“ The first condition of understanding a foreign country is to smell it. ” – Rudyard Kipling

“The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star.” - Jean Anthelme Brillat-Savarin

Τετάρτη, 24 Μαΐου 2017

Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Η μπυραρία-εστιατόριο «Caru’cu Bere» στο Βουκουρέστι



INFO : Η μπυραρία  Caru’cu Bere (που σημαίνει το καλάθι της μπύρας) ξεχωρίζει πρώτα απ’ όλα για την εντυπωσιακή αρχιτεκτονική της  , βρίσκεται στο  παλιό κέντρο του Βουκουρεστίου και ιδρύθηκε το 1879 από μια οικογένεια Τρανσυλβανών εμπόρων . Το εστιατόριο παρασκευάζει φρέσκια  μπύρα η οποία δεν έχει υποστεί ιδιαίτερη επεξεργασία, διατηρώντας έτσι  όλα τα θρεπτικά συστατικά της  από τις πρώτες ύλες παραγωγής της . Βέβαια υπάρχει και η επιλογή ενός δυνατού  αποστάγματος που ονομάζεται  Pálinka (παλίνκα) , μοιάζει με το δικό μας τσίπουρο και μας έρχεται από τη περιοχή των Καρπαθίων . Η κουζίνα  της Ρουμανίας είναι πλούσια σε γεύσεις  και πολύ νόστιμη , διαφέρει όμως από περιοχή σε περιοχή, όσο πλησιάζεις προς την Τρανσυλβανία γίνεται πιο πικάντικη και πιο πιπεράτη. Θα σας προτείναμε λοιπόν να δοκιμάσετε "Το πιάτο του Ιππότη" (μοσχαρίσιο κότσι ψητό στην κατσαρόλα, με λαχανικά ) , "Το πιάτο του Δούκα" (χοιρινά πλευρά αργοψημένα στο φούρνο, με πατάτες φούρνου αρωματισμένες με δεντρολίβανο) , και  χοιρινό κότσι "αλά ρουμανικά" αργοψημένο, συνοδευόμενο με πολέντα , ξινό λάχανο, & καυτερή πιπεριά . Αξίζει βέβαια και η  πιατέλα των τυριών που περιλαμβάνει τυρί ωρίμανσης ,  κατσικίσιο , πρόβειο και  βουβαλίσιο τυρί . Όταν ολοκληρώσετε το γεύμα  σας επιβάλλεται να παραγγείλετε το παραδοσιακό ρουμάνικο γλυκό  Papanasi  που είναι  λουκουμάς γεμιστός με κρεμώδες τυρί , ξινή κρέμα & μαρμελάδα, ετοιμάζεται την ώρα της παραγγελίας ενώ η μερίδα περιλαμβάνει δυο τεμάχια.

TIP:   Διεύθυνση : Strada Stavropoleos 5, Bucuresti  , Τηλέφωνο: +40 726 282 373   Ανοιχτά   8:00π.μ-12:00πμ     
 











Παρασκευή, 19 Μαΐου 2017

Χανιά : Μαθήματα γευσιγνωσίας στα ….θρανία του «63ου Μεζεδοσχολείου» !!!



INFO : Το βίωσα κι αυτό στη ζωή μου ,τώρα στα γεράματα  βρέθηκα να κάθομαι  στα ……..θρανία του  «63ου Μεζεδοσχολείου» των Χανίων  για να πάρω τα πρώτα  μου γευστικά μαθήματα  γύρω από τη κρητική κουζίνα !!! Μου άρεσε πολύ το concept , μέσα σε ένα  νοσταλγικό περιβάλλον  σχολείου  με τον χαρακτηριστικό μαυροπίνακα, το αριθμητήριο και τη βιβλιοθήκη , ο επισκέπτης  μπορεί να απολαύσει  εξαιρετικούς μεζέδες  της Κρητικής γης αλλά και γενικότερα της μεσογειακής κουζίνας . Οι γευστικές αλχημείες στο «63ο Μεζεδοσχολείο»  θα κάνουν τους ουρανίσκους σας να παραληρούν από ικανοποίηση . Θα δοκιμάσετε  νοστιμιές  που θα σας ξετρελάνουν όπως το απάκι  με γραβιέρα και ντοματίνια , τυροκεφτέδες  , χοχλιούς μπουμπουριστούς με δενδρολίβανο και ξύδι, ρολάκια μελιτζάνας  με φέτα και ελιές , οφτή πατάτα  με σάλτσα γιαουρτιού  και απάκι  . Μου άρεσαν πάρα πολύ οι ευφάνταστοι  τίτλοι  των πιάτων με τα κρεατικά , δοκιμάσαμε και ξεχωρίσαμε  το πιάτο του διευθυντή (χοιρινό με γιαούρτι, πίτα , κρεμμύδι, πάπρικα και ντομάτα) , του γυμναστή (χοιρινό με πιπεριές, κρέμα γάλακτος, και σάλτσα μόσχου) , του μαθητή (κοτόπουλο με πιπεριά , Φιλαδέλφεια τυρί και καπνιστό μπούκοβο) , της κοπάνας (καπνιστό λουκάνικο με μουστάρδα και μέλι). Κλείσαμε το γεύμα μας ιδανικά με δυο γλυκάκια δυναμίτες , σοκολατένιοι λουκουμάδες µε παγωτό και σφακιανή πίτα με μέλι .

TIP :  «63ο Μεζεδοσχολείον» - Χατζηµιχάλη Νταλιάνη 63, Παλιά Πόλη, Τηλ:  28213 05080










 

Πέμπτη, 18 Μαΐου 2017

Μεζεδοπωλείο «Παραλιακόν» : Δοκιμάζουμε παέγια θαλασσινών με συνταγή Καταλονίας !!!



Η Παέγια  (Paella)  είναι ίσως το διασημότερο φαγητό της Ισπανίας  και οφείλει την  ύπαρξη της στους Μαυριτανούς  οι όποιοι όταν  την κατέλαβαν , σύστησαν το ρύζι στην Ιβηρική χερσόνησο . Στην ουσία λοιπόν πρόκειται για μια συνταγή με αραβικές καταβολές, αλλά υπάρχει και άλλη μια  εκδοχή που διατείνεται ότι η παέγια προέρχεται από την περιοχή της ανατολικής Ισπανίας  όπου υπάρχει μια μεγάλη λιμνοθάλασσα η Albufera στην οποία φυτρώνει εύκολα το ρύζι. Αυτή τη φορά ο Νίκος Χαραλαμπίδης chef  του μεζεδοπωλείου “Παραλιακόν”  μας έφτιαξε μια διαφορετική παέγια θαλασσινών  όπως  την μαγειρεύουν στη περιοχή της Καταλονίας . Πήρε το ιδανικό σκεύος γι’ αυτήν την περίσταση την  «παεγιέρα» (είναι το ισπανικό γουόκ κατάλληλο για να μαγειρέψετε την παέγια σας )  τοποθέτησε μέσα τα φρεσκότατα υλικά του γαρίδες , μύδια, φέτες καλαμαριού, όστρακα μαζί με πιπεριές πράσινες , φλωρίνης και τα μπαχαρικά  και δημιούργησε μια ονειρική παέγια γεμάτη ερεθιστικές υφές και απίθανα  χρώματα!!! Την σέρβιρε μέσα στο σκεύος της , τη τοποθέτησε το στο κέντρο του τραπεζιού να αναδείξει όλα τα πλούσια αρώματα της  και άφησε τον κάθε καλεσμένο να σερβιριστεί .   




Δευτέρα, 15 Μαΐου 2017

Βόλος : Το τσιπουράδικο της Γιώτας στη συνοικία των Παλαιών



Info : Περπατώντας στη παραδοσιακή συνοικία των Παλαιών  θα διαπιστώσετε πόσο όμορφος ήταν ο Βόλος τις περασμένες δεκαετίες . Εδώ λοιπόν θα βρείτε gourmet εστιατόρια αλλά και παραδοσιακά  τσιπουράδικα , ένα από αυτά που αξίζει να επισκεφτείτε είναι το τσιπουράδικο της Γιώτας . Μπορεί να αποτελεί καινούργια άφιξη στον γευστικό χάρτη του Βόλου (από το 2011) αλλά σε αυτά τα έξη χρόνια παρουσίας του  κατάφερε να κερδίσει επάξια μια θέση  ανάμεσα στα καλύτερα τσιπουράδικα της πόλης .  Η Γιώτα κρατά με ευλάβεια την παράδοση στο κατάστημα της  φτιάχνοντας μαμαδίστικους μεζέδες με περισσή μαεστρία , νοστιμότατους χταποδοκεφτέδες , αφράτους μαραθοκεφτέδες , κολιτσιάνους τηγανητούς , ξεχωρίζει το γιαχνιστό τούτι φρούτι όλων των θαλασσινών με ξύσμα λεμονιού και η σπεσιαλιτέ της που είναι σουπιά στη σχάρα με το μελάνι της !!! Το εδεσματολόγιο της Γιώτας βέβαια δεν έχει τελειωμό , υπάρχουν και άλλοι απίθανοι μεζέδες για να συνοδέψετε το  τσίπουρο σας όπως  γυαλιστερές , αχινοί , αχιβάδες , αχνιστά πικάντικα μύδια, καραβίδες , θράψαλα  και σουπιές . Στην υγειά  σας !!!

TIP : Κροκίου 15,  Παλαιά Βόλου , Τηλ:  6947074830
 







Τρίτη, 9 Μαΐου 2017

Μεξικάνικη κουζίνα : Δοκιμάζουμε …..Fajitas



Το Μεξικό είναι πολύ γνωστό εκτός των άλλων και για την πολύ καυτερή κουζίνα του . Ένα  από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά αυτής της χώρας  είναι τα φαχίτας , ένα  φαγητό αυτοσχεδιασμού  αφού ο καθένας μπορεί να πειραματιστεί και να φτιάξει το δικό του με τα  υλικά που θέλει . Είναι χορταστικά και νοστιμότατα , η πρώτη υλη παρασκευής  τους είναι συνήθως το μοσχαρίσιο κρέας το κοτόπουλο και το χοιρινό , χωρίς βέβαια να αποκλείουμε τα θαλασσινά . Σερβίρονται  και σε μερίδα  αλλά πιο δημοφιλές είναι τυλιχτό σε  τορτίγια ένα είδος μεξικάνικης πίτας από σιτάρι ή καλαμπόκι ,  όπου προσθέτουν  τα πιο πικάντικα υλικά που έχουν  πάπρικα  και πιπεριά τσίλι . Δοκίμασα Fajitas σε ένα ξεχωριστό  μεξικάνικο εστιατόριο  στο Freiburg  της Γερμανίας , επέλεξα τρεις συγκεκριμένες γεύσεις από το μενού  , μου άρεσαν  πολύ και ήταν όπως τις ήθελα juicy and spicy !!!  Ξεκίνησα με ένα  Fajitas Yucatecas (φαχίτας γιουκατέκας) αρκετά θερμοδοφόρο αλλά πολύ νόστιμο , ψητό χοιρινό φιλέτο κομμένο σε λωρίδες , που στο σερβίρουν σε ένα τηγάνι με σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές , ντομάτες και γκουακαμόλε ένα νοστιμότατο ντιπ που δίνει έξτρα νοστιμιά . Συνέχισα με Fajitas de Camarones  η  θαλασσινή νότα  των φαχίτας , περιέχει μεγάλες γαρίδες, κρεμμύδι, πιπεριά , ντομάτα και κολοκυθάκια . Σερβίρεται με ρύζι, αλάτι και γκουακαμόλε . Και ολοκλήρωσα το….. κακό  με Fajitas de pollo ένα  πολύχρωμο και πικάντικο πιάτο που περιλαμβάνει φιλετάκια κοτόπουλου, πολύχρωμες πιπεριές και κρεμμύδια σε σάλτσα φαχίτας. Σερβίρεται με πιτούλες τορτίγιας, μεξικάνικο ρύζι, μαρούλι, τυρί τσένταρ, γουακαμόλε, γλυκόξινη κρέμα, μεξικάνικα φασόλια και τσίλι .


 












Τρίτη, 2 Μαΐου 2017

Μυτιλήνη-Μόλυβος : Ταβέρνα «Το Χταπόδι» για τους λάτρεις του καλού φαγητού !!!




Μήθυμνα ή Μόλυβος  όπως κι αν τον αποκαλέσετε είναι ένας ονειρικός προορισμός , τον αγάπησα και τον έκλεισα για πάντα στη καρδιά  μου, έζησα εδώ ένα χρόνο μαζί με τη σύζυγο  μου που διορίστηκε  ως αναπληρώτρια - εκπαιδευτικός . Απαράμιλλη η φυσική ομορφιά του και η μοναδική αρχιτεκτονική του . Όλα τα παραδοσιακά σπίτια του Μολύβου σε συνδυασμό με το επιβλητικό βυζαντινό κάστρο που δεσπόζει στην περιοχή, δημιουργούν ένα γραφικό και ρομαντικό περιβάλλον. Οι πλακόστρωτοι δρόμοι, τα μονοπάτια που οδηγούν στις παλιές γειτονιές, οι εκκλησίες και οι μαγευτικές ακρογιαλιές ολοκληρώνουν τη παραμυθένια ομορφιά του . Σε αυτό το  μαγευτικό περιβάλλον και δίπλα στο απέραντο γαλάζιο της θάλασσας βρίσκεται το γευστικό σημείο  αναφοράς  του Μολύβου το εστιατόριο  «Χταπόδι» που στεγάζεται σε ένα αξιοθαύμαστο πέτρινο αρχοντικό . Εδώ συνάντησα τον μεγάλο Βρετανό ηθοποιό Peter  O'Toole  να απολαμβάνει τις ομορφιές αυτού του τόπου πριν από αρκετά χρόνια . Στο «Χταπόδι» θα απολαύσετε μοναδικούς πατροπαράδοτους μεζέδες, θαλασσινά της ημέρας  από τις ψαρόβαρκες των ντόπιων , καλοφτιαγμένα  μαγειρευτά φαγητά, ενώ προσφέρει και ποιοτική κρεατοφαγία  από ντόπια κρέατα . Η κάβα των κρασιών είναι ενημερωμένη ενώ διατίθενται όλες οι ετικέτες από τα ντόπια ούζα του νησιού που είναι πολλά και ποιοτικά 

«Το χταπόδι» :  Βαμβούκος Τζάννος , Μόλυβος -Λέσβου , Τηλ: 22530-71317 ,  6944693246