☛ Το ηρωικό Σούλι είναι ένας ξυλόφουρνος με ιστορία 100 χρόνων στην Κομοτηνή , ο ιδρυτής του Ζήσης Κέκος καταγόταν από το χωριό Σουλόπουλο των Ιωαννίνων και την δεκαετία του ’20 μετανάστευσε στην περιοχή της Θράκης . Έφερε μαζί του την ηπειρωτική τέχνη της αρτοποιίας και ξεκίνησε να ζυμώνει ψωμί στη πόλη της Κομοτηνής. Στα τέλη της δεκαετίας του ’70 συνταξιοδοτήθηκε και πούλησε τον φούρνο στον Βλαδίμηρο και την Αρχοντούλα Λιάπη με τον όρο να κρατήσουν το όνομα της επιχείρησης. Σήμερα τη λειτουργία του φούρνου συνεχίζουν τα παιδιά τους ο Δημήτρης και η Άννα Λιάπη , χρησιμοποιώντας αγνά ντόπια υλικά παράγουν χειροποίητα αρτοσκευάσματα όπως το χωριάτικο καρβέλι , ένα λευκό ψωμί και ένα ολικής άλεσης . Μπαίνοντας στο φούρνο οι γλυκιές μυρωδιές του φρεσκοψημένου ψωμιού σου τρυπάν τα ρουθούνια, τα χειροποίητα καρβέλια είναι ήδη στα ράφια και το εργαστήριο γεμίζει τις πινακωτές με ζυμάρι . Κάθε Τρίτη και Παρασκευή ζυμώνουν ένα εξαίσιο προζυμένιο ψωμί με αλεύρι από κριθάρι και με αλεύρι σταρένιο ολικής άλεσης . Κατά την διάρκεια των εορτών φτιάχνουν μυρωδάτα κουλουράκια , τσουρέκια αρωματισμένα με κακουλέ , μαχλέπι και μαστίχα , βουτήματα και κέικ. Όποιο ψωμί κι αν είναι το αγαπημένο σας φίλοι μου, υπάρχουν κάποιοι φούρνοι που έχουν κάνει τέχνη την παρασκευή του, και ένας από αυτούς είναι το «Νέο Σούλι» στη Κομοτηνή που φτιάχνει καθημερινά τα καλύτερα ψωμιά της πόλης.
Tips : Ο ξυλόφουρνος βρίσκεται στην οδό Ηφαίστου 258 στη Κομοτηνή, τηλ: 25310/20001.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου