Φτάσαμε στην ιστορική Ύδρα του Μιαούλη και του Κουντουριώτη , το κοσμοπολιτικό νησί του Αργοσαρωνικού που αγάπησαν ο Λέοναρντ Κοέν, οι Ρολλιγκ Στόουνς , ο Έρικ Κλάπτον , ο Τζων Λένον , η Μαρία Κάλλας , ο Αριστοτέλης Ωνάσης , η Τζάκι Κέννεντι , η Σοφία Λόρεν και ο Πίτερ Ουστίνωφ . Στα τέλη της δεκαετίας του ΄50 όταν γυριζόταν στην Ύδρα η ταινία «Το παιδί και το δελφίνι», η σπουδαία και κοσμογυρισμένη Σοφία Λόρεν ενθουσιάστηκε με πολλά, αλλά τα αμυγδαλωτά, λένε, ότι της έμειναν αξέχαστα. Εκείνα τα υπέροχα αμυγδαλωτά του φημισμένου Ζαχαροπλαστείου Τσαγκάρης. Η ιστορία της επιχείρησης ξεκινά το 1930 από τον προπάππου της οικογένειας που ήρθε από απ’ την Αμερική και άνοιξε το πρώτο καφενείο στο νησί , σερβίρανε τότε τσίπουρο με χταπόδι και για γλυκό βγάζαν πουτίγκα που την έφερε ο παππούς μου απ’ την Αμερική και αμυγδαλωτά. Η γιαγιά Άννα ξεκίνησε το ’30 να φτιάχνει τα πρώτα αμυγδαλωτά, την εποχή εκείνη τα ονόμαζαν ζαχαρο-μπακλαβά γιατί είχαν το σχήμα του μπακλαβά και στο τέλος τα περιχύναν με άφθονη άχνη.
Στα ηνία του ζαχαροπλαστείου βρίσκεται σήμερα ο Δημήτρης Τσαγκάρης η τέταρτη γενιά , διατηρώντας αναλλοίωτη στον χρόνο τη συνταγή της οικογένειας ,μια συνταγή που εκτός από τα μυστικά της βασίζεται στην αγάπη, στο μεράκι, στις άριστες πρώτες ύλες. Το φοβερό αχλαδάκι , αλλά και το παγωτό με γεύση αμυγδαλωτού είναι γεύσεις διαχρονικές που η καθεμιά από μόνη της αποτελεί ένα ξεχωριστό κεφάλαιο στο βιβλίο της γαστρονομίας της Ύδρας. Θα ήθελα να σταθώ στο ιδιαίτερο παγωτό-αμυγδαλωτό που παρασκευάζει ο Δημήτρης Τσαγκάρης με αγνά υλικά και χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών. Το ολοκληρώνει στην αντίκα παγωτομηχανή του παππού , που λειτουργεί ακόμη και η οποία του δίνει μια ξεχωριστή γεύση γιατί δεν το αφήνει να κρυσταλλώσει. Θα βρείτε και άλλες γεύσεις όπως τριαντάφυλλο , ρόδι, φιστίκι, σοκολάτα και παρφέ.
Info : Τα αμυγδαλωτά φτιάχνονται με τέσσερα βασικά υλικά , αμύγδαλα, σιμιγδάλι, ζάχαρη και ανθόνερο , Ζαχαροπλαστείο Τσαγκάρης βρίσκεται στην οδό Οικονόμου, Ύδρα, τηλέφωνο επικοινωνίας & παραγγελιών: 2298052314.
