4o Festival BBQ 2026 : Ξεκινά αύριο το απόγευμα η σπουδαία Carnivore-γιορτή που διοργανώνει ο κρεοτέχνης Νίκος Κεχαγιάς μπροστά από το κρεοπωλείο του στον Βύρωνα

☛   Από νωρίς θα στηθούν  οι φουφούδες  από τον Κύπριο δεξιοτέχνη Χάρι Θεοδοσίου και γύρω στις 7 το απόγευμα θα ξεκινήσει το ψήσιμο , κοντοσούβλι, κοτοπουλάκι, μπιφτέκια , λουκάνικα , μπριζολάκια και άλλα φίνα κοψίδια θα πλημμυρίσουν τις σχάρες , θα τσιτσιρίζουν ηδονικά επάνω στα κάρβουνα και θα σκορπίσουν την γλυκιά τους τσίκνα στο χώρο του φεστιβάλ. Για τους ανυποψίαστους να σημειώσουμε πως το  ψήσιμο σε κάρβουνα από πυρήνα ελιάς, κάνει το κρέας ζουμερό , ντελικάτο και τρυφερότατο , ενώ αποκτά ένα ορεκτικό, καπνιστό άρωμα. Φέτος θα συμμετάσχουν στο φεστιβάλ κορυφαία οινοποιία του Μακεδονικού αμπελώνα (Κτήμα Συμεωνίδη , Νίκος και Κώστας Λαζαρίδης , Αμπελόεις , Λαλίκος , Τσικρικώνης, Σειτανίδης, Οινογένεσις, Κτήμα Ζαχαριά, Βουρβουκέλης, Πασσάς, Κτήμα Παπαδόπουλου, Νίκος Καρατζάς, Ένωση ποτοποιών Καβάλας, και το Βιβλία χώρα,) το ζυθοποιείο Marmita και ο Δραμινός  αποσταγματοποιός Δημήτρης Χαρίσκος στο σταντ του οποίου ο barman Νίκος Χαμάλης του «Holy tree» θα φτιάχνει και θα προσφέρει στο κόσμο δροσερά κοκτέιλ με βάση το διάσημο ελληνικό gin “Dry River” και το Λιμοτζέλο. Το φετινό bbq festival θα τιμήσει με την παρουσία του ο αγαπημένος όλων των Ελλήνων Ηλίας Μαμαλάκης. Don't miss it!!!

 

Η εξοχική ταβέρνα «Καστανιές» στην Μεσορόπη του Παγγαίου

«Το φαγητό δεν είναι τέχνη για να εκτίθεται σε γκαλερί, πρέπει να το ευχαριστιόμαστε όπου το βρούμε»

 Λουκά Βερτσελόνι (κριτικός φαγητού)

 

 ☛   Στην γραφική Μεσορόπη του Παγγαίου (κάποτε την αποκαλούσαν «Μικρό Παρίσι») των παλιών αρχοντικών που έκτισαν Ηπειρώτες μάστορες , των γάργαρων νερών, των πέτρινων μύλων και ανάμεσα σε καστανιές , καρυδιές, αιωνόβια πλατάνια και πεύκα θα βρείτε την εξοχική ταβέρνα «Καστανιές» του Γιώργου Ξουλόγη που λειτουργεί εδώ και 15 χρόνια. Ήταν μια χειμωνιάτικη μέρα του Γενάρη και το κρύο ήταν τσουχτερό , οι κάτασπρες κορυφές του Παγγαίου κατέβαζαν έναν παγωμένο αέρα που μετέτρεπε τη βροχή σε χιονόνερο. Ανοίγοντας την πόρτα της ταβέρνας μας περικύκλωσε η θαλπωρή του αναμένου τζακιού αλλά και οι μυρωδιές που ερχόταν από τις προετοιμασίες στη κουζίνα .Όλοι δούλευαν πυρετωδώς για το μεσημεριανό γεύμα και την εξυπηρέτηση του κόσμου που είχε γεμίσει ασφυκτικά τη σάλα. Ο Γιώργος Ξουλόγης ετοιμοπόλεμος και οργανωμένος μας ετοίμασε εξαίσιες ελληνικές γεύσεις απροσποίητης νοστιμιάς . Αφράτα μπιφτεκάκια καρυκευμένα με μαστορική ένταση , κότσι σιγομαγειρεμένο για ώρες στον ξυλόφουρνο , μελωμένο ντόπιο αρνάκι στη γάστρα που ήταν εξόχως μερακλίδικο και τα λιχούδικα παϊδάκια μας έκαναν να αναστενάξουμε από ευχαρίστηση. Η επική χοιρινή μπριζόλα έβγαλε μια λιμπιστική νοστιμιά και το umami λιπάκι της πλημμύρισε με την βουτυράτη υφή της τη στοματική μας κοιλότητα. Συνοδέψαμε τα πιάτα με μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα με άφθονο ελαιόλαδο , καλοβρασμένα χόρτα εποχής , ψητή μπαμπάτσικη μελιτζάνα με τυρένια υφή  και χειροποίητο τσαχπίνικο τζατζίκι. Η μικρή λίστα κρασιών δίνει έμφαση στον Μακεδονικό αμπελώνα , έχοντας πολύ λογική τιμολόγηση. Θα βρείτε τους βραβευμένους  χαρισματικούς οίνους Παγγαίου του Ανδρέα Καραμπερίδη , κρασιά από το Κτήμα Χατζηγεωργίου, τη Βιβλία Χώρα, το Κτήμα Παυλίδη και το Κτήμα  Οινογένεσις.

Tips : «Καστανιές» , Μεσορόπη, Παγγαίου , τηλ κρατήσεων : 2592093687 , 6978003189.

 

Στην εξοχική ταβέρνα του "Βασίλη" στο Βουνοχώρι Καβάλας

«Το καλό φαγητό είναι πολύ συχνά,ακόμη και τις περισσότερες φορές, απλό φαγητό»

Άντονι Μπουρντέν(σεφ και συγγραφέας)             

☛    H εξοχική ταβέρνα του Βασίλη στο Βουνοχώρι της Καβάλας είναι το απόλυτο στέκι για κρεατοφαγία (η πιο δυνατή τάση τα τελευταία χρόνια). Ο Βασίλης Ελευθεριάδης χωρίς να ανήκει στην κατηγορία των μεγάλων chef , όλα αυτά τα χρόνια που λειτουργεί την ταβέρνα απόκτησε βαθιά γνώση στη διαχείριση του κρέατος , μαστοριά στο ψήσιμο , ενώ παραμένει αδιαπραγμάτευτος στην επιλογή της καλής πρώτης ύλης . Τα παϊδάκια με το τραγανό λιπάκι τους κατεβαίνουν από τη φωτιά στην ώρα τους με όλους τους χυμούς στη σάρκα τους , οι χυμώδεις σπαλομπριζόλες γάλακτος σε κερδίζουν με την μελωμένη τρυφεράδα τους , το χειροποίητο μπιφτέκι ξεχωρίζει για την μεστή και βαθιά του γεύση , το πικάντικο καραμανλίδικο λουκάνικο είναι αμαρτωλό και εθιστικό. Τις Κυριακές τροφαντά αρνάκια και ζουμερά κοκορέτσια κοσμούν τις σούβλες και γίνονται sold out μέσα σε λίγες ώρες. Μεγάλη γευστική εμπειρία αποτελεί το παραδοσιακό  αρνάκι που σιγοψήνεται στην γάστρα με κυδωνάτες πατατούλες αλλά και ο ρουστίκ τζιγεροσαρμάς ένας μεζές περιωπής  που θα κάνει τους γευστικούς σας κάλυκες να παραληρούν από ικανοποίηση.  Η μικρή λίστα των κρασιών δίνει έμφαση στον Μακεδονικό αμπελώνα έχοντας μάλιστα πολύ λογική τιμολόγηση , χωρίς βέβαια να αποκλείεται το χύμα.   

Tips : Η ταβέρνα του Βασίλη λειτουργεί Πέμπτη-Παρασκευή-Σάββατο–(Κυριακή 12:00-11:30) , τηλ: 2510612055 .