INFO : Από την δεκαετία του ’60 βρίσκεται στο χώρο της οινοποίησης η Οικογένεια Κεφάλα
, μόλις το 2004 ο Δημήτρης Κεφάλας αποφασίζει την
δημιουργία ενός σύγχρονου Οινοποιείου στην
περιοχή Σχοινιές
της Βολισσού στη Βορειοδυτική Χίο, περίπου 40 χιλιόμετρα από την χώρα . Ο κάμπος της Βολισσού από τα αρχαία ακόμη χρόνια ήταν πολύ εύφορος ,
παρήγαγε σιτάρι, λάδι, σύκα, και τον ξακουστό Αριούσιο Οίνο που πουλιόταν στις αγορές
του κόσμου σε πολύ υψηλή τιμή . Στο διάβα των αιώνων οι αμπελώνες της περιοχής καταστράφηκαν
και η παραγωγή του κρασιού σταμάτησε . Η οικογένεια Κεφάλα όμως κατάφερε να αναβιώσει
τη καλλιέργεια του αμπελώνα και να δημιουργήσει ξανά το νέκταρ των θεών τον Αριούσιο
Οίνο . Η δυναμικότητα παραγωγής του Κτήματος Κεφάλα είναι 30 τόνοι ετησίως ενώ διαθέτει μηχανικό πιεστήριο, ψυκτικό
συγκρότημα, ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές, οινοποιητές ερυθρής οινοποίησης
και δεξαμενές σταθεροποίησης του οίνου . Στο υπόγειο κελάρι του Κτήματος
υπάρχει κάβα με δρύινα γαλλικά βαρέλια για την ωρίμανση των οίνων. Όλη η
διαδικασία της παραγωγής, από το αμπέλι μέχρι το μπουκάλι, ελέγχεται από τον έμπειρο
οινολόγο Κώστα Αλεβιζόπουλου.
TΑ ΚΡΑΣΙΑ : Ηδυόνειρος ερυθρός οίνος φυσικός γλυκός (από Αγιαννήτικο,
Φωκιανό και Μανδηλαριά) , Μελανίτης ερυθρός οίνος ημίγλυκος , Θεϊκός οίνος
ερυθρός ξηρός , Ευώδιαστος οίνος λευκός ξηρός (Ασύρτικο και Αθήρι ) , Σχοινάμπελος
λευκός αρωματισμένος οίνος γλυκός , Santa Markella - Οίνος Λευκός ξηρός , Santa Markella - Οίνος ροζέ ξηρός .
TIPS : Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο κατόπιν
συνεννόησης , Κτήμα Π. Κεφάλα , Σχοινιές, Βολισσός , ☎ 2274021123 , 6977092488 & 6932374008
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου