Τυροκομείο η «Ορεινή Αίγινα» στο Σφεντούρι

Αν βρεθείτε στη όμορφη παραθαλάσσια Πέρδικα της Αίγινας αξίζει ο κόπος να ανηφορίσετε στο χωριό Σφεντούρι σε υψόμετρο 250 μέτρων από τη θάλασσα και να συναντήσετε τον τυροκόμο Γιάννη Χερουβείμ που διατηρεί τη φάρμα και το τυροκομείο «Ορεινή Αίγινα». Ο Γιάννης με καταγωγή από την Νάξο και την Αίγινα , σπούδασε την τέχνη της τυροκομίας στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή της Θεσσαλονίκης . Το 2012 αποφάσισε να ασχοληθεί επαγγελματικά με την εκτροφή ζώων και την τυροκόμηση έχοντας στο πλευρό του άξιο συμπαραστάτη τη σύζυγό του Ευαγγελία Τζίτζη. Από το αιγοπρόβειο γάλα ο Γιάννης Χερουβίμ παράγει μια νοστιμότατη πικάντικη γραβιέρα , ένα χαλούμι , μια φέτα με μπούκοβο , ανθότυρο με φιστίκι, στραγγιστό γιαούρτι με σοκολάτα αλλά και ρυζόγαλο με φιστίκι . Θα βρείτε όμως και χωριάτικες χυλοπίτες , αυγά , γαλατόπιτα και χειροποίητο παγωτό. Αν επικοινωνήσετε στο τηλέφωνο (6944-540424) μπορείτε να κλείσετε ραντεβού για να επισκεφθείτε τη τυροκομική μονάδα στο Σφεντούρι , να περιηγηθείτε στη στάνη, να αρμέξετε τις κατσίκες , να παρακολουθήσετε από κοντά την παραγωγή των τυριών , να φτιάξετε το δικό σας ρυζόγαλο και να προμηθευτείτε κάποια από τα προϊόντα .

Tips :  Τυροκομική μονάδα Γιάννη Χερουβείμ , Σφεντούρι, Αίγινα , Τηλ.: 6944540424 

 

Φέτα «Μετεώρων» και Γιδοτύρι από τους αδερφούς Καλτσούδα στη Καλαμπάκα

Στα τέλη της δεκαετίας του ’80 οι αδερφοί  Καλτσούδα ξεκίνησαν την λειτουργία του τυροκομείου τους  στη Μύκανη της  Καλαμπάκας , λίγα χιλιόμετρα από τους πρόποδες των ιερών βράχων των Μετεώρων. Συλλέγουν  καθημερινά το αιγοπρόβειο γάλα από τους κτηνοτρόφους της περιοχής αφού πρώτα έχουν διασφαλίσει τη ποιότητα της πρώτης ύλης εφοδιάζοντας τους παραγωγούς με ειδικές δεξαμενές ψύξης ώστε το γάλα να ψύχεται και να διατηρείται σε χαμηλή θερμοκρασία έως την ώρα της παραλαβής του.

ΦΕΤΑ ΜΕΤΕΩΡΩΝ : Η  φέτα τους έχει σταθερή ποιότητα και πλούσια γεύση, παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα (όπου το γάλα της αίγας δεν ξεπερνά το 30%) ενώ η διατροφική της αξία είναι εξαιρετική . Η φέτα των αδελφών Καλτσούδα δεν είναι αλμυρή, είναι καλά ψημένη , εύγευστη και έχει πικάντικη επίγευση. Έχει κατοχυρωθεί από την ευρωπαϊκή επιτροπή ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης ( Π.Ο.Π ). 

ΓΙΔΟΤΥΡΙ : Είναι ένα παραδοσιακό προϊόν , που υπάρχει στο ελληνικό τραπέζι από τα αρχαία χρόνια.  Παράγεται από 100% αγνό κατσικίσιο γάλα από γίδες ελευθέρας βοσκής των βουνών της Καλαμπάκας και χαρακτηρίζεται από το κατάλευκο χρώμα του.  Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, ασβέστιο, με μοναδική πλούσια γεύση και ευχάριστα γαλατένια αρώματα!!!  Τα προϊόντα διατίθενται σε Θεσσαλία, Ήπειρο, Μακεδονία, Θράκη και σε αγορές του εξωτερικού , στη Καβάλα θα τη βρείτε στο delicatessen «ΤΥΡΑΞΙΑ» του Βασίλη Κελεμένη απέναντι από τον υπεραστικό σταθμό λεωφορείων .

TIPS : Το τυροκομείο βρίσκεται στη Μύκανη-Καλαμπάκας , Τρίκαλα ,  Τηλέφωνο: 2432082444 , e-mail: gianniskaltsoudas@gmail.com , Υπεύθυνος: Καλτσούδας Γιάννης.