Ξεπέρασε κάθε προσδοκία σήμερα η συμμετοχή των
εστιατόρων και των εργαζομένων από το χώρο της εστίασης στην αίθουσα του
ξενοδοχείου «Εσπέρια» για να παρακολουθήσουν τα σεμινάρια γαστρονομίας που
υλοποιεί η ΔΗΜΩΦΕΛΕΙΑ με τίτλο «Καβάλα – Ιστορίες Γεύσεων/Kavala – Tales
of Taste» . Μέχρι τον Μάρτιο θα έχει
ολοκληρωθεί ένα σύνολο ενεργειών και δράσεων που θα οδηγήσουν στη δημιουργία
της γαστρονομικής μας ταυτότητας κεφαλαιοποιώντας
και προωθώντας την τοπική και εθνική γαστρονομική κληρονομιά . Από σήμερα ο
σχεδιασμός του “Kavala Tales of
Taste” μπήκε
στη φάση των σεμιναρίων όχι τόσο για την εκμάθηση προετοιμασίας κάποιων τοπικών
συνταγών αλλά για την ανακάλυψη των μοναδικών γαστρονομικών χαρακτηριστικών και
προϊόντων της Περιφερειακής Ενότητας Καβάλας. Ο chef Νίκος Φωτιάδης (με πλούσιο έργο και πολλές
διακρίσεις στο ενεργητικό του , χρυσοί σκούφοι , αστέρι Michelin ) αναφέρθηκε πρώτα στη σημασία του τιμοκατάλογου
για ένα εστιατόριο , αφού μέσω του καταλόγου συστήνετε ένα εστιατόριο, λέει το
όνομά του, την δραστηριότητα του, από ποια περιοχή είναι, ποιο είναι το ποιόν
του, ποιοί είναι οι φίλοι του, ενώ δείχνει τον χαρακτήρα και την διάθεση του.
Είναι αναγκαία συνθήκη λοιπόν, οι συστάσεις να δίνονται με τον καλύτερο τρόπο
με έναν σωστά επιμελημένο κατάλογο για να μπορέσει να εντυπωσιάσει έτσι τους
πελάτες του , να τους φτιάξει την διάθεση ώστε να γίνουν πιο δεκτικοί στις
όποιες γευστικές προτάσεις τους γίνουν.
Η αισθητική και η τέχνη του καταλόγου
" Τα περισσότερα εστιατόρια έχουν
πρόβλημα αισθητικής με τους καταλόγους τους . Οι πλαστικοποιημένες σελίδες
, το λέδερ εξώφυλλο (ίσως μια πιο ματ εκδοχή του ευφάνταστου συνδυασμού
των αγγλικών λέξεων "πλάστικ" και "λέδερ" ) , τις ατελείωτες
λίστες και τις μεθυσμένες μεταφράσεις. Αυτές οι μεταφράσεις !!!Είναι θέμα
ανοργανωσιάς , βαρεμάρας και ημιμάθειας. Πολλά πράγματα στη χώρα μας γίνονται
στο πόδι , έτσι και οι μεταφράσεις. Τους καταλόγους τους πετάμε σε μια άκρη ,
λες και είναι κάτι περιττό, κουραστικό. Πολλές φόρες δίνονται στον πελάτη
, λερωμένοι, σκισμένοι, χωρίς κανένα γούστο, καμία επιμέλεια , εφ' όσον όπως
είπαμε δείχνει το ποιόν μας. Αν δούμε κάποιον στο δρόμο να είναι βρώμικος,
ατημέλητος , θα επιχειρήσουμε ποτέ να τον επισκεφτούμε στο σπίτι
του ; Σαφώς και όχι!! Έτσι λοιπόν κι ένα εστιατόριο θα πρέπει να προσέχει
τους τιμοκαταλόγους του να είναι καθαροί και πάντα ενημερωμένοι γιατί είναι
η βιτρίνα της επιχείρησης προς τον πελάτη" Αυτά ανέφερε μεταξύ άλλων ο chef Νίκος Φωτιάδης που στη συνέχεια παρουσίασε
τρεις τοπικές συνταγές , Καβαλιώτικη ψαρόσουπα με ταχίνι Παγγαίου, Αρνί με το σπανάκι
(ΤΡΟΝΤΣΙΚΟΣ ΚΟΝ ΚΑΡΝΕ) και κοχλίδια σούπα με πλουγούρ' (χοχλιδόσουπα)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου