Ανεβατό ή νιβατό : Το μαλακό τυρί των Γρεβενών με την αλμυρή και υπόξινη γεύση

INFO : H οικογένεια  Τζιάλλα ασχολείται με την τυροκομία από τη δεκαετία του ’70 , όλα αυτά τα χρόνια στο Μικρό Σειρήνι των Γρεβενών παράγει  παραδοσιακά πιστοποιημένα τυριά εξαιρετικής γεύσης και ποιότητας. Ένα από αυτά είναι το ΠΟΠ Ανεβατό ή νιβατό τυρί Γρεβενών που παράγεται από γάλα πρόβειο, κατσικίσιο ή μίγματά τους, δεν έχει σχήμα , είναι χωρίς τρύπες και η μάζα του είναι μαλακή. 

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΟΥ : Το τυρί  έχει πάρει το όνομα του από την παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής του. Οι βοσκοί, αφού άρμεγαν το γάλα το πρωί, το συγκέντρωναν σε καζάνια, πρόσθεταν λίγη πυτιά και μέχρι να επιστρέψουν από τις στάνες το τυρί είχε ανέβει στην επιφάνεια, εξού και το “ανεβατό”.  

ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΡΜΟΝΙΕΣ : Έχει λευκό χρώμα , μαλακή υφή , η γεύση του είναι ελαφρά αλμυρή και υπόξινη. Σερβίρεται με κουτάλι , μπορεί να μπει σε πίτες ή άλλα φαγητά, ενώ συνοδεύει αρμονικά φρούτα, γλυκά και ένα καλό κρασί .

Καγιάνι-Μυτιλήνης : Ουζερί «Ο Αντώνης» ένα μεζεδοπωλείο full του μεζε και απεριόριστη θέα στο νησί και στα Μικρασιατικά παράλια

 Info :        Ακολουθήσαμε τον παραλιακό  δρόμο από τη χώρα προς το αεροδρόμιο της Μυτιλήνης και μετά από έξη χιλιόμετρα ανηφορίσαμε  σε μια όμορφη περιοχή το Καγιάνι , για να προσκυνήσουμε τον μεγαλοπρεπή ναό των Ταξιάρχων (Μιχαήλ και Γαβριήλ) που αποπνέει αίγλη και σεβασμό . Λίγο πιο κάτω συναντήσαμε το ουζερί «Αντώνης»  μ’ ένα υπέροχο μπαλκόνι όπου η θέα είναι ιδιαίτερα προνομιακή , ρεμβάζεις το νησί και τα μικρασιατικά παράλια απέναντι . Το μεζεδοπωλείο αποτελεί σταθερή αξία στη Μυτιλήνη από τη δεκαετία του ’90 στους μεζέδες του και την μεγάλη ποικιλία των ούζων που διαθέτει . Ρωτώντας τους ντόπιους να με προτείνουν ένα καλό μεζεδοπωλείο στο νησί οι περισσότεροι μου απάντησαν χωρίς δισταγμό για το ουζερί του Αντώνη στο Καγιάνι  , τον εμπιστεύονται απόλυτα για την ποιότητα των μεζέδων του και για την φιλική εξυπηρέτηση που προσφέρει . Θα βρείτε εδώ και κρέας και ψάρι αλλά θεωρώ πως οι θαλασσινοί μεζέδες του είναι καλοφτιαγμένοι και νοστιμότατοι , ξεχωρίζει το τρυφερό χταπόδι σε ωραία σάλτσα με κρασί , το φρέσκο καλαμάρι , η σουπιά η ξιδάτη , ο γαύρος μαρινάτος και οι παστές σαρδέλες . Αν έρθετε τον χειμώνα οι μεζέδες έχουν μεγαλύτερη ποικιλία μια και η κυρά-Αναστασία φτιάχνει απίθανα ντολμαδάκια γιαλαντζί , μυρωδάτους γκιοζλεμέδες , επικούς λαχανοντολμάδες , κουκιά μαγειρευτά και τηγανητά άγρια μανιτάρια που είναι ιδανικό συνοδευτικό για το ούζο.  

Το ουζερί του Αντώνη θεωρώ πως διατηρεί τη πιο ενημερωμένη κάβα του νησιού , διαθέτει όλα τα ούζα της λεσβιακής γης , διαλέξτε ένα πενηνταράκι  και για το μεζέ αφεθείτε στα έμπειρα χέρια του ιδιοκτήτη . Θα ολοκληρώσετε το γεύμα σας με χειροποίητα γλυκά του κουταλιού συνοδεία γιαουρτιού!!!

Πως θα πάτε : Βγαίνοντας από την πόλη της Μυτιλήνης με κατεύθυνση προς το αεροδρόμιο και ακολουθώντας τον ανηφορικό δρόμο προς το Καγιάνι αντικρίζουμε το μεγαλόπρεπο Ναό των Ταξιαρχών. Εκεί, λίγα βήματα παραπέρα από την εκκλησία συναντάμε την ταβέρνα του Αντώνη.

 Tips :  "Ο Αντώνης" , Καγιάνι , Μυτιλήνης , τα Σαββατοκύριακα θα χρειαστεί να κάνετε κράτηση στο ουζερί γιατί δημιουργείται το αδιαχώρητο , τηλέφωνο: 22510 61951 , Ώρες λειτουργίας : Καθημερινά 9:00-00:00 και Κυριακές 12:30-18:30.