Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλυκάκι της Σαντορίνης, που για τους ντόπιους συνηθίζεται πολύ τις μέρες του Πάσχα αυτό όμως δεν σημαίνει πως δεν θα το βρείτε και άλλες εποχές όταν επισκεφτείτε το νησί . Τα μελιτίνια ανήκουν στη κατηγορία των τυρογλυκών και είναι ένα από τα παλαιότερα γλυκίσματα της Ελλάδας, πιθανότατα από την εποχή του Ομήρου και έχει τις ρίζες του στους «τετυρωμένους πλακούντες» της αρχαιότητας. Ετυμολογικά το όνομα «μελιτίνι» προέρχεται από τις λέξεις μέλι και τυρί. Στη Σαντορίνη στο παρελθόν, τα έφτιαχναν με το ζυμάρι που περίσσευε από το ψωμί και με παραδοσιακό σαντορινιό τυρί, το χλωρό . Όσο για το μέλι ήταν πάντα θυμαρίσιο, η μαστίχα του έδινε ένα ιδιαίτερο άρωμα και η οποία ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στο νησί, παρόλο που η Σαντορίνη δεν ήταν μεγάλο εμπορικό λιμάνι. Τα μελιτίνια ή μελετίνια Σαντορίνης έχουν την ιδιαιτερότητα ότι είναι πολύ αφράτα, αρωματικά και μοιάζουν σαν έργο τέχνης. Παρόμοιες συνταγές θα βρείτε σε όλα τα νησιά των Κυκλάδων με άλλη ονομασία, όπως η Τήνος και η Σύρος , εδώ στα αρώματα του γλυκού προσθέτουν και ξύσμα από πορτοκάλι , στην Ανάφη λέγεται μελιτερό και στη Κρήτη αποκαλείται λυχναράκι ή καλιτσούνι και φτιάχνεται από φρέσκια μυζήθρα. Τα μελετίνια της Σαντορίνης διακρίνονται για την δαντελένια ζύμη τους , είναι αφράτα , αρωματικά και σε ένα ποσοστό τραγανά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου