☛ Είναι μερικά μαγαζιά που επιβιώνουν στον χρόνο, επειδή δεν υποκρίνονται κάτι άλλο από αυτό που είναι. Εξ άλλου τι μπορεί να δηλώνει μια κλασική χασαποταβέρνα, οκτώ περίπου χλμ. νοτιοανατολικά του Διδυμοτείχου, στην ανατολική όχθη του ποταμού Έβρου, στον οικισμό των Ψαθάδων, πέρα από την αρμονία των υλικών της και την καλή εκτέλεση; Η εν λόγω ταβέρνα λειτουργεί στην πλατεία του χωριού Ψαθάδες από το 1951, λέγεται «Τα καλύβια» και είναι ταυτισμένη με τον οικισμό αυτό και το διπλανό Διδυμότειχο. Το χωριό είναι μικρό (των εκατό κατοίκων) και το όνομα του το οφείλει, κατά κύριο λόγο, στο επάγγελμα των κατοίκων του που ήταν πλέκτες ψαθών. Οι ντόπιοι των γύρω των χωριών στηρίζουν «Τα καλύβια» και το μεζεδοπωλείο ανακαινίστηκε το 2005 από τους σημερινούς ιδιοκτήτες του και σήμερα αποτελεί συνώνυμο της εγγυημένης κρεοφαγίας.
☛ Στα «Καλύβια» ισχύει το τρίπτυχο «καλές πρώτες ύλες , χορταστικές μερίδες και φιλικές τιμές». Πρωταγωνιστές τα καλά, ελληνικά κρέατα από κτηνοτροφικές μονάδες της περιοχής. Ανάμεσα στις επιλογές αρνίσια παϊδάκια, χωριάτικο λουκάνικο πέταλο για προθέρμανση. Στη συνέχεια μοσχαρίσια μπριζόλα μαστορικά ψημένη, κοντοσούβλι , κοκορέτσι και καλοζυμωμένο κεμπάπ από αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά για το κυρίως. Όλα αυτά σε συνδυασμό με πολλά ορεκτικά (μπουγιουρντί, καβουρμά, χειροποίητη τυροκαφτερή , κεφαλοτύρι στη σχάρα) και σπιτικές εποχιακές σαλάτες. Όλα καμωμένα με προσοχή και φροντίδα για να κρατηθεί ψηλά η φήμη της ταβέρνας και να μην την εγκαταλείψει το κοινό της περιοχής.
Info : «Τα Καλύβια» , Οικισμός Ψαθάδων, Διδυμότειχο , τηλ: 2553 022387 , ωράριο λειτουργίας : 7:00 μ.μ. - 1:00 π.μ. κάθε μέρα , την Δευτέρα είναι κλειστά .
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου