον άρκευθο και τα υπόλοιπα βοτανικά.


                                                                

   Το  Grace gin

Η ποτοποιία  Avantes που λειτουργεί από το 1963  στη Χαλκίδα  προχώρησε στη παραγωγή ενός  ιδιαίτερου ελληνικού  προϊόντος  για λογαριασμό της LKC-premium drinks . Πρόκειται για ένα γλυκόπιοτο τζιν με άρωμα Ελλάδας που παράγεται σε μικρές ποσότητες, με την παραδοσιακή μέθοδο απόσταξης και τις τεχνικές των ικανότερων αρωματοποιών. Το  Ελληνικό Grace gin (αλκοολικοί βαθμοί 45%) αναδύει ιδιαίτερα αρώματα της Ελληνικής γης, όπου ο άρκευθος (juniper) κυριαρχεί σε τέλεια ισορροπία με  τα άνθη μυρτιάς , το σχίνο , τα άνθη πορτοκαλιάς  και τον μοναδικό κρίταμο που αναδεικνύει όλη την αλμύρα και τη νοστιμιά της ελληνικής θάλασσας. Στο στόμα στιβαρό και πλούσιο, με κρυστάλλινη γεύση και έντονη καθαρότητα σε έναν μοναδικό συνδυασμό φρέσκων εσπεριδοειδών με τα υπόλοιπα βότανα. Επίγευση μεγάλης διάρκειας με πιπεράτες νότες . Must have  και τα δυο για τους λάτρεις του ποιοτικού gin και για ένα ακόμη λόγο ομως γιατί πρέπει να στηρίζουμε με νύχια και με δόντια την ποιοτική ελληνική αλκοολούχα παραγωγή !!!