Chicago -“Buddy Guy’s Legends” : Cajun και κρεολική κουζίνα στο club του Buddy Guy

Η χαρά μου ήταν απερίγραπτη που  κατάφερα να συναντήσω τον θρυλικό καλλιτέχνη των blues Buddy Guy στο club που διατηρεί στο Chicago το “Buddy Guy’s Legends”  στη σκηνή του οποίου έπαιξαν μεγάλοι καλλιτέχνες και συγκροτήματα όπως ο Eric Clapton , ο John Mayer, ο Bo Diddley, οι Black Crowes, οι Rolling Stones , ο David Bowie , ο Junior Wells , και ο Stevie Ray Vaughan . Στο “Buddy Guy’s Legends”  ο επισκέπτης θα δοκιμάσει υπέροχα πιάτα από τη παραδοσιακή Cajun και κρεολική κουζίνα του αμερικανικού Νότου η οποία αναμειγνύει στοιχεία από τη γαλλική, την ισπανική, την πορτογαλική την ιταλική και την αμερικανική, με έντονες επιρροές από την Αφρική. Οι μερίδες είναι πληθωρικές , η εξυπηρέτηση ταχύτατη και το προσωπικό ευγενέστατο , υπολογίστε περίπου 30 δολάρια το άτομο για φαγητό με σαλάτα και μπύρα. Δοκίμασα τα παραδοσιακά σάντουιτς της Λουϊζιάνα που ονομάζονται «po'boys» , η έκφραση αυτή προέρχεται από την συγχώνευση της λέξης poor boys (φτωχόπαιδα) και αναφέρεται καταρχήν σ’ ένα ταπεινό σάντουιτς που μοίραζαν τα μαγαζιά το 1929 στους απεργούς του τραμ, στα λεγόμενα «φτωχόπαιδα» της Λουϊζιάνα. Το σάντουιτς αυτό, που έμελλε να γίνει αργότερα σύμβολο της κουζίνας της Νέας Ορλεάνης, περιέχει συνήθως ψητό βοδινό ή τηγανητά θαλασσινά, συχνά γαρίδες, καραβίδες, ψάρια, στρείδια ή καβούρια. Το κρέας σερβίρετε σε γαλλικό ψωμί της Νέας Ορλεάνης το οποίο ξεχωρίζει για την τραγανή του κρούστα. Ένα πιάτο που στην αρχή θα σας ξαφνιάσει με το περιεχόμενο του αλλά στο τέλος θα σας ανταμείψει με την νοστιμιά του είναι το “Catfish tenders”  τηγανητές λωρίδες γατόψαρου του Μισισιπή σερβιρισμένες με τηγανητές πατάτες και σάλτσα ταρτάρ Cajun (το μείγμα μπαχαρικών Cajun έχει τις ρίζες του στην μαγειρική των κατοίκων της Λουιζιάνα οι οποίοι ήταν γαλλόφωνοι και περιέχει πάπρικα, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι, θυμάρι, κόλιανδρο και είναι ιδανικό για το κόκκινο κρέας που συνοδεύεται με ρύζι).  Τέλος θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε ένα διαφορετικό burger από τ’ άλλα το “Chipotle black bean burger” μαύρα φασόλια με σοταρισμένο σπανάκι, μαρούλι και ντομάτα !!! Επιλέξαμε να πιούμε την μπύρα του Buddy Guy που παρασκευάζεται για λογαριασμό του καλλιτέχνη σε ζυθοποιείο της περιοχής .

(Chicago - Club “Buddy Guy’s Legends” – South Wabash Avenue 174, Chicago IL 60605)