Kelheim-Germany : Πάμε στη Μόνη του Βέλτενμπουργκ για μοναστηριακή μπύρα !!!

Ανάμεσα στο Μόναχο και τη Νυρεμβέργη υπάρχει ένα μοναστήρι  που φημίζεται για την εξαιρετική μπύρα που φτιάχνουν οι  μοναχοί . Αφού φτάσετε  στη πόλη του  Κέλχαιμ( Kelheim ) θα πάρετε το πλοιάριο  και διαπλέοντας τον  Δούναβη θα φτάσετε στη  Μόνη του Βέλτενμπουργκ (Weltenburg) . Εδώ λοιπόν οι μοναχοί φτιάχνουν εξαιρετική  μπύρα  με την ίδια και απαράλλακτη συνταγή ανελλιπώς  από το 1050 μ.χ. Μεγάλο σουξέ γνωρίζει η μπύρα  ντούνκελ( μαύρη) σε μεγάλα ποτήρια κρίκετ.

Αχινοσαλάτα “Saliara” by....Harpas

Info:  Εξαιρετική θαλασσινή λιχουδιά με υπέροχη νοστιμιά!! Οι καλύτεροι αχινοί (τρώγονται μόνο οι θηλυκοί που έχουν κοκκινωπό ή μωβ χρώμα) για την παρασκευή αχινοσαλάτας είναι εκείνοι που μαζεύονται στο γέμισμα του φεγγαριού, γιατί τότε έχουν περισσότερα αυγά!! 

Υλικά : 20-30 αχινοί , 4 κουταλιές της σούπας  εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κύκλωπα , 3 σταγόνες σόγια σος , 2 κουταλιές της σούπας  χυμό μοσχολέμονου και ξύσμα lime .

Εκτέλεση:  Αφού ανοίξουμε το κέλυφος των αχινών από την μαλακή μεριά με ένα ψαλίδι , ξεπλένουμε πρώτα να φύγει η άμμος από μέσα και στη συνέχεια αποσπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Περιχύνουμε με λάδι , σόγια σος ,το χυμό μοσχολέμονου και το ξύσμα του.

 

Λιτή αχινομακαρονάδα by …Stathis Harpas

Info: Η πιο απλή μακαρονάδα στη παρασκευή της αλλά θεσπέσια και ανεπανάληπτη σε γεύση και αρώματα. Οι αχινοί βγάζουν το άρωμα και τη φρεσκάδα της θάλασσας στο πιάτο σας  ενώ το σκόρδο και το σησαμέλαιο δίνουν τη δική τους νότα.

ΤΑ ΥΛΙΚΑ:  1 πακέτο  μακαρόνια , 8 κουταλιές της σούπας  σησαμέλαιο , 30 αχινοί ,  1σκελίδα σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πρώτα θα ανοίξουμε τους αχινούς με το ψαλίδι και μ’ ένα κουταλάκι θα βγάλουμε προσεκτικά τα αυγά τους και θα τα φυλάξουμε στο ψυγείο. Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε το σησαμέλαιο  να ζεσταθεί, ρίχνουμε την σκελίδα του σκόρδου πολτοποιημένη και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για 3 λεπτά. Τραβάμε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας , αφήνουμε το λάδι μας λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια  ρίχνουμε μέσα τα αυγά των αχινών, τα ανακατεύουμε με προσοχή για να μην τα διαλύσουμε . Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας και ρίχνουμε από πάνω τους αχινούς. 

 

 

 

Εξάρχεια : Πάμε στο “ Όξο Νού ” για χοχλιούς μπουμπουριστούς !!!

☛  To  «Όξο Νού» στα  Εξάρχεια (Εμμανουήλ Μπενάκη 63-65) είναι ένα μοντέρνο μεζεδοπωλείο με άρωμα Κρητικής κουζίνας , σερβίρει νόστιμο φαγητό και άλλες παραδοσιακές κρητικές σπεσιαλιτέ, με προϊόντα από το νησί . Ένα γεύμα στο «Όξο Νού» πάντα ξεκινάει  με ένα απάκι , με χοχλιούς μπουμπουριστούς , ή με μια κρεατότουρτα  που είναι η σπεσιαλιτέ του μαγαζιού . Εγώ βέβαια είχα αποφασίσει πως θέλω να φάω χοχλιούς μπουμπουριστούς  , μου αρέσουν πολύ και  θεωρώ ότι είναι μια μοναδική λιχουδιά . Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας δεν τα βάζουν στο στόμα τους ,στη Κρήτη όμως  τα λατρεύουν (όπως κι εγώ) και τα τιμούν ιδιαιτέρως . Οι  χοχλιοί αποτελούν ένα θαυμάσιο ρακομεζέ στη Κρήτη , ιδιαίτερα οι "μπουμπουριστοί" , δηλαδή αυτοί που μαγειρεύονται σύμφωνα με το κρητικό λεξιλόγιο "αμπούμπουρα" ( μπρούμυτα τα σαλιγκάρια στο τηγάνι με το άνοιγμα προς τα κάτω μέσα στο καυτό ελαιόλαδο το ξίδι και το δενδρολίβανο) . Ήρθαν οι χοχλιοί στο τραπέζι μας και οι ευωδιές μας έσπασαν τη μύτη , ήταν ψωμωμένοι και μαγειρεμένοι αριστοτεχνικά με καλά υλικά , τονισμένο δενδρολίβανο και επαρκή ποσότητα ξυδιού . Αυτό το τόσο απλό πιάτο να ξέρετε φίλοι μου συγκεντρώνει υψηλά διατροφικά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα κρέατα , ενώ θα σας κερδίσει με τη μεστή και όξινη γεύση του .