Με σήμα τον δημοφιλή γαϊδαράκο των Κυκλάδων κυκλοφορεί η μπύρα της Σαντορίνης

Κατ’ αρχάς : Το 2011 τέσσερις τουρίστες από διαφορετικά μέρη του κόσμου βρέθηκαν στην Σαντορίνη και ίδρυσαν την πρώτη μικροζυθοποιία στην περιοχή των Κυκλάδων.  Ο Σέρβος ζυθοποιός Μπόμπαν Κρούνιτς ,  η Μάιντα Άντερσον μια Αμερικανίδα από το Σαν Φρανσίσκο , ο οινολόγος-οινοποιός Γιάννης Παρασκευόπουλος και ο Στίβεν Ντάνιελ, ένας Άγγλος εισαγωγέας κρασιού και πρώην  ιδιοκτήτης ζυθοποιίας ένωσαν γνώσεις και δυνάμεις και ίδρυσαν την  Ζυθοποιία Σαντορίνης. Στον παραδοσιακό οικισμό της Μέσα Γωνίας, που οι κάτοικοι του δεν υπερβαίνουν τους 100 στήθηκε αυτό το πολύ μικρό και ξεχωριστό ζυθοποιείο. Στο ισόγειο ζυμώνονται οι απαστερίωτες και αφιλτράριστες μπύρες χωρίς προσθήκη συντηρητικών. Κάθε συνταγή περιέχει τέσσερα απλά συστατικά , εξαιρετική βύνη από την Αυστρία, σπάνιους λυκίσκους  από τη Νέα Ζηλανδία, το Όρεγκον, την Τσεχία, τη Σλοβενία , μαγιές από το Βέλγιο και την Αμερική και φυσικά το νερό της ηφαιστειακής γης του νησιού. 

Πάνω από το ζυθοποιείο βρίσκεται ο χώρος της  γευσιγνωσίας, όπου θα δοκιμάσετε όλες τις μπύρες, ενώ το έμπειρο και φιλικό προσωπικό θα σας εφοδιάσει μ’ όλες τις απαραίτητες  πληροφορίες για την κάθε συνταγή που δοκιμάζετε. Ξεκινήσαμε τη «περιήγησή» μας με την πληθωρική «Yellow Donkey» που βασίζεται σε ένα μείγμα λυκίσκων, από τη Σλοβενία, το Όρεγκον και τη Νέα Ζηλανδία. Ο μοναδικός αυτός συνδυασμός δίνει  μια δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών και εμπλουτίζει τη μπίρα με φυσικά αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριακά στοιχεία. Ακολούθησε η  «Red Donkey»  μια μπύρα με έναν  εξαίσιο αρωματικό πλούτο που δημιουργήθηκε από τον συνδυασμό εξαιρετικών βυνών κριθαριού και ενός πλήθους εκλεκτών λυκίσκων από την Σλοβενία και τη Νέα Ζηλανδία . Η επόμενη στη σειρά ήταν η «Crazy Donkey» η πρώτη ΙΡΑ (India Pale Ale) που παράχθηκε στην Ελλάδα. Έγινε αποδεκτή με ενθουσιασμό από το μπυρόφιλο κοινό, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό , σήμερα ταξιδεύει πλέον σε όλο τον κόσμο. Την διακρίνει ο πλούσιος αρωματικός χαρακτήρας της και η μεστή γεύση και παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες. Η «White Donkey» είναι η Weiss της παρέας , ζυμώνεται  από ισόποσες ποσότητες βύνης σιταριού & κριθαριού αλλά και ένα σπάνιο μείγμα λυκίσκων, ανάμεσα τους ο Galaxy από την Ανατολική & Δυτική Αυστραλία, ο  Αυστριακός  Styrian Golding και κάποια ακόμα υλικά που θα μας επιτρέψετε να μην σας τα αποκαλύψουμε... Φρέσκια γεύση, με «νευρική» οξύτητα και εξωτικά αρώματα εσπεριδοειδών, κυριαρχούν πάνω σε ένα σχετικά πικρούτσικο – για μια Weiss – τελείωμα. Παράγεται εποχικά σε μικρές ποσότητες. 

Για  την μπύρα “Slow donkley” που ζυμώνεται μια  φορά το χρόνο  σας αποκαλύπτω ότι το μυστικό στην ζύμωση της δεν βρίσκεται στις βίνες ή στους λυκίσκους που χρησιμοποιήθηκαν, αλλά στην αργή ωρίμανση της μπύρας σε βαρέλια δρυός που προηγουμένως περιείχαν κρασί της ποικιλίας Ασύρτικο. Μετά από πέντε μήνες παραμονής στα βαρέλια αυτά , η «Slow Donkey» εμπλουτίζεται με μούστο Ασύρτικου για να  ακολουθήσει η δεύτερη ζύμωση μέσα στη φιάλη. Θα την θεωρούσα κάλλιστα ως μια επιδόρπια μπύρα ιδανική για να κλείσει ένα καλό γεύμα , μας δίνει μια γλυκιά αίσθηση στο στόμα με την γεύση του μελιού να είναι πιο έντονη. Κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών και διατίθεται μόνο στη ζυθοποιία. Για το τέλος άφησα την ….τεμπέλικη  «Lazy ass» μια αφιλτράριστη , ξηρή και δροσιστική lager με νότες από εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα. Ζυμώνεται μ’ έναν ιδιαίτερο λυκίσκο που ονομάζεται Motueka και κατάγεται από τη μακρινή Νέα Ζηλανδία. Να μην ξεχάσω την ιδιαίτερη “Salty Donkey” μια συνεργατική συνταγή της μικροζυθοποιίας Σαντορίνης με την ζυθοποιία Αναστασίου , το αποτέλεσμα που προέκυψε ήταν μια αφροζυμωτή μπύρα «Γκόζε» (είναι ένας παραδοσιακός, παλαιός τύπος γερμανικής μπύρας, η οποία χαρακτηρίζεται από την ξινή και ελαφρώς αλμυρή γεύση της). Στην παραγωγή της χρησιμοποιήθηκε κόλιανδρος και αλάτι , ενώ απόκτησε τον ξινό της χαρακτήρα από καλλιέργεια lactobacillus, πριν την ζύμωση με κανονική μαγιά ζυθοποιίας. Αυτή η συνταγή μπύρας έχει πολλούς φανατικούς φίλους στην Ευρώπη.

Info : Η Ζυθοποιία Σαντορίνης βρίσκεται στη Μέσα Γωνιά, τηλ: 2286030268. Στο χώρο της γευσιγνωσίας μπορείτε να δοκιμάσετε όλες τις μπύρες , λειτουργεί Δευτέρα-Σάββατο 11:30- 15:00, την Κυριακή είναι κλειστά. Θα βρείτε όμως και εξαιρετικής ποιότητας βαμβακερά t-shirts & hoodies με σήμα τον γαϊδαράκο , αλλά και χρήσιμα αντικείμενα και αξεσουάρ όπως κούπες, ανοιχτήρια, καπέλα και τσάντες.

☛   Santorini Brewing Company, established in 2011, is the first and for now sole brewing business in all of Santorini. Placed in Mesa Gonia and housed inside a traditional whitewashed home, they create high-quality beers and ales that get shipped to every corner of the world! A collective idea that united four people from around the globe, Santorini Brewing Company combines the island’s refreshing water with selected malts and yeast from Austria, Germany, New Zealand, and other countries.  Stop by & visit the microbrewery in the beautiful village of Mesa Gonia! It is open during the summer months, Monday through Saturday, from 12:00 - 17:00. The tasting area above the brewery has a lovely view of the village, where you can sample the beers. Phone: +30 22860-30268 , e-mail: info@donkeybeer.gr