Η ταβέρνα του Ηλία- τοπόσημο του Πειραιά, στο αδιέξοδο της σχολής ναυτικών δοκίμων { Μνήμη Μίμη Σιγάλα (+Φεβρ.2025), που μας την σύστησε}

☛    Τι μπορεί να είναι μια ταβέρνα στον Πειραιά στον δρόμο που οδηγεί στην σχολή των ναυτικών δοκίμων , μια περιοχή μυθοποιημένη και γνωστή από ταινίες και ντοκυμαντέρ ; Φυσικά μπορεί να μείνει μια αυστηρά προσηλωμένη στο είδος της ψαροταβέρνα. Με παράδοση σαράντα ετών στο ίδιο σημείο, η ταβέρνα αυτή ιδρύθηκε από τον Ηλία που αφού εργάστηκε ως ναυτικός σε ποντοπόρα πλοία, κάποια στιγμή αποφάσισε να εγκαταλείψει τις φουρτουνιασμένες θάλασσες και να «πατήσει» στεριά. Ήθελε να μείνει πια κοντά στην οικογένεια του και να μεγαλώσει τα παιδιά του. Αποφάσισε λοιπόν να προσφέρει τη θάλασσα στο πιάτο και να γίνει ένας αφοσιωμένος μάγειρας της θάλασσας και του ιωδίου. Ο ίδιος ξεκίνησε με τους ναυτικούς και τους λιμανίσιους , τους εργαζόμενους στις ναυτιλιακές εταιρείες , τους συνταξιούχους ναυτικούς. Κι ύστερα κέρδισε και τους επιβάτες των ακτοπλοϊκών γραμμών που αναζητούσαν ένα ουζάκι με καλό μεζέ , μετά το πολύωρο ταξίδι στη θάλασσα. Κι όλα  αυτά τα χρόνια δεν απογοήτευσε κανέναν. 

☛     Όταν έφυγε ο Ηλίας από την ζωή, η σύζυγός του Βάσω και τα παιδιά του συνέχισαν τη λειτουργία της ταβέρνας. Η κουζίνα μαγειρεύει ακούραστα μεγάλα ή ταπεινά ψαράκια, με εγγυημένη τη φρεσκάδα, άριστο το τηγάνι του , εξαιρετική όμως και η σχάρα του. Οι μερίδες του γενναιόδωρες , η κουτσομούρα που παραγγέλλαμε ήταν ντελικάτη και φρεσκότατη, το Συμιακό γαριδάκι είχε ζωηρό πορτοκαλί χρώμα, γλυκιά γεύση και υπέροχη μυρωδιά, το χταπόδι ήταν σφριγηλό, είχε τον θαλασσινό ζωμό του, ενώ διατηρούσε και την μαστιχωτή σκληράδα του, ενώ ο γαύρος του ήταν «περιωπής». Η αχινοσαλάτα και η καβουρόψιχα ήταν sold out. Aν τα βρείτε στο μενού μην τα αφήσετε , δοκιμάστε τα. Eίναι οι απόλυτοι θαλασσινοί μεζέδες του Ηλία.

    Συνοδέψαμε τα παραπάνω πιάτα με άφθαστο λευκό ταραμά και εξαίσια αλμυρίκια τα οποία περνά για μερικά λεπτά από το τηγάνι για να νοστιμίσουν περισσότερο. Τίποτα περιττό, το τηγάνι απογειώνει τα ψαρικά, η εμπειρία στα συνοδευτικά που παρασκευάζονται από τους ίδιους (αποφεύγουν τις βιοτεχνίες των αλοιφών) επιτείνει την απόλαυση και φεύγοντας έχεις την ευχαρίστηση ότι γευμάτισες σε μια ταβέρνα που τιμά την παράδοσή της και σε υποχρεώνει με την ποιότητα και την φρεσκάδα των υλικών της.  

Info : Λεωφόρος Χατζηκυριάκου104, Πειραιάς , τηλ: 21 0451 1261. 

 

Το ουζερί της “Αντωνίας” στην Καλλιθέα

Info : H γευστική έκπληξη μας έρχεται  από τη Καλλιθέα μια περιοχή που δεν φημίζεται και ιδιαίτερα για τους ψαρομεζέδες της . To ουζερί της  «Αντωνίας»  βρίσκεται σε ένα στενό της πολύβουης Καλλιθέας , στην απλή και ανοιχτόκαρδη όμως σάλα του η Αντωνία θα σας προσφέρει  θεσπέσιες θαλασσινές γεύσεις μαγειρεμένες με μεράκι ακολουθώντας πάντα σπιτικές συνταγές . Να ξέρετε πως η Αντωνία Θωμάκη φημίζεται για την μεγαλύτερη γαρίδα του λεκανοπεδίου, σου την  μαγειρεύει  με όποιον τρόπο επιλέξεις , εμείς διαλέξαμε τη τηγανητή εκδοχή  της και ήταν υπέροχη είχε μια φανταστική  χυμώδη σάρκα . Οι κουτσομούρες ήταν  φρεσκότατες , ψαχνωµένες και υπέρτατα νόστιµες , ενώ τα γεμάτα και ολόφρεσκα μύδια της στα αχνίζει με κρασάκι και μαϊντανό . Αξίζει να συνοδεύσετε το γεύμα σας με μια δροσερή σαλάτα  υπερπαραγωγή , μαρούλι, λάχανο, καρότο, ντομάτα, πιπεριά, κάππαρη ,κρεμμύδι και μαυρομάτικα φασόλια. Οι μερίδες της είναι πολύ γενναιόδωρες και οι τιμές κυμαίνονται σε πολύ  λογικά πλαίσια . 

TIPS : Το ουζερί της “Αντωνίας” , Ισμήνης & Ξενοφώντος 191,  Καλλιθέα , τηλ. 210 9404508.  

Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Δανία ( Traveling with taste as our guide – Denmark )

Η δανέζικη κουζίνα δεν είναι ιδιαίτερα πλούσια σε συνδυασμούς   γεύσεων , βασίζεται  όμως σε φρεσκότατες πρώτες ύλες  που είναι το κρέας το ψάρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα . Οι Δανοί είναι αρκετά συντηρητικοί και εκτιμούν το παραδοσιακό μαγείρεμα  στα φαγητά τους .Τα περισσότερα πιάτα που βλέπετε στο post  είναι μαγειρεμένα με τον παραδοσιακό τρόπο  και δημιουργός τους είναι η κ Lisa Christensen από την όμορφη πόλη της Ondense  την γενέτειρα του μεγάλου  παραμυθά Hans Christian Andersen . Σπεσιαλιτέ της δανέζικης κουζίνας  είναι τα smorrebrod (καναπεδάκια ), οι βραστές ή καραμελωμένες πατάτες , οι ομελέτες, το ψητό χοιρινό, η ψητή πάπια και πολλά ψάρια . Ξεχωρίζει βέβαια το  σμάκολντ  το μαύρο ψωμί τους που το συνδυάζουν  με σολωμό , καπνιστές ρέγκες, γαρίδες ,σαλάμια , τυριά και λαχανικά. Ένα εξαιρετικό δημοφιλές πιάτο είναι το  Hakkebøf ένα είδος  μοσχαρίσιου φιλέτου, μαγειρεμένο με καραμελωμένα κρεμμύδια και καφέ σάλτσα.

Steak  με σαλάτα

Super  delux  dessert

   Βοδινό  με ψητά λαχανικά

Μοιάζει με το ελληνικό γιουβαρλάκι …..αλλά σε στεγνή μορφή με ρύζι καστανό , κάρυ , και λαχανικά

Δανέζικο  εορταστικό  πιάτο 

Κέικ με μους λεμονιού και μαρμελάδα πορτοκάλι

Καπνιστός  σολομός  και γαρίδες

Καπνιστό φιλέτο μοσχαριού με λαχανικά

Κέικ βατόμουρου με παγωτό 

 

Μπιζελόσουπα

Μπριζόλα με φασολάκια ,κρεμμύδι και  πατάτες 

Μπριζόλα τόνου στον ατμό με καραμελωμένα κρεμμύδια  

 και  κόκκινο λάχανο καρυκευμένο με κάπαρη και μπαχαρικά

Ομελέτα με συνοδεία λαχανικών   

Σούπα με λάχανο , πράσα ,καρότα ,σέλινο και πατάτα

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες σε τσίλι και σκόρδο με λαχανοσαλάτα και μπρόκολο

 

Τηγανητά  αυγά με λουκάνικο 

Χοιρινό με πατάτες και παντζάρι

ψητό φιλέτο με ψητά καρότα