Info : Αυτή η μπύρα με την καπνιστή γεύση
παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης και ζυθοποίησης. Η
έντονη καπνιστή γεύση της επιτυγχάνεται αφήνοντας την βύνη εκτεθειμένη στον
αρωματικό καπνό από το κάψιμο ξύλου οξιάς στο ζυθοποιείο της Schlenkerla. Ακολουθεί η ζύμωση
στους παλιούς χάλκινους άμβυκες, η ωρίμανση στα βάθη της ιστορικής κάβας του ζυθοποιείου
που εδρεύει κάτω από τους λόφους της πόλης του Bamberg.
Characteristics : Η καπνιστή
μπύρα Schlenkerla είναι μία σκούρα, αρωματική, χαμηλής ζύμωσης Märzen-style. Ο όρος Märzen της αποδίδεται επειδή η μπύρα αρχικά παρασκευαζόταν
μόνο τον Μάρτιο (März λέγεται γερμανικά ο μήνας Μάρτιος). Στο γεγονός αυτό
οφείλεται και ο ελαφρώς αυξημένος αλκοολικός βαθμός ώστε να διατηρηθεί σταθερή
η ποιότητα της μπύρας κατά την διάρκεια του καλοκαιριού και πριν από την
διαδικασία τεχνητής ψύξης.
Tasting notes : H όψη της μπύρας είναι κοκκινωπή
με φωτεινές πορτοκαλί ανταύγειες. Η
γεύση της ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκύτητα και τη καπνιστή αίσθηση που αφήνει. Συνοδεύει κυνήγι, καπνιστά λουκάνικα, ξηρά πικάντικα
και καπνιστά τυριά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου