☛ Η πρώτη ύλη που κυριαρχεί στη Γερμανική
κουζίνα είναι το κρέας και μόνο το κρέας !!! σύμφωνα με τη γερμανική παράδοση
ένα πλήρες γεύμα αποτελείται από πολύ κρέας , λαχανικά και άφθονες πατάτες.
Από ένα ευρύ φάσμα εδεσμάτων που δοκιμάσαμε κατά τη παραμονή μας στη
πρωτεύουσα της Βαυαρίας το Μόναχο και το ιστορικό Βερολίνο επιλέξαμε να
σας παρουσιάσουμε τα νοστιμότερα εξ αυτών κατά τη γνώμη μας . Το ξινό
λάχανο (Sauerkraut) είναι ψιλοκομμένο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση με αλάτι,
με αποτέλεσμα να έχει μια πικάντικη και ξινή γεύση, είναι πλούσιο σε
προβιοτικά, βιταμίνες και μέταλλα, αποτελεί μάλιστα συνοδευτικό σε πολλά
παραδοσιακά γερμανικά πιάτα , εμείς το συνδυάσαμε αρμόνικα με λουκάνικο (wurst)
και χοιρινό κότσι(Schweinshaxe) ☛ Αγαπήσαμε τα νοστιμότατα Κνέντελ(Knodel) που
είναι μια σπεσιαλιτέ διαδεδομένη σε όλη τη Γερμανία, πρόκειται για ένα είδος πατατόμπαλων που γίνονται από τριμμένες πατάτες, ψίχα ψωμιού και
χοιρινό λίπος . Σερβίρονται συνήθως με κάλμπσαχσε (Kalbshashse) που είναι
το μοσχαρίσιο κότσι και σβάινμπρατε (Schweinenbrate ) το χοιρινό κρέας.
Ένα από τα διάσημα και νόστιμα πιάτα της Γερμανίας, είναι και το Ρουλάντεν(Rinderrouladen) , ρολά βοδινού γεμιστά με μπέικον, κρεμμύδια, μουστάρδα και τουρσί, τα
οποία στη συνέχεια ροδίζουν και σιγοβράζουν στην πιο πλούσια σάλτσα που
μπορείτε να φανταστείτε. Τα συνοδεύουν με πατατόμπαλες ή κόκκινο λάχανο. Στο
Βερολίνο δοκιμάσαμε την νοστιμότατη παραδοσιακή σούπα κάστανου (Kastaniensuppe)
που μας κέρδισε με την γλυκιά βελούδινη γεύση της. Αν και υπάρχουν
διάφορες παραλλαγές, η σούπα συνήθως
φτιάχνεται με έναν συνδυασμό από κάστανα, βούτυρο, ζωμό βοδινό, κρέμας
γάλακτος, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Να σημειώσουμε εδώ πως τα βρασμένα και
ξεφλουδισμένα κάστανα τα σοτάρουν πρώτα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν
ελαφρά. Πρώτη φορά όμως γεύτηκα και ψητή χήνα που ονομάζεται gänsebraten ,
παραδοσιακά την γεμίζουν με κρεμμύδια, κάστανα και μήλα και την καρυκεύουν με
αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα. Την συνοδεύουν με μια σκουρόχρωμη σάλτσα χήνας,
πατατόμπαλες και κόκκινο λάχανο. Τέλος για τους πιο γενναίους θα πρότεινα να δοκιμάσουν ποταμίσιο τηγανητό ψάρι (Karpfen) , κυπρίνο ή γριβάδι, τα ψάρια αυτά λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας αποτελούσαν τον Μεσαίωνα το υποκατάστατο του κρέατος των φτωχών!!! Αφού «πανάρουν» τα ψάρια τα τηγανίζουν σε καυτό λίπος και τα σερβίρουν με πατατοσαλάτα και λαχανικά ☛ Όταν
βρεθείτε στο Μονάχο αξίζει να επισκεφθείτε την διάσημη μπυραρία «Hofbrauhaus» που είναι η παλαιότερη στην
όμορφη πρωτεύουσα της Βαυαρίας . Εδώ θα βρείτε εξαιρετική
μπύρα βάιζ (ξανθιά) και ντούνκελ(μαύρη) που σερβίρονται σε τεράστια ποτήρια λίτρου Μάς (Mass) και σε
μισόλιτρα κρύγκερ (Krüger) καθώς και εμπνευσμένα πιάτα της Βαυαρικής κουζίνας
. Κάθε μέρα περισσότεροι από 35.000 άνθρωποι επισκέπτονται τις τεράστιες
μπυραρίες του ζυθοποιείου, καθιστώντας το ένα από τα κύρια τουριστικά αξιοθέατα
του Μονάχου , ειδικά κατά τη διάρκεια του μεγάλου φεστιβάλ μπύρας Oktoberfest .
Η συναρπαστική ιστορία του «Hofbrauhaus» , η περίτεχνη παραδοσιακή διακόσμηση
και - φυσικά - οι ποικίλες και νόστιμες μπύρες που εξακολουθούν να
παρασκευάζονται σύμφωνα με τον Βαυαρικό Νόμο περί Καθαρότητας, το καθιστούν μια
εμπειρία που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε κατά τη διάρκεια του ταξιδιού
σας στην πόλη.
 |
|
Rouladen με πατατόμπαλες και blau kraut |
 |
|
Μπούτι χήνας με πατατόμπαλες και blau kraut |
 |
|
Ψάρια του γλυκού νερού τηγανισμένα σε ζωικό λίπος |
 |
|
Αυτό είναι το ξινό λάχανο |
 |
|
Η διάσημη μπυραρία του Μονάχου «Hofbrauhaus»  |
 |
|
Η βαυαρική ζυθοποιία Hofbräuhaus στο Μόναχο |
 |
Kasekuchen (Κίζενκούχεν) το γερμανικό τσίζκεικ
|
 |
|
Αυτή είναι η σος ρεπανιού,ένα λευκό πικάντικο καρύκευμα που χρησιμοποιείται στη γερμανική κουζίνα για κρέατα, ψάρια αλλά και σε κρεμώδεις σάλτσες για τις πατάτες.Το βάζο είναι η πικάντικη εκδοχή της σος ρεπανιού,σε σημείο μάλιστα που σου ανοίγουν τα ρουθούνια από το κάψιμο!!! |
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου