Η γιαννιώτικη παραδοσιακή μπουγάτσα του «Select»

☛  Η ιστορία της μπουγάτσας στα Γιάννενα ξεπερνά τα 60 χρόνια , ο λόγος για το «Select» που προσφέρει τη γιαννιώτικη παραδοσιακή μπουγάτσα. Ακούραστη η ιδιοκτήτρια κ Βασιλική Κασκάνη όλα αυτά τα χρόνια (τελευταία τη βοηθάει η κόρη της) θα τη βρείτε μέσα στη κουζίνα να φτιάχνει το χειροποίητο φύλλο και να  ετοιμάζει τη γέμιση . Χρησιμοποιεί πάντα ντόπιο αγελαδινό γάλα για την κρέμα , ενώ για την αλμυρή μπουγάτσα μόνο φέτα Δωδώνης. Λοιπόν το φύλλο που φτιάχνει η κυρά Βασιλική  δίνει  χαρακτήρα και γεύση στη μπουγάτσα της , είναι εξαίσιο και τραγανό , όλοι οι τεχνίτες που έχω συναντήσει μου έχουν τονίσει ότι το φύλλο είναι αυτό που κάνει μια μπουγάτσα να ξεχωρίζει. Πολλά μπουγατσατζίδικα ανά την Ελλάδα πωλούν και μπουγάτσα σκέτη που είναι μόνο με φύλλο  Η γέμιση της κρέμας της είναι βελούδινη και ρουστίκ , την αλμυρή που ήταν απόλυτα στις γεύσεις μου , την ξεχώρισα γιατί δεν ήταν αμιγώς κρεμώδης αλλά περιείχε και μικρά κομματάκια τυριού . Εκτός από τη μπουγάτσα θα βρείτε κουλουράκια (μικρά, στρογγυλά, καλαμποκίσια ψωμάκια) και σιροπιαστά γλυκά με κορυφαίο τον Γιαννιώτικο μπακλαβά , που ξεχωρίζει από τους υπόλοιπους γιατί εκτός από́ φύλλο κρούστας, περιέχει πολύ καρύδι και φύλλο κανταΐφι που του δίνει μια επιπλέον τραγανή́ νότα. Το «Select» βρίσκεται στο κέντρο των Ιωαννίνων και θα σας εντυπωσιάσει η χαρακτηριστική πορτοκαλί βιτρίνα του. Δεν υπάρχει περίπτωση λοιπόν να επισκεφθείτε τα Γιάννενα  και να μη δοκιμάσετε τη διάσημη μπουγάτσα.

Tips :  Αβέρωφ 2 , Ιωάννινα ,  τηλ: 2651-071073 ,  Ωράριο: 7.00-20.00 καθημερινά.