O Πολίτικος γύρος και άλλοι νόστιμοι μεζέδες που φτιάχνει στη Νέα Σμύρνη ο Κούρδος μάγειρας Yilmaz Sekman

☛ Στο «Döner.Τzh» ( ντονέρ τζη στα τούρκικα σημαίνει το μέρος που πουλάει ντονέρ) που βρίσκεται στη Νέα Σμύρνη ο Κούρδος μάγειρας  Yilmaz Sekman (δούλευε για χρόνια στην Πόλη φτιάχνοντας , ντονέρ, κεμπάπ και μαγειρευτά)  φτιάχνει ένα νοστιμότατο  πολίτικο γύρο που σιγοψήνετε στο όρθιο μαντεμένιο «ντονέρ μεκάν» . Το ντονέρ (που βγαίνει μόνο Παρασκευές και Σαββατοκύριακα) το φτιάχνει με μια συνταγή που έφερε μαζί του  από την Πόλη, τοποθετεί στη βέργα κομμάτια κιμά (μοσχαρίσιο-αρνίσιο) και ανάμεσα  βάζει φιλέτα μοσχαριού , αποφεύγει να μας πει τι μπαχαρικά χρησιμοποιεί κρατώντας έτσι μυστική τη συνταγή . Ο Γιλμάζ είναι ο άρχοντας της κουζίνας , αρχίζει να μου μιλάει για το εστιατόριο του και την ίδια ώρα  ψήνει λαβάσια (το ψωμί των Αρμενίων και των Ποντίων), επιβλέπει το ψήσιμο του γύρου και ετοιμάζει το ζύμωμα των κεφτέδων , ήρεμος , γρήγορος , ευγενής  αλλά πάνω από όλα προσηλωμένος στη δουλειά του. Η χαμογελαστή σύζυγος του Σουλτάνα γνώστης κι αυτή της Πολίτικης κουζίνας όταν δεν τον βοηθάει στη κουζίνα εξυπηρετεί τον κόσμο στη σάλα. Καταφτάνουν τα πρώτα ορεκτικά , δροσιστικό ταμπουλέ  , καλοφτιαγμένο τσι κιοφτέ (χορτοφαγικά κεφτεδάκια με πλιγούρι, μπαχαρικά, φρέσκο μαϊντανό, χλωρό κρεμμύδι και καυτερές πιπεριές) με συνοδεία ξινού λάχανου και γιαλαντζί ντολμάδες  με συνοδεία σπιτικού γιαουρτιού . 

☛  Ακολουθεί μια γευστική έκπληξη που άρεσε σε όλη τη παρέα, είναι ένα ταψάκι με «νερομπούρεκα» από τον φούρνο, su böregi τα λένε οι γείτονες μας και είναι μία πολύ ξεχωριστή τυρόπιτα με βραστό φύλλο!!! Για να την φτιάξει ακόμη νοστιμότερη ο Γιλμάζ πρόσθεσε τέσσερα διαφορετικά τυριά: κεφαλοτύρι, φέτα , γραβιέρα και χαλούμι . Η Αραβική μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, σκόρδο και σπιτικό γιαούρτι ήταν γευστικά  άτονη . Στα κυρίως πιάτα το μαντί τα χειροποίητα ζυμαρικά γεμιστά με μοσχαρίσιο και αρνίσιο κιμά ήταν εξαίσια , ο Γιλμάζ εδώ τα σερβίρει με μια ξινή σάλτσα από σπιτικό γιαούρτι , σκόρδο και λιωμένο βούτυρο. Το Oύρφα κεμπάπ ήταν αέρινο και ζουμερό , διαλέξαμε άλλη μια μερίδα κεμπάπ, με βουτυράτο ρύζι, φρεσκοκομμένο κρεμμύδι, ψητή ντομάτα και λαβάς , απλά ακαταμάχητο !!! Δεν θα μπορούσα να πω το ίδιο όμως και για το χουνκιάρ μπεγιεντί (στα τούρκικα σημαίνει «αρέσει στον σουλτάνο»)  με αρνίσια φιλετάκια και πουρέ μελιτζάνας ήταν βιαστικά μαγειρεμένο και μας απογοήτευσε . Κλείσαμε το γεύμα μας με πληθωρικό κιουνεφέ και μπακλαβά . 

Info : Doner Tzh , Αιγαίου και Βιζυηνού 2, Νέα Σμύρνη , τηλέφωνο: 210/9310411 ,  ωράριο λειτουργίας : Τρίτη - Κυριακή 14.00-00.30, Δευτέρα κλειστά { Doner Tzh, Vizyenou 2, Nea Smyrni, Athens , tel: 210 9310411}