Το παραδοσιακό
καφενείο «Εθνικόν» (του Τσίκνα) στον Θεολόγο της Θάσου έχει ξεπεράσει τον ένα
αιώνα ζωής , εδώ λοιπόν θα συναντήσετε την κ Ειρήνη Κλήμη (Τσίκνα) και τον γιό
της Νίκο Κλήμη να σας τρατάρουν
εκλεκτούς ντόπιους μεζέδες και χειροποίητα γλυκά της θασίτικης ζαχαροπλαστικής
. Η κυρά-Ειρήνη εκτός από εξαίσιο μπακλαβά και γαλακτομπούρεκο που φτιάχνει, είναι
ασυναγώνιστη στα γλυκά του κουταλιού (πορτοκάλι, συκαλάκι , κολοκύθι) αλλά και στο
Θασίτικο σαραγλί (σαραγλιά στη θασίτικη ντοπιολαλιά) ένα απλό γλυκάκι στην
παρασκευή του που θα σας αποζημιώσει τα μάλλα με τη γεύση του. Τραγανό και
ροδαλό φύλλο σε συνδυασμό με τις αρωματικές εντάσεις της κανέλας , του
γαρίφαλου και την άφθονη ποσότητα καρυδόψιχας που περιέχει θα τέρψουν από
ικανοποίηση τους σιελογόνους αδένες σας. Στα τέλη της άνοιξης η κυρά Ειρήνη
ξεκινά να φτιάχνει το διάσημο γλυκό του
νησιού το καρυδάκι. Αφού πρώτα μαζέψει τα πράσινα χλωρά καρύδια από τα δένδρα της αυλή της, στην συνέχεια αρχίζει την
διαδικασία του ξεπικρίσματος πριν ο καρπός μπει στο σιρόπι , μια χρονοβόρα αλλά
όχι ιδιαίτερα δύσκολη διαδικασία. Ακολουθεί το βράσιμο των καρπών μέσα σε
σιρόπι από πευκόμελο Θάσου και ζάχαρη, κρατάει όμως μυστικό όλα αυτά τα χρόνια
τι μπαχαρικά προσθέτει κατά την διάρκεια αυτής της διαδικασίας . Το καρυδάκι
της κυρά Ειρήνης αποτελεί από μόνο του μία ξεχωριστή γευστική εμπειρία, είναι
ένα γλυκό “ευστόμαχο” με φίνα αρώματα,
μ’ ένα ελαφρύ σιρόπι που δεν σε λιγώνει , ενώ ο καρπός του είναι συμπαγής ,
τραγανός και νόστιμος. Τα βάζα με το
γλυκό καρυδάκι εξαφανίζονται εν ριπή οφθαλμού μέσα σε δυο μήνες , τα επιλέγουν φανατικά
ακόμη και οι τουρίστες του νησιού.
Info : Στο καφενείο «Εθνικόν» (του Τσίκνα) το τρίπτυχο
της απόλαυσης είναι..... καφεδάκι-τσίπουρο-μεζέδες και γλυκά , δεν χρειάζεστε τίποτα
περισσότερο !!! Τηλ: 2593031202
 |
| Η «χρυσοχέρα» κ Ειρήνη Κλήμη |
 |
|
Όταν με τον Ηλία Μαμαλάκη επισκεφθήκαμε το καφενείο του Τσίκνα
|
 |
| Το καφενείο
«Εθνικόν» (του Τσίκνα) |
 |
| Το γαλακτομπούρεκο
|
 |
| Το Θασίτικο
σαραγλί |
 |
| συκαλάκι γλυκό |
