Θρούμπα Θάσου: Η ελιά που ρυτιδιάζει σαν καλοσυνάτη γριούλα!!!

« Η Θάσος, πανελλήνια είναι γνωστή για τις θρούμπες, τις ελιές που ρυτιδιάζουν πεντανόστιμες, σαν τις καλοσυνάτες γριούλες του νησιού» 

                    Βασίλης Βασιλικός                                                            

Η Θρούμπα της Θάσου είναι ένα ξεχωριστό προϊόν με Προστασία Ονομασίας Προέλευσης , στο νησί της αποκαλούν ζούπες και σταφίδα Θάσου , οι ελιές συλλέγονται από τις αρχές Νοεμβρίου έως τα μέσα Ιανουαρίου, όταν γίνονται πλήρως ώριμες ή ακόμη και υπερώριμες και αποκτούν το ξεχωριστό μαύρο χρώμα τους. Η ελιά θρούμπα είναι  μια ποικιλία, που ταυτόχρονα είναι και επιτραπέζια αλλά κι ένα κομμάτι της πηγαίνει για ελαιοποίηση. Στο Πρίνο της Θάσου βρίσκεται  από το 1993 η σύγχρονη βιοτεχνία «ΕΛΘΑ» της κ. Σωτηρίας Ψάλτου- Φόρκου, που παράγει, μεταποιεί και συσκευάζει ελαιόλαδο και βρώσιμη ελιά θρούμπα αξιοποιώντας τους ελαιώνες της οικογένειας . Το 2005  η επιχείρηση εξελίχθηκε με τη προσθήκη μιας νέας ολοκληρωμένης γραμμής παραγωγής. Η οικογένεια δίνει μεγάλη σημασία στη συγκομιδή του καρπού,  χρησιμοποιεί πάντα τον παραδοσιακό τρόπο συλλογής με το ράβδισμα και το χέρι. Αποφεύγει να χρησιμοποιεί μηχανήματα τα οποία μπορεί να βλάψουν ή να τραυματίσουν τον καρπό. Η συγκεκριμένη ποικιλία έχει μια ιδιαιτερότητα σε σχέση με τις άλλες ποικιλίες ελιών. Οι καρποί όταν ακόμα βρίσκονται στο δέντρο, χάνουν μέρος της υγρασίας τους και προσβάλλονται από το μύκητα phoma oleae. Ο μύκητας αυτός διασπά την πικρή ουσία ελευρωπαΐνη και έτσι η ελιά χάνει την πικρή της γεύση, σταδιακά ωριμάζοντας και μαυρίζοντας επάνω στο δέντρο. Οι ελιές  μετά τη συγκομιδή επεξεργάζονται με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο, στρωματώνονται με χονδρό θαλασσινό αλάτι και αφήνονται να ζυμωθούν σε δροσερό μέρος. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της φυσικής τους γεύσης, χωρίς χημικές επεξεργασίες. Έτσι φτάνει στο τραπέζι μας αυτή η ….σταφιδιασμένη ελιά με το γλυκόπικρο άρωμα, τη ζουμερή ψίχα, που ευωδιάζει λάδι και ελαιόδεντρο αλλά και την ισορροπημένη νότα αλατιού.

Info : ΕΛΘΑ , Ψάλτου Σωτηρία ,  Πρίνος , τηλ:  25930/72155.

 

 

Κριθαράκι με μελάνι σουπιάς και εσάνς από το Θασίτικο ούζο «Ίσαλος» κυκλοφόρησε το εργαστήρι ζυμαρικών «Σαν Άλλοτε» στον Πρίνο .

☛   Ο Κώστας Κυρίτσογλου και η Μάϊρα Δάγλα το 2018 ιδρύουν το εργαστήριο παραγωγής ζυμαρικών «Σαν Άλλοτε-Παραδοσιακά Ζυμαρικά Θάσου» στον Πρίνο. Με σταθερά βήματα και με σύμμαχο τις ποιοτικότερες πρώτες ύλες, την δημιουργικότητα, τις γνώσεις και τις συμβουλές των «παλιών», ξεκίνησαν να παράγουν παραδοσιακά ζυμαρικά. Οι ψιλοί γιουφκάδες και ο ξινός τραχανάς  είναι δυο προϊόντα που δουλεύονται εξολοκλήρου στο χέρι και βασίζονται σε παραδοσιακές συνταγές που τους εμπιστεύθηκε η γιαγιά Σωτηρία . Σήμερα και τα δυο αυτά προϊόντα  είναι στη κορυφή των πωλήσεων του εργαστηρίου , τόσο στη Θάσο όσο και σε επιλεγμένα σημεία πώλησης ανά την Ελλάδα . Βέβαια οι τουρίστες του νησιού που έμαθαν για τα ζυμαρικά της Θάσου έχουν άλλο γευστικό προσανατολισμό , προτιμούν τις ταλιατέλες και το κριθαράκι με λαχανικά , δυο κωδικούς που τους οδηγούν κάθε καλοκαίρι σε sold out. Τους ψιλούς γιουφκάδες επιλεγεί να μαγειρεύει στη κουζίνα της , μια «φωτισμένη» μαγείρισσα που εκτιμώ για τις γνώσεις και την τέχνη της ,  η Σταυριανή Ζερβακάκου ξεκινώντας πριν από λίγα χρόνια από το "Annie Fine Cooking" της Αθήνας και στη συνέχεια από το ιδιόκτητο  εστιατόριο της “Aspasia” στο Σταυρί της Μάνης. Εδώ και μερικές ημέρες τα παιδιά κυκλοφορήσαν ένα πρωτότυπο ζυμαρικό που θα σας ενθουσιάσει. Το κριθαράκι με μελάνι σουπιάς  και εσάνς από το Θασίτικο ούζο «Ίσαλος» , είναι η ιδανική επιλογή για να φτιάξετε ένα απολαυστικό κριθαρότο θαλασσινών . Τα κριθαράκι έχει καλή συμπεριφορά στο μαγείρεμα , αρκούν μόνο οκτώ λεπτά για να βράσει , ενώ προσφέρει αβίαστα μια συμπυκνωμένη νοστιμιά και πληρότητα .

Tips : Για παραγγελίες απευθυνθείτε στα τηλέφωνα  693 685 6701, 693 236 2802 , 259 307 1560 και στο  e-mail: info@sanallote.gr , Πρίνος, Θάσος .

 

Beach Bar “Natura” : Ηρεμία , χαλάρωση , ευρηματικά κοκτέιλ, προσεγμένα σνακ και πανοραμικό ηλιοβασίλεμα στη Σκάλα Πρίνου

INFO :  Φτάνοντας στο όμορφο δασύλλιο του Πρίνου  και αφού περπατήσετε 500 μέτρα θα συναντήσετε το all day Beach Bar “Natura” στη Σκάλα Πρίνου . Ο ιδιοκτήτης του  Γιάννης  Κυριατζίδης δημιούργησε ένα trendy και χαλαρωτικό χώρο που τον περιβάλλει η φύση και η καταγάλανη θάλασσα . Η οργανωμένη παραλία έχει λίγες ξαπλώστρες για να μην υπάρχει συνωστισμός και απεριόριστη θέα για το πιο ειδυλλιακό  ηλιοβασίλεμα με φόντο τον κόλπο της Καβάλας και την οροσειρά του Χρυσοφόρου όρους Παγγαίου . Τι θα χρειαστείτε για να περάσετε μια  καλοκαιρινή χαλαρή siesta ……καναπέδες, αιώρες , κλασσικά και  ευρηματικά κοκτέιλ, προσεγμένα σνακ , φρέσκες σαλάτες, μεσογειακή κουζίνα , κολασμένα burgers και burritos ποιοτικές μπύρες (έχει την αποκλειστικότητα της Σερραϊκής ζυθοποιίας Voreia) , live performances και DJ sets που εναλλάσσονται κάθε μήνα και βεβαίως απέραντο δωρεάν πάρκινγκ . Για να απογειώσετε τη fine drinking εμπειρία σας στο “Natura” σας προτείνω να επιλέξετε μια  τροπική Caipirinha για να σας ανεβάσει το κέφι κατακόρυφα , μια δόση κασάσα το εθνικό ποτό της Βραζιλίας , προσθήκη σκούρης ζάχαρης και φρεσκοστυμμένο δροσερό χυμό lime . Όλα τα παραπάνω θα τα βρείτε στο all day Beach Bar “Natura” και με τις  ξαπλώστρες να είναι δωρεάν

ΕΝ ΚΑΤΑΚΛΕΙΔΙ : Στο “Natura” θα βρείτε , ηρεμία , χαλάρωση , όμορφη παραλία, προσιτές τιμές  και ροματζάδα απολαμβάνοντας ένα ξεχωριστό και πανοραμικό ηλιοβασίλεμα . Και αν τελικά δεν θέλετε τίποτα απ’ όλα αυτά  πάρα μόνο ένα φραπέ ή  fredo cappuccino , η χρέωση δεν ξεπερνά τα 3€  μαζί με ένα μπουκαλάκι νερό στην τιμή του καφέ.  

Χρυσή Διάκριση «Zero Waste HORECA 2026» απέσπασε το Natura beach bar του Γιάννη Κυριατζίδη

☛  Στην έκθεση Horeca  425 επιχειρήσεις έλαβαν Χρυσή, Αργυρή ή Χάλκινη Zero Waste Διάκριση για τις προσπάθειές που καταβάλουν στη μείωση του συνολικού περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος. Το πρόγραμμα Zero Waste Horeca υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης, με τη χρηματοδότηση του Ιδρύματος της Coca-Cola και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας. Μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας του προγράμματος, www.zerowastefuture.gr , οι επιχειρήσεις – μέλη  μπορούν να εντοπίσουν πρακτικούς τρόπους για τη βελτίωση της λειτουργίας τους. Υιοθετώντας περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, έχουν την ευκαιρία να ενισχύσουν την επιχειρηματική τους απόδοση, μέσω χαμηλότερων λειτουργικών δαπανών, προσέλκυσης πελατών και βελτιωμένης κερδοφορίας. Από την περιοχή της Καβάλας ξεχώρισε το «Natura beach bar» του Γιάννη Κυριαζίδη που λειτουργεί στον Πρίνο της Θάσου. Η Χρυσή Διάκριση που απέσπασε αναγνωρίζει τις βιώσιμες πρακτικές που εφαρμόζει η επιχείρηση καθημερινά για την μείωση του περιβαλλοντικού της αποτυπώματος, συγχρόνως με τη μείωση του λειτουργικού της κόστους, μέσω της μείωσης παραγωγής αποβλήτων, της εξοικονόμησης ενέργειας & νερού και της υλοποίησης βιώσιμων προμηθειών. Όλες οι επιχειρήσεις αξιολογήθηκαν από  29μελη επιτροπή που αποτελούνταν από εκπροσώπους της πολιτείας (ΥΠΕΝ, ΕΟΑΝ, Τοπική Αυτοδιοίκηση), της ακαδημαϊκής κοινότητας , οικονομικών και κοινωνικών φορέων.

Σημαντικό το έργο :  της Οικολογικής Εταιρείας Ανακύκλωσης (ΟΕΑ) που είναι μία περιβαλλοντική μη κυβερνητική οργάνωση, η οποία οραματίζεται μια κοινωνία που δεν θα παράγει απόβλητα και θα συμβιώνει αρμονικά και ειρηνικά με τον πλανήτη μας. Από το 1989 στοχεύει στην διάδοση/εφαρμογή της πρόληψης,  επαναχρησιμοποίησης, ανακύκλωσης και της ολοκληρωμένης περιβαλλοντικής διαχείρισης των απορριμμάτων στη χώρα μας και στην προώθηση της Κυκλικής Οικονομίας σε όλες τις εφαρμογές της. Τα βασικότερα πεδία των δραστηριοτήτων της είναι: η περιβαλλοντική εκπαίδευση, η υλοποίηση καινοτόμων ερευνητικών και διαχειριστικών προγραμμάτων, τα προγράμματα ενημέρωσης, η πολυποίκιλη συνεργασία με την πολιτεία, την αυτοδιοίκηση και ιδιωτικούς φορείς στην Ελλάδα, η συμμετοχή σε νομοπαρασκευαστικές επιτροπές/επιτροπές εμπειρογνωμόνων κ.α. Το πρόγραμμα Zero Waste HORECA αποτελεί μία κορυφαία δράση της ΟΕΑ από το 2018 και μετά, που στοχεύει στο να συμβάλλει αποφασιστικά, ώστε ο κλάδος της Εστίασης & Φιλοξενίας να στραφεί γρήγορα προς το Zero Waste, με πολλαπλά οφέλη για το περιβάλλον, την κοινωνία και την οικονομία.