“ The first condition of understanding a foreign country is to smell it. ” – Rudyard Kipling

“The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star.” - Jean Anthelme Brillat-Savarin

Παρασκευή, 19 Αυγούστου 2016

“Μπαλαούρο” : Ένας σταθερός γευστικός προορισμός της Καβάλας



Info : Η ταβέρνα-ουζερί “Μπαλαούρο” στο γραφικό λιμανάκι των Σφαγείων μυρίζει.......θάλασσα  και  αποτελεί έναν από τους σταθερούς  γευστικούς προορισμούς  της Καβάλας . Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που λειτουργεί από το 2004 και οι ιδιοκτήτες της έχουν δημιουργήσει ένα  ζεστό και  φιλικό χώρο  όπου ο πελάτης μπορεί να  γευτεί τους πιο εκλεκτούς και πάντα φρέσκους καρπούς των Ελληνικών θαλασσών σε πολύ ρεαλιστικές τιμές. Βέβαια το δυνατό  του χαρτί είναι ο άνετος εξωτερικός  του χώρος με τη λιτή διακόσμηση , ακριβώς δίπλα στη θάλασσα με την αύρα να  σου χαϊδεύει απαλά το πρόσωπο . Όπου κι αν καθίσεις  το μάτι σου  γεμίζει  με ……θάλασσα . Η σταθερή ποιότητα, η σπαρταριστή πραμάτεια  και  η άκρως φιλική εξυπηρέτηση είναι το τρίπτυχο της επιτυχίας για το «Μπαλαούρο» , θέλετε τίποτα περισσότερο για να  περάσετε καλά σε μια ταβέρνα ; 

MENU : Για ορεκτικά επιλέξαμε τα σπιτικά και μυρωδάτα  ντολμαδάκια με  αμπελόφυλλα ,  το  καπνιστό σκουμπρί που είναι ένας  «μεζές περιωπής» , τη νοστιμότατη και πληθωρική σαλάτα  ταμπουλέ (πλιγούρι , μαϊντανό, ντομάτα και πιπεριά Φλωρίνης ) , μύδια σαγανάκι και το μαστιχωτό χταπόδι σχάρας  το οποίο σερβίρουν και σε δυο ακόμη παραλλαγές  βραστό και κρασάτο . Τα ψάρια  που διαλέξαμε ήρθαν σωστά ψημένα στο τραπέζι  μας κρατώντας την απαραίτητη φρεσκάδα τους .  Οι σαρδέλες ήταν ψημένες στην εντέλεια, ζουμερότατες, σερβιρισμένες με κρεμμυδάκι και μαϊντανό, ένα πιάτο τέλειο. Τα  σκουμπριά  και ο γαύρος ήταν άψογα τηγανισμένα, τραγανά απ' έξω και ζουμερά από μέσα .  

ΣΤΟ ΔΙΑ ΤΑΥΤΑ : Σε γενικές γραμμές το «Μπαλαούρο » είναι μια τίμια ταβέρνα, με καλές πρώτες ύλες και λογικές τιμές.
 
Tips : «Μπαλαούρο» Θάσου 19, Καβάλα, Τηλ./Fax: 2510 225 222 , Email: ouzeri@balaouro.gr , Ωράριο Λειτουργίας Καθημερινά 10:00 - 01:00






Τρίτη, 16 Αυγούστου 2016

ΧΙΟΣ : Για λουκουμάδες , μπουγάτσα και μερακλίδικους καφέδες στην «Άχνη & Κανέλα»



Info :  Στη κεντρική  λεωφόρου Αιγαίου στη χώρα της Χίου βρίσκεται το ζαχαροπλαστείο-καφέ  « Άχνη και Κανέλα» με την υπέροχη θέα  στο λιμάνι  και τα Μικρασιατικά παράλια .Είναι το αγαπημένο   μπουγατσατζίδικο και  λουκουματζίδικο  του  νησιού . Ξεχωρίζει η μπουγάτσα με κρέμα δίχως να υστερούν βέβαια σε γεύση και οι υπόλοιπες , οι λουκουμάδες του  εύγευστοι και τραγανοί  σερβίρονται παραδοσιακά, χωρίς πολλές παραλλαγές. Είτε με ζάχαρη άχνη και κανέλα, είτε «λουσμένοι»  στο μέλι και στη χειροποίητη σοκολάτα πραλίνα  ή με παγωτό, καρύδια και τριμμένο μπισκότο ,  το αποτέλεσμα παραμένει γευστικά απαράμιλλο. Βέβαια το highlights  του μαγαζιού είναι ο ελληνικός καφές που τον φτιάχνει σε  μπακιρένιο μπρίκι και επάνω στη χόβολη , είναι εξαιρετικός , μυρωδάτος  και με πολλές φουσκάλες . Όταν φτάνω στη Χίο  με το πλοίο της γραμμής στις εννέα το πρωί περνάω απαραίτητα από την  « Άχνη και Κανέλα»  για το πρωινό  μου και για τον καλοψημένο  ελληνικό καφέ  του επάνω στη χόβολη.

Διεύθυνση : Σουρή 85 & Λεωφόρος Αιγαίου, Χίος , Τηλέφωνο : 2271020770 










Παρασκευή, 5 Αυγούστου 2016

Παράλια Μικράς Ασίας-Αλάτσατα : Για γλυκές....... αλχημείες στο ζαχαροπλαστείο «Imren» !!!!



Info : Περπατώντας στα γραφικά Αλάτσατα   κάποια στιγμή θα περάσετε από το ζαχαροπλαστείο του  Imren  και αξίζει ο κόπος να κάνετε μια στάση  για να γευτείτε τα υπέροχα γλυκά που κάνει  ή να πιείτε  τον καϊμακλίδικο καφέ του . Ο Imren  από το 1941 είναι αυθεντία στις γλυκές  ανατολίτικες γεύσεις, το όνομά του έγινε συνώνυμο με τον φρέσκο και μυρωδάτο μπακλαβά, το σαραγλί, το καζάν ντιπί , και το ντοντουρμά  . Πρώτα απολαύσαμε τη νόστιμη και αληθινή  σοκολάτα που φτιάχνει , από τη κουβέντα που είχαμε με τον ιδιοκτήτη    καταλάβαμε την σοβαρή  προσπάθειά που κάνει στο κατάστημα για να προχωρήσουν το ρόφημα αυτό  λίγα βήματα παραπέρα, προς την υπέρτατη  απόλαυση. Στη συνέχεια δοκιμάσαμε  τον μπακλαβά του  (vey crunchy !!!) , το καζάν ντιπί  που είναι η κρέμα καραμελέ της Ανατολής , απαλή κρέμα ρυζιού με πεντανόστιμη κρούστα από καμένη ζάχαρη, άλλωστε καζάν ντιπί σημαίνει "καμένος πάτος του καζανιού "...μην σας  τρομάζει η λέξη είναι πεντανόστιμο , και το σακιρτζί μουχαλεμπί (sakizli muhallebi) που είναι μια  ευωδιαστή παχύρευστη κρέμα  με άρωμα μαστίχας . Μου έκανε εντύπωση βέβαια  που ο ζαχαροπλάστης τους  φτιάχνει τους διάσημους στη περιοχή  αυτή  kavala kurabiyesi (κουραμπιέδες Καβάλας)   χρησιμοποιώντας όπως μου είπε μια συνταγή  που του έδωσε κάποιος φίλος  του  από τη Νέα  Καρβάλη . 

 

 Tips :  YeniMecidiyeMah 3067, Sok. No.2, tel. +90 232 716 60 02)









Πέμπτη, 4 Αυγούστου 2016

Παράλια Μικράς Ασίας: Τα γραφικά Αλάτσατα είναι η Μύκονος της Τουρκίας !!!



