Ταξιδεύοντας με οδηγό την γεύση: Φλωρεντία , δοκιμάζουμε το σάντουιτς λαμπρετότο από στομάχι της αγελάδας (Traveling with taste as our guide : Eating Lampredotto , Cow Stomach Sandwich in Florence

Στην Ελλάδα το στομάχι της αγελάδας γνωρίζω ότι το κάνουνε πατσά , στην Φλωρεντία όμως ο σκεμπές  της αγελάδας κόβεται σε φέτες και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά στη κατσαρόλα  με ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και σέλινο μέχρι να  μαλακώσει και να γίνει τρυφερός .  Παραδοσιακά σερβίρεται στο πιάτο  με μια πράσινη salsa verde και λάδι από τσίλι . Υπάρχει όμως και το  Panino con Lampredotto ,το σάντουιτς  που το γεμίζουν με φέτες από τον σκεμπέ του ζώου και στη συνέχεια προσθέτουν την πράσινη salsa verde . Αυτό το ιδιαίτερο αλλά νόστιμο φαγητό  θα το βρείτε σε  trattorie και osterie καθώς και σε καντίνες street food που είναι διάσπαρτες σε όλες τις πλατείες της Φλωρεντίας . Σε μια από αυτές κατευθυνθήκαμε κι εμείς στην “L’antico Trippaio”  στην  Piazza de' Cimatori  που δεν απέχει πολύ από το Ponte Vecchio και την εκκλησία Santa Croce . Το σάντουιτς  lampredotto μας στοίχισε περίπου 3,50 ευρώ και με ένα ποτήρι τοπικό κόκκινο κρασί θα  φτάσετε τα 5 ,50 ευρώ. Καλή σας όρεξη !!!