Ρουστίκ πίτες στην εξοχική ταβέρνα το «Κτήμα» στο Μυρτόφυτο Καβάλας

Η εξοχική ταβέρνα το «Κτήμα» δημιουργήθηκε το 2002  από την οικογένεια Μπάρμπα σε μια όμορφη περιοχή στους πρόποδες του όρους Σύμβολο και κοντά στο χωριό Μυρτόφυτο που φημίζεται για την οινική του παραγωγή . Από τις παλαιότερες ταβέρνες το «Κτήμα» διαθέτει μια μεγάλη ψηλοτάβανη σάλα με ξύλινη οροφή, όμορφα φωτιστικά , ρουστίκ επίπλωση και τζάκι. Ο εξωτερικός χώρος πολύχρωμος και φιλόξενος , εντυπωσιάζει τον επισκέπτη με τα vintage αντικείμενα αλλοτινών εποχών που κοσμούν τους τοίχους και την ξύλινη οροφή . Το μενού επικεντρώνεται στην κρεατοφαγία, με μαγειρευτά , της ώρας αλλά και σούβλες το Σαββατοκύριακο , τα ορεκτικά είναι φτιαγμένα  με τοπικές συνταγές και υλικά. Ξεχώρισα και τίμησα δεόντως  τις χωριάτικες πίτες που φτιάχνει , ένα από τα θαύματα της ελληνικής κουζίνας!!!  Ο Νίκος Μπάρμπας με την βοήθεια και την εμπειρία της μητέρας Καλλιόπης ξεφεύγει από τα συντηρητικά όρια της τυρόπιτας και της σπανακόπιτας και το εξελίσσει ακόμη περισσότερο φτιάχνοντας χορτόπιτα , ριζόπιτα, μελιτζανόπιτα, αλλά και πουγκάκια με παστουρμά . Το χειροποίητο φύλλο, που είναι «όλα τα λεφτά» ανοίγεται με μαστοριά , παραμένει και μετά το ψήσιμο τραγανό και στεγνό , ενώ η πίτα σερβίρετε σε στρογγυλό πληθωρικό σχήμα. Θα βρείτε πολλές διαφορετικές εκδοχές αλμυρής πίτας, από κοτόπιτα , χορτόπιτα , μανιταρόπιτα  και ριζόπιτα, μέχρι πουγκάκια με αλλαντικά . Σε κάθε δαγκωνιά θα ακούτε εκείνο το απίθανο «κράτς» του χωριάτικου φύλλου και η στοματική σας κοιλότητα θα πλημμυρίζει από την μοσχοβολιά της πλούσιας γέμισης , ρουστίκ καταστάσεις που θα τις ζήσετε εδώ στο «Κτήμα» , κάτω από τους πρόποδες του όρους Σύμβολο. Συνδυάστε το φαγητό σας με ρωμαλέα κρασιά του τοπικού αμπελώνα , εκ των οποίων πολλά έχουν αποσπάσει βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς , όπως το Κτήμα Καραμπερίδη , η Οινοποιία του Στάθη Τσικρικώνη και το Κτήμα του Βασίλη Σειτανίδη.

Tips :  Το «Κτημα» , Μυρτόφυτο , τηλέφωνο κρατήσεων : 2594 092052. Το Μυρτόφυτο είναι  χωριό του Δήμου Παγγαίου , έχει 424 κάτοικους και βρίσκεται σε υψόμετρο 240 μέτρων, στους πρόποδες του όρους Σύμβολο. Απέχει μισή ώρα από την Καβάλα . 

 

Βόλος : Τα λουκούμια του «Παππού» μια ιστορία 90 χρόνων

Το λουκούμι αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά, παραδοσιακά γλυκίσματα των Ελλήνων, η ιστορία του στη χώρα μας  ξεκινά στις αρχές του 19ου αιώνα. Αποτελούσε το απαραίτητο συνοδευτικό για τον καφέ, στις περασμένες δεκαετίες το μπισκοτολούκουμο έγραψε τη δική του γλυκιά ιστορία , μ’ ένα λουκούμι καλωσορίζουν τους προσκυνητές οι μοναχοί του Άγιου Όρους . Τα λουκούμια του «Παππού» που ξεκίνησε να φτιάχνει το 1930 σε ένα μικρό εργαστήριο του Βόλου ο Γεώργιος Πετρόπουλος (ακολουθώντας μια δική του συνταγή χρησιμοποιώντας μούστο στη παρασκευή τους) γρήγορα ξεχώρισαν και έγιναν τα αγαπημένα του κόσμου . Η φήμη τους ξεπέρασε τα στενά όρια της πόλης  και έγιναν διάσημα σε όλη τη χώρα . Την παράδοση σήμερα συνεχίζει ο ανιψιός του Γιάννης Οικονόμου με τα παιδιά του . Το μουστολούκουμο του Παππού είναι νόστιμο , μαλακό και αρωματικό, η γέμιση του αποτελείται από καρύδι και αμύγδαλο , και ο λόγος που αρέσει στο κόσμο είναι η ισορροπημένη γλυκύτητα και η καραμελώμενη νοστιμιά του .

Tips :  Τα λουκούμια του Παππού θα τα βρείτε στην οδό Ανθίμου Γαζή 135 , στο ύψος των Δικαστηρίων του Βόλου , Τηλ:  2421034606 .

 

Tzotzos salad : Handmade σαλάτες με premium υλικά από τον Καβαλιώτη chef Νίκο Κεσούρη και τον παραγωγό Γιώργο Ιωαννίδη

Ο chef  Νίκος Κεσούρης  και ο έμπορος λαχανικών Γιώργος Ιωαννίδης  ένωσαν τις δυνάμεις τους και δημιούργησαν το Εργαστήριο χονδρικής πώλησης έτοιμης σαλάτας με την επωνυμία  «Tzotzos salad» .Τα  τελευταία χρόνια  σε πανελλήνιο επίπεδο η κατηγορία της κομμένης και συσκευασμένης σαλάτας γνωρίζει ιδιαίτερη άνθηση. Αν ρίξετε μια  γρήγορη ματιά στα ράφια των σούπερ μάρκετ θα καταλάβετε αμέσως πως οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο συγκεκριμένο χώρο προσθέτουν όλο και περισσότερους κωδικούς ανταποκρινόμενοι στην αυξανόμενη ζήτηση . Οι «Tzotzos salad» είναι χορταστικές, δροσερές και νοστιμότατες , είναι πλούσιες σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και περιλαμβάνουν εκλεκτά φρεσκοκομμένα λαχανικά σε πρωτότυπους συνδυασμούς . Η κάθε μια περιέχει δική της σος  , κατσικίσιο τυρί από την τοπική φάρμα Μουσθένης , γαλλικά τυριά, ιταλικά αλλαντικά και ξηρούς καρπούς .Οι προτιμήσεις του κόσμου έφεραν στις πρώτες θέσεις την «Chicken salad» με κινέζικο λάχανο iceberg, μανούρι από την φάρμα Μουσθένης, αγγουράκι Κνωσού πίκλα και σάλτσα αβοκάντο , την «Tuna salad» με κινόα , τόνο, ντοματίνια , ρόκα και χούμους από σπανάκι,  και την διάσημη «Caesars salad» που περιέχει Iceberg , καλαμπόκι, κρουτόν από κουλούρι Θεσσαλονίκης , κοτόπουλο, παρμεζάνα , προσούτο χειροποίητο και dressing Caesar’s . Τις σαλάτες  Tzotzos  θα τις βρείτε σε καταστήματα λιανικής πώλησης στην Καβάλα, Θεσσαλονίκη , Ξάνθη , Δράμα και Κομοτηνή .  Μερικά από τα σημεία πώλησης στη Καβάλα είναι η Φάρμα Μουσθένης , η Εδέμ και το Πωλείται στον Βύρωνα , το μανάβικο Φάρμα  στη Δημοτική Αγορά , το  Chateau στη Παναγία κα .