 Info : Πήραμε  το πλοίο που συνδέει την Χίο με τον Τσεσμέ και από εκεί βρεθήκαμε  σε είκοσι λεπτά στην  Αγριλιά ή Αλάτσατα των Ελλήνων  ένα χωριό 11.000 κατοίκων στη Χερσόνησο της Ερυθραίας  που ξεκίνησε ως  διεθνής προορισμός για σέρφινγκ και σιγά σιγά με τις επενδύσεις που έγιναν εξελίχθηκε σε ένα κοσμοπολίτικο θέρετρο διακοπών με αξιομνημόνευτες παροχές  . Παρά την τουριστική ανάπτυξη που έχει σημειωθεί στην Αγριλιά  η περιοχή δεν έχει αλλοιωθεί από τις ορδές των τουριστών  που  καταφθάνουν  εδώ  αλλά  παρέμεινε αυθεντική και γραφική .  Όμως η πραγματική έκπληξη κρύβεται στα δρομάκια του παλιού ελληνικού χωριού που τα πρώτα χρόνια του 20ού αιώνα αριθμούσε 18.000 κατοίκους . Παραδοσιακά σπίτια , τα οποία οι Τούρκοι αποκαλούν χιώτικα, σπίτια κτισμένα από ξύλο και πέτρα, με σαχνισιά και άλλα με νεοκλασικά στοιχεία , γραφικές αυλές με τις ανθισμένες  βουκαμβίλιες να ευωδιάζουν ,  ταβέρνες με αιγαιοπελαγίτικο χρώμα που προσφέρουν  μοναδικά πιάτα της Σμυρναίικης κουζίνας ενώ στο κέντρο του χωριού δεσπόζει η  εκκλησία της Θεοτόκου το μαρμάρινο  τέμπλο της οποίας  φιλοτέχνησε ο γλύπτης Γιαννούλης  Χαλεπάς.  Μετά τη βόλτα που θα κάνετε στα Αλάτσατα σίγουρα θα σας ανοίξει η όρεξη , σας προτείνουμε λοιπόν  να  καθίσετε στο κήπο του  φημισμένου  εστιατορίου  Asma Yapragi (που σημαίνει «αμπελόφυλλα») να παραγγείλετε ένα yeni raki και να δοκιμάσετε τους ευφάνταστους μεζέδες  που επιμελείται η ιδιοκτήτρια του  από παραδοσιακές Σμυρναίικες συνταγές . Η διαδικασία που ακολουθείτε εδώ είναι η εξής , μπαίνετε στη κουζίνα   όπου επάνω σε ένα τραπέζι  υπάρχουν οι πιατέλες με τους μεζέδες  και επιλέγετε αυτούς που θέλετε , θα βρείτε αλοιφή από κολοκύθα με σάλτσα ντομάτας , κολοκυθοανθούς γεμιστούς με ρύζι,  μελιτζάνα  ψητή, ντολμάδες γιαλατζί , φασόλια μπιάζ , μέχρι  κιοφτέδες, σπιτικές πίτες , Ιμάμ Μπαϊλντί  και αρνάκι στο φούρνο .

Tips : Tokoglu Mahallesi  1005 Sokak No:50 , Alaçatı , Çeşme , Telefon : 232 – 716 01 78

  






 










Δευτέρα, 18 Ιουλίου 2016

Δοκιμάζουμε ροφό (κομμένο σε φέτες) στα κάρβουνα



Ο ροφός είναι ένα ψάρι που συγγενεύει με την πέρκα και την εξίσου νόστιμη στήρα. Στις ελληνικές θάλασσες, δεν ξεπερνά το ένα μέτρο σε μήκος και αν τη γλιτώσει από τα παραγάδια του ψαρά  μπορεί να ζήσει μέχρι και 50 χρόνια. Ο ροφός θεωρείται ένα από τα πιο κατάλληλα ψάρια για σούπα , όποιος όμως δοκιμάσει μια φορά ροφό ψητό στα κάρβουνα, μάλλον δεν θα τον ξανακάνει σούπα. Ψαρέψαμε τον ροφό  στα καταγάλανα νερά της Θάσου τον ζυγίσαμε ήταν περίπου πέντε κιλά  και αποφασίσαμε  όλοι στη  παρέα να τον απολαύσουμε τεμαχισμένο σε φέτες στα κάρβουνα . Επειδή θέλαμε το ψάρι να αποδώσει το 100% της γεύσης του ετοιμάσαμε μια πλούσια μαρινάδα από λάδι, αλάτι ,δεντρολίβανο, θυμάρι, ματζουράνα, θρούμπι, λεμονοθύμαρο και λέμον γκρας  και το αφήσαμε για μια ώρα περίπου να απορροφήσει όλα τα αρώματα . Ο ψήστης στη συνέχεια  έδειξε όλη τη μαεστρία του στο ψάρι , το έψησε  ιδανικά, διατηρώντας όλους  τους χυμούς και τη «σπιρτάδα» του.  Οι μοσχοβολιστοί  αχνοί που ανέδυε η σάρκα  του σου έσπαζαν  τη μύτη ενώ το ζουμερό και γευστικό ψαχνό του έλιωνε στο στόμα  σου . Ο  εμπειρότερος της παρέας στο  μαγείρεμα μας συμβούλεψε να αποφύγουμε το λαδολέμονο για να απολαύσουμε στο μέγιστο τη γεύση του  ροφού κι αυτό πράξαμε !!!!