Πλάτανος-Σάμου : Εστιατόριο «Ορίζοντας» gourmet γεύσεις σ’ ένα χωριό 400 κατοίκων !!!

INFO : Δυο νέα παιδιά ο Βασίλης και η Κατερίνα μεγαλουργούν γευστικά στο εστιατόριο τους «Ορίζοντας» που βρίσκεται  στην είσοδο  του χωριού Πλάτανος  και αποτελεί το ομορφότερο μπαλκόνι με θέα στη περιοχή . Ο Πλάτανος είναι απ’ τα αρχαιότερα χωριά της Σάμου και βρίσκεται σε υψόμετρο 520μετρων , οι μόνιμοι κάτοικοι του δεν υπερβαίνουν τους 400 και από τη κορυφογραμμή του θα ατενίσετε το όμορφο Καρλόβασι , το βόρειο Αιγαίο και στο βάθος τη Χίο τον  Τσεσμέ και τις ακτές της Μικρασίας. 

Ο «Ορίζοντας»  των γεύσεων!!!

Σ’ ένα υπέροχο χώρο που έχουν δημιουργήσει με προσωπικό μεράκι και διαφημίζει την ελληνική φιλοξενία ο  Βασίλης και η Κατερίνα δημιουργούν πιάτα της ελληνικής και μεσογειακής  κουζίνας  με απίστευτες γευστικές εντάσεις τα οποία «αναβαθμίζουν» προσθέτοντας  gourmet πινελιές . Ριζότο με μανιτάρια , λαζάνια με κοτόπουλο , λιαστή ντομάτα και μοσχάτο κρασί , λιγκουίνι με γαρίδες ,  παραδοσιακά πιάτα της Σάμου όπως κατσίκι γεμιστό στο φούρνο , ρύζι με κότσι , λουλούδια (κολοκυθοανθοί) γεμιστοί , όλα φτιαγμένα με μαεστρία , τόλμη και προσεγμένες εκτελέσεις  .Τα κρέατα και τα θαλασσινά είναι πάντα περί οπής και ανάλογα με την εποχή  διαμορφώνουν το μενού του εστιατορίου . Η σαλάτες του δροσερές, αρωματικές και ισορροπημένες , ξεχωρίσαμε αυτήν με τα ντοματίνια Σάμου και την αυθεντική χειροποίητη  τυροκαυτερή . Το καλύτερο συνοδευτικό για το  γεύμα  σας είναι το  Σαμιώτικο κρασί . Και μην ξεχνάτε αγαπημένοι αναγνώστες το καλό φαγητό δεν είναι πολυτέλεια για λίγους αλλά ανάγκη για όλους !!! 

ΕΙΔΙΚΟ ΜΕΝΟΥ : Κατάλληλο για χορτοφάγους , επιλογές vegan και πιάτα χωρίς γλουτένη .

TIPS : Κρίνεται απαραίτητο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού να κάνετε κράτηση  για τραπέζι στο τηλέφωνο 2273039457 

 

Κηπιά-Παγγαίου : Παραδοσιακό κατσίκι γεμιστό σε ξυλόφουρνο (συνταγή)

Θα χρειαστούμε ένα κατσίκι περίπου 10 κιλά χωρίς τα μπουτάκια ενώ τα υλικά που θα χρειαστούμε για την γέμιση είναι  : 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο , 1 ποτήρι λάδι , η συκωταριά του κατσικιού , 1 κιλό ρύζι Καρολίνα ,3 ξερά κρεμμύδια ,1 ματσάκι δυόσμο ,Αλάτι και πιπέρι , 1 λίτρο νερό.

Για την γαρνιτούρα στο ταψί θα χρειαστούμε  : 1 κιλό πατάτες κυδωνάτες , λίγο βούτυρο ,σάλτσα πελτέ

Για την  επικάλυψη του ταψιού : Θα χρειαστούμε  αλεύρι, αλάτι και νερό για να κάνουμε το ζυμάρι που θα καλύψουμε το ταψί  και ένα κομμάτι λαδόκολλα . 
                                    ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Προετοιμάζουμε τη γέμιση ζεματώντας τη συκωταριά και αφού την αφήσουμε να κρυώσει δέκα λεπτά τη κόβουμε μικρά κομμάτια . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι για να σοτάρουμε τον κιμά με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μετά τσιγαρίζουμε την συκωταριά μας . Προσθέτουμε το ρύζι το νερό το αλάτι το πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί τα υλικά μέχρι να ρουφήξουν το νερό τους , κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά για να κρυώσει και προσθέτουμε τον δυόσμο . Επόμενο βήμα της συνταγής είναι να γεμίσουμε τη κοιλιά του κατσικιού με τη γέμιση και να τη ράψουμε με μια σακοράφα για να ασφαλίσουμε το υλικό μας. Τοποθετούμε το κατσίκι στο ταψί το αλατίζουμε και το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο , προσθέτουμε τις πατάτες τον πελτέ και το νερό . Αφού πρώτα σκεπάσουμε το ταψί με λαδόκολλα στη συνέχεια το σφραγίζουμε και με ζυμάρι για να μη φεύγει ο ατμός του κατά τη διάρκεια του ψησίματος . Με τον τρόπο αυτό θα ψηθεί το κρέας ομοιόμορφα και θα κρατήσει όλα τα υγρά και τα αρώματα του .Τοποθετούμε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 3,5 ώρες , όταν το βγάλουμε από το φούρνο το ζυμάρι έχει μαυρίσει το αφαιρούμαι προσεκτικά μαζί με την λαδόκολλα . Η σιελόρροια σας θα εκτοξευτεί στα ύψη από τη στιγμή που οι πρώτες μυρωδιές θα γεμίσουν την ατμόσφαιρα . Καλή σας όρεξη !!! 


* Τη συνταγή εκτέλεσε στα Κηπιά του Παγγαίου η πρεσβυτέρα Δέσποινα Παπανικολάου με καταγωγή από τα Σώκια της Μικράς Ασίας .

 

Σάμος-Μυτιληνιοί : Το μερακλίδικο μεζεδοπωλείο “ Το μαγαζάκι που λέγαμε”

INFO : Φτάνοντας  στο χωριό Μυτιληνιοί  της Σάμου ( λίγο έξω από το Πυθαγόρειο )και στη κεντρική πλατεία  του χωριού  θα συναντήσετε το μερακλίδικο μεζεδοπωλείο που ονομάζεται "Το μαγαζάκι που λέγαμε" . Ανήκει σε δυο αδέλφια που με σκληρή δουλειά και με την ευγένεια που τους διακρίνει έχουν «ανεβάσει» το μαγαζί  πολλά level επάνω.  Απίστευτα  πιάτα  σε πολύ γενναιόδωρες μερίδες παρασκευάζονται μόνο από φρέσκες πρώτες ύλες , άριστη και γρήγορη εξυπηρέτηση  σ’ ένα πολύ όμορφο vintage  χώρο που σε κερδίζει με την πρώτη ματιά. Δηλώνουμε φανατικοί κρεατοφάγοι οπότε …..ξεψαχνίσαμε το μενού των κρεατικών σε βάθος , επιλέξαμε  κατσικάκι γεμιστό με ρύζι, μυρωδικά και συκωτάκια σε μια Σαμιώτικη συνταγή ,  εξαιρετική σταβλίσια μοσχαρίσια μπριζόλα , πικάντικο λουκάνικο, και εκλεκτά χειροποίητα κεφτεδάκια που νομίζω ότι είναι το δυνατό χαρτί του μαγαζιού . Τα συνοδευτικά μας ήταν ψητό μαστέλο με μαρμελάδα ντομάτας και φέτα πασπαλισμένη με σουσάμι και βουτηγμένη σε λαχταριστό μέλι .

TIPS : Το χωριό Μυτιληνιοί  βρίσκεται μερικά χιλιόμετρα  έξω από το Πυθαγόρειο , με το αμάξι υπολογίστε ότι θα χρειαστείτε περίπου 12 λεπτά , Τηλ : 2273051264