Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Μια Boulangerie με ιστορία στο Saint Germain του Παρισιού !!!

Αυτό που είδα στο Παρίσι  δεν ήταν ένας απλός φούρνος αλλά μια στιλάτη μπουτίκ άρτου , μια απίθανη  Boulangerie στο κέντρο της πόλης του φωτός  στο Saint Germain . Αναφέρομαι στο φούρνο του  Poilane που ξεκίνησε  να φτιάχνει από τη δεκαετία του ’30 το υπέροχο ψωμί του από σιτάρι αλεσμένο  σε πέτρες , φυσική μαγιά, πίτυρο και θαλασσινό αλάτι  .Το συγκεκριμένο ψωμί είναι ένα στρόγγυλο καρβέλι με παχιά, χρυσή κρούστα καθώς ψήνεται σε φούρνο με ξύλα . Μπορείτε αν θέλετε να παραγγείλετε το καρβέλι σας διακοσμημένο με κάποια επιγραφή της αρεσκείας σας . Ξεχώρισα όμως και άλλες δυο γεύσεις , το ψωμί καρυδιού  που  το συνδυάσαμε υπέροχα με γαλλικά τυριά  όπως το brie και το  camembert και το ψωμί σίκαλης και σταφίδας το οποίο όπως με ενημέρωσε ο φούρναρης το συνοδεύουν οι Γάλλοι με μπλε τυρί, βούτυρο και γλυκόξινες μαρμελάδες  . Ο μεγαλύτερος όμως  πειρασμός του Poilane έχει ονοματεπώνυμο  λέγεται Punitions (τιμωρίες)  και πρόκειται για τα ονειρικά μπισκότα βουτύρου   sables.  Τα ονόμασε  έτσι γιατί η γιαγιά του …….τιμωρούσε με αυτά τα  εγγονάκια της όταν γύριζαν από το σχολείο !!!!  Τα sables τα  φτιάχνει  ο Poilane από αλεύρι σιταριού, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά , και αμέσως μετά το ψωμί που θα ξεφουρνίσει θα τα ψήσει αξιοποιώντας τη θερμότητα  του φούρνου όσο  κρυώνει . Είναι λίγο ακριβά βέβαια  αφού το μισό κιλό κοστίζει 17 ευρώ . Δεν θα ήταν υπερβολή  αν λέγαμε ότι είναι ο κορυφαίος αρτοποιός  του Παρισιού .  

 

 

 

Χίος-Βολισσός : Bar Restaurant «El Sueno» στη παραλία της Λήμνου

Αφού φτάσετε  στην Βολισσό , ένα από τα πιο όμορφα χωριά της Χίου  με μεγάλη ιστορία ,  επιβάλλεται να περιηγηθείτε στις ομορφιές αυτού του τόπου  που φημολογείται ότι υπήρξε γενέτειρα του Ομήρου . Θα ξεκινήσετε από το βυζαντινό κάστρο στη κορυφή του χωριού που έκτισε ο Βελισάριος στρατηγός του Ιουστινιανού  και ακολουθώντας τα γραφικά στενά δρομάκια  θα θαυμάσετε τα πέτρινα αρχοντικά και τις βυζαντινές εκκλησιές . Αν το περπάτημα σας άνοιξε την όρεξη και θέλετε να γευματίσετε , θα  σας προτείναμε καθώς βγαίνετε  από το χωριό να ακολουθήσετε  τον δρόμο για το μοναστήρι της Αγίας Μαρκέλλας , στα δυο περίπου χιλιόμετρα θα βρεθείτε στη παραλία της Λήμνου  με τα όμορφα χρώματα  και τα  γαλαζοπράσινα νερά. Εκεί λοιπόν δίπλα στο κύμα θα ανακαλύψετε ένα μικρό παράδεισο  το  Bar Restaurant   «El Sueno» όπου σε χαλαρούς ρυθμούς θα απολαύσετε προσεγμένες θαλασσινές γεύσεις , ενδιαφέρουσα τοπική κουζίνα  αλλά και πολλά ελληνικά tapas . Τα πιάτα που θα επιλέξετε  θα τα συνοδεύσετε  με σούμα το τοπικό τσίπουρο  του νησιού που παρασκευάζεται από αποξηραμένα σύκα  ή με μια παγωμένη φρέσκια μπύρα από τον Κάμπο της Χίου . Προσωπικά διάλεξα να πιω μια κρύα σούμα και την συνόδεψα  με μπρουσκέτες φρέσκου γαύρου , σαρδέλα μαρινάτη , χταπόδι στα κάρβουνα  και μια υπέροχη τριλογία αλοιφών από φάβα, μελιτζάνα και ταραμοσαλάτα . Δεν μου έκανε καρδιά να φύγω από το «El Sueno» , έδυσε η ήλιος  και αφού απόλαυσα το όμορφο ηλιοβασίλεμα   πήρα τον δρόμο της επιστροφής για την χώρα της Χίου . Θα ξαναέρθω σύντομα και για ένα ακόμη λόγο  για την ευγένεια και την φιλοξενία που μου προσέφεραν  απλόχερα οι ιδιοκτήτες του .

 

Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Η μπυραρία-εστιατόριο «Caru’cu Bere» στο Βουκουρέστι απο τον 18ο αιώνα

INFO : Η μπυραρία  Caru’cu Bere (που σημαίνει το καλάθι της μπύρας) ξεχωρίζει πρώτα απ’ όλα για την εντυπωσιακή αρχιτεκτονική της  , βρίσκεται στο  παλιό κέντρο του Βουκουρεστίου και ιδρύθηκε το 1879 από μια οικογένεια Τρανσυλβανών εμπόρων . Το εστιατόριο παρασκευάζει φρέσκια  μπύρα η οποία δεν έχει υποστεί ιδιαίτερη επεξεργασία, διατηρώντας έτσι  όλα τα θρεπτικά συστατικά της  από τις πρώτες ύλες παραγωγής της . Βέβαια υπάρχει και η επιλογή ενός δυνατού  αποστάγματος που ονομάζεται  Pálinka (παλίνκα) , μοιάζει με το δικό μας τσίπουρο και μας έρχεται από τη περιοχή των Καρπαθίων . Η κουζίνα  της Ρουμανίας είναι πλούσια σε γεύσεις  και πολύ νόστιμη , διαφέρει όμως από περιοχή σε περιοχή, όσο πλησιάζεις προς την Τρανσυλβανία γίνεται πιο πικάντικη και πιο πιπεράτη. Θα σας προτείναμε λοιπόν να δοκιμάσετε "Το πιάτο του Ιππότη" (μοσχαρίσιο κότσι ψητό στην κατσαρόλα, με λαχανικά ) , "Το πιάτο του Δούκα" (χοιρινά πλευρά αργοψημένα στο φούρνο, με πατάτες φούρνου αρωματισμένες με δεντρολίβανο) , και  χοιρινό κότσι "αλά ρουμανικά" αργοψημένο, συνοδευόμενο με πολέντα , ξινό λάχανο, & καυτερή πιπεριά . Αξίζει βέβαια και η  πιατέλα των τυριών που περιλαμβάνει τυρί ωρίμανσης ,  κατσικίσιο , πρόβειο και  βουβαλίσιο τυρί . Όταν ολοκληρώσετε το γεύμα  σας επιβάλλεται να παραγγείλετε το παραδοσιακό ρουμάνικο γλυκό  Papanasi  που είναι  λουκουμάς γεμιστός με κρεμώδες τυρί , ξινή κρέμα & μαρμελάδα, ετοιμάζεται την ώρα της παραγγελίας ενώ η μερίδα περιλαμβάνει δυο τεμάχια.

TIP:   Διεύθυνση : Strada Stavropoleos 5, Bucuresti  , Τηλέφωνο: +40 726 282 373   Ανοιχτά   8:00π.μ-12:00πμ   

 

  

 

Χανιά : Μαθήματα γευσιγνωσίας στα ….θρανία του «63ου Μεζεδοσχολείου» !!!

INFO : Το βίωσα κι αυτό στη ζωή μου ,τώρα στα γεράματα  βρέθηκα να κάθομαι  στα ……..θρανία του  «63ου Μεζεδοσχολείου» των Χανίων  για να πάρω τα πρώτα  μου γευστικά μαθήματα  γύρω από τη κρητική κουζίνα !!! Μου άρεσε πολύ το concept , μέσα σε ένα  νοσταλγικό περιβάλλον  σχολείου  με τον χαρακτηριστικό μαυροπίνακα, το αριθμητήριο και τη βιβλιοθήκη , ο επισκέπτης  μπορεί να απολαύσει  εξαιρετικούς μεζέδες  της Κρητικής γης αλλά και γενικότερα της μεσογειακής κουζίνας . Οι γευστικές αλχημείες στο «63ο Μεζεδοσχολείο»  θα κάνουν τους ουρανίσκους σας να παραληρούν από ικανοποίηση . Θα δοκιμάσετε  νοστιμιές  που θα σας ξετρελάνουν όπως το απάκι  με γραβιέρα και ντοματίνια , τυροκεφτέδες  , χοχλιούς μπουμπουριστούς με δενδρολίβανο και ξύδι, ρολάκια μελιτζάνας  με φέτα και ελιές , οφτή πατάτα  με σάλτσα γιαουρτιού  και απάκι  . Μου άρεσαν πάρα πολύ οι ευφάνταστοι  τίτλοι  των πιάτων με τα κρεατικά , δοκιμάσαμε και ξεχωρίσαμε  το πιάτο του διευθυντή (χοιρινό με γιαούρτι, πίτα , κρεμμύδι, πάπρικα και ντομάτα) , του γυμναστή (χοιρινό με πιπεριές, κρέμα γάλακτος, και σάλτσα μόσχου) , του μαθητή (κοτόπουλο με πιπεριά , Φιλαδέλφεια τυρί και καπνιστό μπούκοβο) , της κοπάνας (καπνιστό λουκάνικο με μουστάρδα και μέλι). Κλείσαμε το γεύμα μας ιδανικά με δυο γλυκάκια δυναμίτες , σοκολατένιοι λουκουμάδες µε παγωτό και σφακιανή πίτα με μέλι .

TIP :  «63ο Μεζεδοσχολείον» - Χατζηµιχάλη Νταλιάνη 63, Παλιά Πόλη, Τηλ:  28213 05080