Για bao ban και dim sum στο “Pink Flamingo” του Βασίλη Καλλίδη

☛ Μου αρέσει τρελά η ασιατική κουζίνα οπότε η επίσκεψη μου στο ασιατικό εστιατόριο του Βασίλη Καλλίδη  ήταν θέμα χρόνου. Είναι  λιλιπούτειο , ματζόβολο και ολόλευκο το «Pink Flamingo» του Καλλίδη , το όνομα του το εμπνεύστηκε ο σεφ από την ομώνυμη ταινία του John Waters . Βρίσκεται στη καρδιά της Αθήνας κάτω από τη πλατεία Συντάγματος , σε μια περιοχή που φημίζεται για το πολυπολιτισμικό street food που προσφέρει. Στο λιτό αλλά περιεκτικό μενού θα βρείτε τα διάσημα  dim sum που είναι μπουκιές γεμιστών ζυμαρικών (dumplings) στον ατμό σε τρεις επιλογές . Το  «Siumaai»  με γέμιση κοτόπουλο , φρέσκια γαρίδα και συνοδεία house soy, το  «Shuijiao» με γέμιση χοιρινό & ginger και το  «Zhengjiao» όπου εδώ τα ζυμαρικά είναι σε σχήμα μισοφέγγαρου και η γέμιση τους περιλαμβάνει γλυκοπατάτα , κίτρινες φακές και αρακά . Η απόλαυση συνεχίστηκε με τα εξαίσια , ολόλευκα , αφράτα και εθιστικά ψωμάκια ατμού τα bao ban . Πήραμε ένα με γέμιση κοτόπουλο , hoisin sauce, καρότο, αγγούρι, miso mayo, κόλιανδρο & τραγανό κρεμμύδι , και ένα χορτοφάγικο bao με ψητές μελιτζάνες, πιπεριές , φρέσκο κόλιανδρο, σος από φυστικοβούτυρο & ψιλοκομμένα φιστίκια . Ήταν καλοδουλεμένα με άριστη πρώτη ύλη , είχαν πλούσια γεύση και τσαχπίνικα αρώματα . Τα συνοδέψαμε με κινεζική μπύρα Τσίγκταο και λέμονγκρας ice tea. Όταν έρθει η ώρα του επιδόρπιου να δοκιμάσετε  το παγωτό βανίλια με mango και τριμμένο fortune cookie.

Tips : Σκούφου 2-4, τηλ : 2103316177

 

Bao buns: The onset of Asian steam sandwiches in Greek cuisine

Bao buns or baozi are Chinese round fluffy buns steamed from fluffy dough. Their filling varies, usually most people prefer them with pork, duck or vegetables, but you will find them in many other versions such as salmon, shrimp, lobster crumbs, pulled beef and more.  

       WE TRIED BAO

 

**** In the cozy "Pink Flamingo" of Vassilis Kallidis in the ethnic area of ​​Syntagma, in addition to bao (the filling of which changes every week) you will also try Chinese stuffed dim sum pasta in three flavors, with pork and ginger, chicken-shrimp and vegetables. All breads and pastries are made daily in the chef's workshop with Greek ingredients. (Skoufou 2, Syntagma, tel. 2103316177) **** In the renovated kitchen of the restaurant "Epicure" in Kavala, Andreas Kamarias started making bao bun steamed a few months ago. Fill them with pork pancetta, tender pulled pork or chicken, add mandarin jelly, carrot, cucumber, fried onion, sesame and bbq sauce to the filling. (Red Cross 8C, & Filellinon 2, Kavala, Tel: 251 110 4700)