H μπύρα Ammousa μας έρχεται από την Πάτρα και τον gypsy brewer Γιώργο Ντάνο

☛   Ο Γιώργος Ντάνος  μηχανολόγος μηχανικός από την Πάτρα , ανήσυχος τύπος εκ πεποιθήσεως  αποφασίζει να ασχοληθεί το 2016 με την οικιακή ζυθοποίηση . Ως σύγχρονος αλχημιστής αφού μελέτησε όλα τα στάδια της ζύμωσης , ξεκινά στο υπόγειο του σπιτιού του να ανακατεύει τις βύνες, τους λυκίσκους  και τη  μαγιά για να φτιάξει τις πρώτες του ζυμώσεις . Μετά την πρώτη ζυθοποίηση κατάλαβε πως δεν υπάρχουν μυστικά, παρά μόνο η καλή γνώση των υλικών και η πιστή εφαρμογή των διαδικασιών που ακολουθούνται. Τα πρώτα αποτελέσματα είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικά , φίλοι και συγγενείς δοκιμάζουν τις μπύρες του και μιλούν με τα καλυτέρα λόγια , τον παρακινούν μάλιστα να συνεχίσει τη προσπάθεια του. Δεν αργεί να έρθει η μετάβαση από την οικιακή ζυθοποίηση στην επαγγελματική . Ο Γιώργος Ντάνος, ως γνήσιος θιασώτης της αμερικανικής craft επανάστασης (που έλαβε χώρα στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού πριν από 15 χρόνια), χρησιμοποιεί στις ζυμώσεις του μόνο αμερικάνικους λυκίσκους τους οποίους λατρεύει( columbus, cascade, mosaic, amarillo , El dorado) για να έχει πιο έντονο αρωματικό πλούτο. Στις αρχές του 2019 κυκλοφορεί την πρώτη ετικέτα AMMOUSA English IPA , που αποτέλεσε μια ευχάριστη έκπληξη για τους φίλους της μπύρας . Εκτός από το βαθύ χάλκινο χρώμα της εντυπωσίασε και με την πολυπλοκότητα των αρωμάτων της. Αρώματα που πλημμυρίζουν ολοκληρωτικά τον ουρανίσκο προκαλώντας μια έντονη γευστική διαδρομή  σαν να περνάς παρτέρια από άνθη και φρούτα και κλείνοντας με την πικράδα των λυκίσκων. Η μπύρα αυτή κατάφερε να αποσπάσει συνολικά 21 διεθνείς βραβεύσεις. Στα τέλη του 2024 ακολουθεί μια ξεχωριστή «επιδόρπια» μπύρα με γεμάτο σώμα και μεστή γεύση , η AMMOUSA Tropical Stout που περιέχει βανίλια & καφέ Κολομβίας , επτά είδη κριθαριού και πέντε λυκίσκους !!! Να σημειώσουμε εδώ πως η μαγιά Verdant IPA της προσδίδει μια πλούσια επίγευση από τροπικά φρούτα και εσπεριδοειδή. Θα σας προσφέρει όμως και απαλά αρώματα ψημένης και καπνιστής βύνης καθώς και νότες σοκολάτας και καφέ. Είναι ιδανική για να συνοδεύσετε γλυκές γεύσεις όπως το σουφλέ σοκολάτας. Όσο για το  όνομα της ετικέτας να σας πούμε ότι προέκυψε ένα βράδυ σε μια αμμώδη παραλία της Πάτρας, όπου ο Γιώργος έπινε μπύρες και σκέφτηκε το εξής απλό: ότι άμα έχεις μια μπύρα και την απολαμβάνεις στο ακροθαλάσσι, ήτοι πάνω στην άμμο , δίπλα στην μούσα σου δεν θέλεις τίποτα παραπάνω. Κι  από αυτήν την εξίσωση της ευτυχίας Άμμος + Μούσα = AMMOUSA, βγήκε το όνομα της μπύρας, που τόσο  αρέσει. Τέλος να σημειώσουμε πως οι μπύρες εξάγονται στη Σιγκαπούρη το Χονγκ Κονγκ , στην  Αυστρία, Γερμανία, Αγγλία και  Γαλλία.  

Info :  Τις φρέσκιες , απαστερίωτες και αφιλτράριστες μπύρες AMMOUSA θα τις βρείτε και σε καλά εστιατόρια της Αθήνας όπως η Σπονδή , το  Merceri, το ARK, στο ξενοδοχείο Hilton (μέχρι που έκλεισε) , στο Medouli chop House, στο μαγέρικο της Ευγενίας κα. Για αγορές on line και πληροφορίες σχετικά με τις μπύρες ,  μπορείτε να απευθυνθείτε στο site της Ammousa : https://www.ammousabeer.gr/el/

 

 

Ammousa : Μια εξαίσια και πικάντικη English IPA με full αρώματα εσπεριδοειδών από την Πάτρα

Αυτήν τη στιγμή στην  ελληνική επικράτεια υπάρχουν  50 ενεργά (ίσως και περισσότερα) µικροζυθοποιεία , αλλά και αρκετοί νομάδες ζυθοποιοί  (gypsy brewers), οι οποίοι παράγουν συνολικά πάνω από 120 ετικέτες. Θα ήθελα να σταθώ ιδιαίτερα στους «νομάδες ζυθοποιούς» που διαπρέπουν στη χώρα φτιάχνοντας εξαιρετικές συνταγές μπύρας. Ο όρος «νομάς ζυθοποιός» (gypsy brewer) περιγράφει τους παραγωγούς που δεν έχουν δικές τους εγκαταστάσεις και παρασκευάζουν την μπίρα τους σε άλλες μικροζυθοποιίες. Στην ουσία «μισθώνουν» για ένα χρονικό διάστημα τον χώρο και παράγουν τη μπίρα τους. Οι νομάδες ζυθοποιοί στην Ελλάδα είναι αρκετοί και συνεχώς αυξάνονται με μαθηματική ακρίβεια, ένας από αυτούς είναι ο Γιώργος Ντάνος από τη Πάτρα , μηχανολόγος μηχανικός σε κατασκευαστική εταιρεία . Τα τελευταία τρία χρόνια ξεκίνησε να ασχολείται με την οικιακή ζυθοποίηση στο υπόγειο του σπιτιού του , πειραματίστηκε με διαφορετικές ζυμώσεις φτιάχνοντας φρέσκιες και απαστερείωτες μπύρες . Γρήγορα κατάλαβε  πως για τη δημιουργία  μιας επιτυχημένης  ζύμωσης σημαντικό ρόλο παίζουν δυο πράγματα η καλή γνώση των υλικών που θα χρησιμοποιήσεις  και η πιστή εφαρμογή των κανόνων ζύμωσης . Έτσι λοιπόν  δημιουργήθηκε η μπύρα ammousa μια συνταγή ΙΡΑ που ο Γιώργος Ντάνος διαφοροποίησε λίγο προσθέτοντας γενναίες ποσότητες ginger και την απογείωσε γευστικά . Η ammousa κέρδισε την αγάπη του κόσμου , σάρωσε τα βραβεία σε ελληνικούς και διεθνείς διαγωνισμούς ενώ η πορεία της συνεχίζει να είναι ανοδική .

 Μια Πατρινιά με προσωπικότητα !!!

Η India Pale Ale (IPA) σήμερα και χωρίς καμιά αμφιβολία είναι το πιο δημοφιλές στυλ μπύρας στο κόσμο και ενίοτε στη χώρα μας . Οι μικροζυθοποιίες  ανά την ελληνική επικράτεια ή όπως κι αν αποκαλούνται  craft, artisanal, micro επιλέγουν την ΙΡΑ στη παραγωγή τους , ένας από αυτούς είναι ο νομάδας-ζυθοποιός από την Πάτρα ο Γιώργος Ντάνος μηχανολόγος  μηχανικός  στο επάγγελμα . Ο Γιώργος κατάφερε να ζυμώσει μια εξαίσια αγγλική ΙΡΑ με πικάντικη (λόγω ginger) και πικρή γεύση , πλούσιο σώμα και απίθανα αρώματα εσπεριδοειδών  από τις ποικιλίες των λυκίσκων (Cascade, Columbus) που χρησιμοποίησε . Ψάχνοντας το  foodpairing αυτής της ξανθιάς μπύρας θεωρώ ότι είναι ιδανική για ένα ζουμερό burger , ένα τραγανό fish and chips ή ένα πικάντικο ριζότο full curry . Cheers Mr George Ntanos !!!

      Η πολυβραβευμένη Ammousa

☛ Το 2017 πήρε τη 2η θέση στο Πανελλήνιο διαγωνισμό οικιακής ζυθοποίησης , που έγινε από τον Σύλλογο Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος ☛  Το 2018 πήρε ένα αστέρι στο παγκόσμιο διαγωνισμό γευσιγνωσίας Great Τaste Αwards, που έγινε στο Λονδίνο. Βραβεύτηκε και χαρακτηρίστηκε μία από τις καλύτερες του κόσμου ☛  Τον Ιούνιο του 2019 πήρε την υψηλότερη διάκριση , κερδίζοντας το πλατινένιο βραβείο, στον διαγωνισμό γεύσης-ποιότητας Olymp Awards - Food and Drinks Competitions 2019 ☛  Τον Νοέμβριο του 2019 κέρδισε Double Gold Medal στον παγκόσμιο διαγωνισμό γευσιγνωσίας μπίρας European Beer Challenge που έγινε στο Λονδίνο ☛  Τον Φεβρουάριο το 2020 βραβεύτηκε με την πρώτη θέση στην κατηγορίας της στη γευστική δοκιμή από το περιοδικό «Beer & Bar magazine».