Πλατεία Βάθης : Πάμε για Ιτσλί κιοφτέ στον μαγέρικο του Ιμπραήμ

Info: Ιτσλί κιοφτέ ( içli köfte) είναι οι  θρυλικοί πλιγουροκεφτέδες της Ανατολής  που μου αρέσουν τρελά γιατί είναι τραγανοί  και  ευωδιαστοί , μέχρι πρότινος τους έτρωγα στο εστιατόριο «Ηλιοστάσιο» στο Παγωνέρι της Δράμας (μέχρι να κλείσει ) και στην Κωνσταντινούπολη στο μικρό ταβερνείο του Μαχμούτ . Εδώ και λίγες μέρες τους βρίσκω και στο μικρό μαγέρικο «Falafel Abu Milad» του Αιγύπτιου Ιμπραήμ στη πλατεία Βάθης . Τους φτιάχνει μοναδικά , απ’ έξω έχουν ένα τραγανό χρυσαφένιο περίβλημά  που οφείλεται στο υπέροχο ζυμαράκι που φτιάχνει από πλιγούρι και μπαχαρικά και μέσα η ζουμερή γέμιση με το μοσχαρίσιο κιμά , κρεμμύδι, ξηρούς καρπούς και βότανα  κάνει την διαφορά . Η καταγωγή του içli köfte  δεν είναι ξεκάθαρη , πολλές χώρες τον διεκδικούν με πρώτη  και καλύτερη την Αρμενία , την Τουρκία  που θεωρούν ότι το  Gaziantep είναι η πατρίδα του κιοφτέ, ενώ ακολουθούν τα  Adana, η Urfa και το Mardin . Σε άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής  το ονομάζουν kibbe  και στη γέμιση  του αντί για μοσχαρίσιο κιμά βάζουν αρνίσιο 

Tips : Πλατεία Βάθης & Λιοσίων 1, Τηλ: 210 5224880

Συκωτάκια πουλιών σε αραβική πίτα : Ένα από τα νοστιμότερα τυλιχτά που θα βρείτε στο μαγαζάκι του Αιγύπτιου “Falafel Abu Milad” στη πλατεία Βάθης

Δεν περίμενα  ούτε στα πιο τρελά  μου όνειρα πως θα έρθει μια μέρα που θα δοκιμάσω τυλιχτό με συκωτάκια πουλιών  και θα μου αρέσει τόσο πολύ , ποιος εγώ που πάντα στη ζωή  μου απεχθανόμουνα τα μαγειρεμένα πουλιά και περισσότερο τα εντόσθια τους .  Βρήκα λοιπόν τον μάστορα  μου στο πρόσωπο ενός αιγύπτιου μάγειρα του Ιμπραήμ που εκτός από τραγανά και ζουμερά φαλάφελ  ξέρει να μαγειρεύει υπέροχα κοκκινιστά συκωτάκια μαζί με καρδιές πουλιών  σε αραβική πίτα . Στη συνέχεια σου γεμίζει τη πίτα με τηγανητή μελιτζάνα, ψιλοκομμένο λάχανο και τρεις σάλτσες που φτιάχνει ο  ίδιος . Η μια σος περιέχει κρέμα σκόρδου , η δεύτερη ταχίνι με γιαούρτι και η τρίτη είναι καυτερή. Παιδιά το τυλιχτό του Ιμπραήμ είναι μια αυθεντική γευστική εμπειρία , προσφέρει απίστευτους γευστικούς συνδυασμούς και ισορροπίες !!! 

Tips : Πλατεία Βάθη& Λιοσίων 1, Τηλ: 210 5224880