H γνήσια καπνιστή μπύρα Schlenkerla από το Bamberg της Γερμανίας
Info : Αυτή η μπύρα με την καπνιστή γεύση παρασκευάζεται
σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης και ζυθοποίησης. Η έντονη καπνιστή
γεύση της επιτυγχάνεται αφήνοντας την βύνη εκτεθειμένη στον αρωματικό καπνό από
το κάψιμο ξύλου οξιάς στο ζυθοποιείο της Schlenkerla. Ακολουθεί η ζύμωση στους παλιούς χάλκινους
άμβυκες, η ωρίμανση στα βάθη της ιστορικής κάβας του ζυθοποιείου που
εδρεύει κάτω από τους λόφους της πόλης του Bamberg.
Characteristics : Η καπνιστή
μπύρα Schlenkerla είναι μία σκούρα, αρωματική, χαμηλής ζύμωσης Märzen-style. Ο όρος Märzen της αποδίδεται επειδή η μπύρα αρχικά παρασκευαζόταν μόνο τον Μάρτιο (März λέγεται
γερμανικά ο μήνας Μάρτιος). Στο γεγονός αυτό οφείλεται και ο ελαφρώς αυξημένος
αλκοολικός βαθμός ώστε να διατηρηθεί σταθερή η ποιότητα της μπύρας κατά την
διάρκεια του καλοκαιριού και πριν από την διαδικασία τεχνητής ψύξης.
Tasting notes : H όψη της μπύρας
είναι κοκκινωπή με φωτεινές πορτοκαλί ανταύγειες. Η γεύση της ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκύτητα και
τη καπνιστή αίσθηση που αφήνει.
Συνοδεύει κυνήγι, καπνιστά λουκάνικα,
ξηρά πικάντικα και καπνιστά τυριά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου