Στογιάννης Ιωάννης (Stogiannis Winery): Ένας νέος οινοποιός μας συστήνεται από το Μυρτόφυτο του Παγγαίου

Κατ’ αρχάς : Ο Ιωάννης Στογιάννης μεγάλωσε μέσα στα αμπέλια , δεν χόρταινε να ακούει ιστορίες από τον αμπελουργό πατέρα του, ο οποίος τον έβαζε να πατά τα σταφύλια σε ηλικία 10 χρονών , για να μάθει να χαίρεται τη διαδικασία της δημιουργίας του κρασιού. Έτσι δεν ήταν τυχαίο που ο Γιάννης αποφάσισε να ασχοληθεί με την παραγωγή του κρασιού και να ακολουθήσει τα χνάρια του πατέρα του , η αγάπη του για την γη και τον καρπό του αμπελιού εξάλλου δεν του αφήναν άλλες επιλογές. Ολοκλήρωσε τις σπουδές του στο ΤΕΙ Οινολογίας Δράμας και στη συνέχεια διαδέχεται τον πατέρα του στο μικρό οικογενειακό οινοποιείο που βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Σύμβολο, στο Μυρτόφυτο του Παγγαίου . Το εμβαδόν του είναι 75 τ.μ και στεγάζει 12 δεξαμενές συνολικής χωρητικότητας 12.000 λίτρων . Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες εκτείνονται σε έκταση 16 στρεμμάτων και σε μια περιοχή που ήταν ξακουστή από αρχαιοτάτων χρόνων για την αμπελοκαλλιέργεια της. Εκτεινόταν από τον κόλπο του Βρασίδα και το κάστρο Οισύμη , έως τον πύργο της Απολλωνίας και τα λουτρά Ελευθερών . Εδώ σ’ αυτά τα ξακουστά αμπελοτόπια με το μοναδικό terroir, (συνδυασμός βουνού και θάλασσας) κατά την αρχαιότητα παραγόταν ο ξακουστός βίβλινος οίνος. 

Στα τέλη της δεκαετίας του ’60 ξεκίνησε να καλλιεργείται στη περιοχή το ροζακί. H ποικιλία είναι διπλής κατεύθυνσης, αλλά οι παραγωγοί την προόριζαν μόνο για επιτραπέζια χρήση και μόνο ένα μικρό ποσοστό χρησιμοποιούταν για οινοποιητική χρήση. Τα τελευταία χρόνια ωστόσο, η ποικιλία σταμάτησε να εξάγεται και έτσι όλη η παραγόμενη ποσότητα χρησιμοποιείται στην οινοποιεία. Πρώτη φορά οινοποιήθηκε από τον οινολόγο και οινοποιό Θοδωρή Τσικρικώνη ( οινοποίησε επιτυχώς πρώτος στην Ελλάδα μονοποικιλιακά το ροζακί με χρήση δεξαμενής και βαρελιού) και τον τελευταίο χρόνο προστέθηκε ο Ιωάννης Στογιάννης . Το πρώτο κρασί του οινοποιού που δοκίμασα, ήταν ο ερυθρός λιαστός φυσικός γλυκύς οίνος «Το λιαστό της Αναστασίας» από cabernet sauvignon . Βαθύ ρουμπινί χρώμα και αρώματα αποξηραμένων κόκκινων φρούτων, σταφίδας, κανέλας και γαρίφαλου. Ο οινοποιός αφήνει τα σταφύλια να ωριμάσουν επάνω στο κλήμα, όταν ωριμάσουν σπάζει τους μίσχους για να μην τρέφεται άλλο το σταφύλι και τα αφήνει για άλλες 10-15 ημέρες επάνω στο αμπέλι να λιαστούν και να φτάσουν στο στάδιο της υπερωρίμανσης. Ο επιδόρπιος αυτός οίνος μας ξάφνιασε ευχάριστα με την ισορροπημένη γλυκύτητα , την πληθωρική και μακρά επίγευση του, είναι το δεύτερο λιαστό κρασί που παράγεται στη περιοχή μας μετά τον «Μελισσουργό» του Νίκου Λαζαρίδη. 

 

Τα κρασιά του Ιωάννη Στογιάννη : είναι εφτά στον αριθμό και πιο συγκεκριμένα, με τον διακριτικό τίτλο «Αυθεντικό» κυκλοφορεί ο λευκός ξηρός οίνος με ένα υπέροχο κιτρινοπράσινο χρώμα, και αρώματα
λευκόσαρκων καλοκαιρινών φρούτων, εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων***** ο Eρυθρός ξηρός οίνος , με αρώματα κόκκινων φρούτων, κεράσι, βατόμουρο, αποξηραμένα δαμάσκηνα και μπαχαρικά***** και το Ροζέ με τριανταφυλλί χρώμα και φρουτώδη γεύση, πολυπλοκότητα και μακρά επίγευση ***** Ο Λευκός , φυσικός γλυκύς οίνος με κεχριμπαρένιο χρώμα και γεμάτο σώμα. Σύνθετο αρωματικό μπουκέτο από γλυκά μπαχαρικά, αρωματικά φυτά όπως το δυόσμο, μέχρι αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα και σταφίδες. Υπέροχα παχύρρευστος στο στόμα, με μια χαρακτηριστική δροσιστική οξύτητα που εξισορροπεί απόλυτα τη γλυκύτητα ***** Ο Ερυθρός Λιαστός φυσικός γλυκύς οίνος προσφέρει αρώματα σταφίδας, αποξηραμένων φρούτων, κανέλας, γαρίφαλου, και μοσχοκάρυδου. Έχει ισορροπημένη γλυκύτητα, εξαιρετική δομή και οξύτητα ***** Το Ροζέ ημίξηρο «Άρωμα Γυναίκας» με το χαρακτηριστικό σομόν χρώμα, τον λεπτό αρωματικό του χαρακτήρα και την δροσερή οξύτητα του ***** Πρόσφατα προστέθηκε και ένας ακόμη λευκός ξηρός οίνος, με την ονομασία «Έμπνευση», προσφέρει πολυπλοκότητα αρωμάτων από λευκόσαρκα καλοκαιρινά φρούτα και εσπεριδοειδή στη μύτη αλλά και νότες ανθέων στο τελείωμα.

Tips : Επικοινωνία : Μυρτόφυτο, Καβάλας , τηλ: +30 6977616527 , e-mail: stogianniswinery@gmail.com fb: stogiannis winery ,instagram: stogiannis winery ιστοσελίδα: https://stogianniswinery.gr/

 

 

Επισκεφτήκαμε το Οινοποιείο και τους αμπελώνες του Κτήματος Τσικρικώνη στο Μυρτόφυτο του Παγγαίου

Ο Θοδωρής Τσικρικώνης : είναι ένας μετρημένος , οργανωτικός και προικισμένος άνθρωπος που αγαπάει με πάθος τη δουλειά του , αφού σπούδασε πολιτικός μηχανικός στη Ξάνθη, γεωπονία και οινολογία στη Θεσσαλονίκη και το Μπορντό της Γαλλίας , αποφάσισε να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση του Κτήματος Τσικρικώνη στο Μυρτόφυτο του Παγγαίου . Την δεκαετία του ’50 ο παππούς Θεόδωρος μαζί με την γιαγιά Χρυσάνθη ξεκίνησαν να φυτεύουν τα πρώτα αμπέλια της οικογενείας και ένα από τα πρώτα της περιοχής. Ο αμπελώνας καταλάμβανε τότε έκταση 15 στρεμμάτων και οι ποικιλίες που φυτεύτηκαν ήταν το Ροζακί, το μοσχάτο και οι μπογιαμάδες.

Ο ιδιόκτητος γραμμικός αμπελώνας :  του Κτήματος  βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Συμβόλου σε υψόμετρο έως 350 μέτρα , έχει έκταση 120 στρεμμάτων και χωρίζεται σε 7 νοικοκυρεμένα αμπελοτόπια με ελληνικές και γαλλικές ποικιλίες . Ξεχωρίζει η Ασβεσταριά ψηλά στο λόφο με μοναδική θέα το απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου, το αμπελοτόπι αυτό μας δίνει ασύρτικο, μαλαγουζιά και μοσχάτο . Στον Πλάτανο ευδοκιμούν οι γαλλικές ποικιλίες chardonnay, sauvignon blanc, merlot, o Γκάλανος μας δίνει την αρωματική ποικιλία μαλβάζια και το sauvignon blanc, το Σπαθάτικο και το Ντρεσνοπήγαδο βγάζουν μόνο ροζακί , και τα αμπελοτόπια Κέλτεπε και Σερβίτεπε στη Νέα Πέραμο με sauvignon blanc και cabernet sauvignon . Το  terroir  της περιοχής χαρακτηρίζεται από τα βαθιά, γόνιμα εδάφη αργίλου και ασβεστόλιθου , την θαλάσσια αύρα του Αιγαίου πελάγους και τις δροσερές αέριες μάζες του Συμβόλου , είναι ιδανικό για να  ευδοκιμήσουν οι γαλλικές και οι ελληνικές ποικιλίες του Κτήματος .

Το Οινοποιείο :  βρίσκεται στην είσοδο του χωριού και σε απόσταση ενός χιλιομέτρου από τα ιδιόκτητα αμπελοτόπια , σε μια έκταση  10 στρεμμάτων , μέσα σ’ ένα παλιό ελαιώνα. Περιλαμβάνει χώρους υποδοχής και επεξεργασίας των σταφυλιών, χώρους οινοποίησης , εμφιάλωσης και παλαίωσης . Δίπλα στο οινοποιείο υπάρχει και το παραδοσιακό αποστακτήριο της οικογένειας όπου παράγεται τσίπουρο για ιδιωτική χρήση. Πρόσφατα ο Θοδωρής ξεκίνησε την ανακαίνιση ορισμένων χώρων του οινοποιείου.

Κρασιά  δια  χειρός  Θοδωρή  Τσικρικώνη:   Ο Θοδωρής ξεκίνησε μόλις το 2013 να φτιάχνει κρασιά με την χρήση νέων επιστημονικών μεθόδων που εξασφαλίζουν υψηλά πρότυπα παραγωγής , πάντα όμως με τη σφραγίδα της περιοχής και των γηγενών ποικιλιών της. Από το ξεκίνημα του και όλα αυτά τα χρόνια διαπιστώνουμε μια θεαματική εξέλιξη στη πορεία του, κάθε χρόνο πολύ καλυτέρα , κάθε χρόνο κάτι καινούργιο και ξεχωριστό . Ένα από τα σημαντικότερα βήματα του παραγωγού λαμβάνει χώρα το 2015 με την οινική αναβίωση της ξεχασμένης ποικιλίας Ροζακί (ή κέρινο) . Γίνεται ο πρώτος παραγωγός παγκοσμίως που εμφιάλωσε κρασί αυτής της ποικιλίας από ένα αμπελοτόπι ηλικίας 70 ετών!!! Το αποτέλεσμα της οινοποίησης ήταν εντυπωσιακό, κυκλοφόρησε πρώτα το Ροζακί  που ζυμώθηκε μόνο στη δεξαμενή και στη συνέχεια ακολούθησε το premium που ωρίμασε σε βαρέλι γαλλικής δρυός. Είναι δυο ετικέτες-σταθμός για τον Καβαλιώτικο αμπελώνα , που δυστυχώς η τοπική εστίαση δεν γνωρίζει την ύπαρξη τους ή τις αγνοεί ηθελημένα για χάρη του φτηνού χύμα κρασιού!!! Το 2017 ακολούθησε το Ξινόμαυρο με την σωμόν όψη και τα πλούσια αρώματα ροζ λουλουδιών, φράουλας και κίτρινης κολοκύθας στην μπαχαρώδη μύτη. Το κρασί αυτό επιδέχεται παλαίωσης από 3 έως 5 έτη.

Ένα Ροζακί (σε δυο εκδόσεις) :  Το Ροζακί του κτήματος Τσικρικώνη (από αμπελώνα 70 ετών) είναι το πρώτο που εμφιαλώθηκε παγκοσμίως!!!  Το κρασί ωρίμασε σε ανοξείδωτες δεξαμενές από 6 έως 8 μήνες με επιλεγμένες οινολάσπες. Το συγκεκριμένο κρασί  μπορεί να παλαιωθεί από 3 έως 5 έτη. Γράφει για το κρασί στην ιστοσελίδα του ο Γιάννης Καρακάσης (Master of wine)  “πέρυσι δοκίμασα το Tsikrikonis Rozaki 2018 που προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 60+ ετών και εντυπωσιάστηκα τόσο πολύ που το συμπεριέλαβα στο star line up μου για το Old Vines Masterclass που πραγματοποιήθηκε στην έκθεση Artisanal Wines of Greece” *****  To άλλο Rozaki oak ferment (που είναι η premium έκδοση του) προέκυψε από τον μονοποικιλιακό αμπελοτόπι Ντρεσνοπήγαδο . Η αρχαία λευκή ποικιλία Ροζακί ή Κέρινο όπως γνωρίζουν πολύ καλά οι Καβαλιώτες μας δίνει κατεξοχήν επιτραπέζιο βρώσιμο σταφύλι. Ο Θοδωρής κατάφερε να ξεπεράσει αυτήν την ιδιαιτερότητα του σταφυλιού αφήνοντας το κρασί να ζυμωθεί σε γαλλικό δρύινο βαρέλι για ένα μήνα με τις οινολάσπες του και στη συνέχεια να ωριμάσει για άλλους έξη μήνες , το αποτέλεσμα τον δικαίωσε *****  Σύμφωνα με τον κριτικό κρασιού Παύλο Γκέγκα το συγκεκριμένο ροζακί μπορεί να συνοδεύσει στο τραπέζι ,  ψάρια και θαλασσινά, linguine alle vongole και ριζότο με αχιβάδες, λευκό κρέας και πουλερικά με απαλές λεμονάτες σάλτσες *****