Μέρες τρύγου στο μυροβόλο νησί της Χίου !!!

Είμαι on road έξω από τη Βολισσό  για το σπήλαιο  προς  το Άγιο Γάλας ,  φτάνοντας στο χωριό Τρύπες βλέπω μια  παρέα  να με χαιρετάει  την ώρα που  «πατάει» τα σταφύλια χρησιμοποιώντας μία παλιά στροφιλιά !!! Σταματώ χωρίς δεύτερη κουβέντα και  αφού γίνονται  οι απαραίτητες συστάσεις  αρχίζω να συμμετέχω κι εγώ  σ’ αυτή την τελετουργία του κρασιού . Βέβαια η παράγωγη είναι μικρή  αφού προορίζεται μόνο  για οικιακή χρήση . Ένας παππούς πατάει πρώτα τα σταφύλια σ’ ένα χάλκινο σινί  και μετά ο συνεργάτης του αρχίζει το στροφίλιασμα των υπολειμμάτων των πατημένων σταφυλιών. Βάζει  τα σταφύλια στη μικρή  στροφιλιά  ένα πολύ λειτουργικό εργαλείο που χρησιμοποιείται εδώ και πολλούς αιώνες  για την οινοποίηση και στη συνέχεια σφίγγει τον  σιδερένιο μοχλό της για να χυθεί  από το στόμιο της ο μούστος. Πρώτη φορά παρακολούθησα αυτό το τελετουργικό της οινοποίησης με στροφιλά και ειλικρινά το χάρηκα δεόντως  . Όπως μου είπε ο Γιάννης Λίναρης ο παραγωγός του κρασιού ( που στο παρελθόν είχε διατελέσει και Πρόεδρος της Κοινότητας )  την προηγούμενη μέρα καθάρισε καλά τα δυο κρασοβάρελα (όπου θα μετέφερε το μούστο) με θειάφι και μετά τα έτριψε  και τα έπλυνε με κλαδιά μυρσινιάς για να αποκτήσουν το άρωμά της.  Ισα ισα που με φτάνει το κρασί  για να ….βγάλω το χειμώνα  μου  παραπονέθηκε , φτιάχνω μόνο ημίγλυκο γιατί μου αρέσει περισσότερο , έτσι λοιπόν δίνουμε νόημα και χρώμα στις ατελείωτες χειμωνιάτικες νύχτες εδώ στο νησί  μας , άλλωστε να μην ξεχνάμε πως ο οίνος ευφραίνει την καρδίαν !!!!