Επίσκεψη στο μικροζυθοποιείο της Φρέσκιας μπύρας Χίου στον Κάμπο

INFO : Ο Μάνος Ναζλίδης πειραιώτης στην καταγωγή, βρέθηκε στη Χίο το 2010 και μαζί με τον Χιώτη Ιάκωβο Αμύγδαλο ξεκίνησαν τη λειτουργία της μικροζυθοποιίας με τον διακριτικό τίτλο «ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΧΙΟΥ»  στο Κάμπο της Χίου . Το 2012 άρχισε η παραγωγή της Φρέσκιας Μπύρας Χίου , η εμφιάλωση της οποίας γίνεται πάντα αφιλτράριστη και απαστερίωτη για να διατηρεί όλη τη γεύση και τα χαρακτηριστικά μιας πραγματικής μπύρας . Ζυμώνεται και ωριμάζει για 4 έως 6 εβδομάδες σε περιορισμένης ποσότητας παρτίδες, χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών ή άλλων προσθέτων. Πρώτη κυκλοφόρησε η Φρέσκια Μπύρα Χίου-House Ale μια  αφροζυμωτή μπύρα που  ζυμώνεται από εκλεκτές ποικιλίες βύνης και ολόκληρο λυκίσκο. Εμφιαλώνεται πάντα χωρίς παστερίωση και φιλτράρισμα διατηρώντας αναλλοίωτη τη γεύση και τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά της.  Έχει ξανθοκίτρινο χρώμα και  κυριαρχούν τα αρώματα λυκίσκου και εσπεριδοειδών, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 4.9% vol. Στον κατάλογο προστέθηκε αργότερα η Smoked  Robust  Porter με το δικό της φανατικό κοινό . Προσεκτικά επιλεγμένες ποικιλίες καβουρδισμένης και καραμελωμένης βύνης, σε συνδυασμό με βύνη καπνισμένη σε ξύλο οξιάς, δίνουν στην μαύρη αυτή μπύρα τον έντονο και μοναδικό χαρακτήρα της.

Το 2017 κυκλοφόρησε η Chios Beer BBQ μια καπνιστή μπύρα με διακριτική πικράδα και έντονα αρώματα ξύλου, από βύνη καβουρδισμένη με παραδοσιακή μέθοδο, φυσικά καπνισμένη με ξύλο οξιάς, που χαρίζει ξεχωριστή απόλαυση συνοδεύοντας φαγητά με έντονες γεύσεις.  Το καλοκαίρι του 2018 ήρθε η σειρά της  μαστιχόμπυρας  , η Στέλλα Δημητριάδου  ζύμωσε την πρώτη μπύρα από μαστίχα Χίου . Η ονομασία της  Chios Beer Wheat  , έχει βελούδινη υφή, ενώ βγάζει στη γεύση νότες ψωμιού και το ευχάριστο άγγιγμα της μαστίχας . Βασικό συστατικό στη παραγωγή της η βύνη σιταριού σε συνδυασμό με την αυθεντική μαστίχα Χίου . 

 

 

Στάλα (Strong Ale) : Δοκιμάζουμε την απαστερίωτη και διπλής ζύμωσης μπύρα από την Ζυθοποιία Ηπείρου

WHO IS WHO : Στο Ροδοτόπι ένα μικρό χωριό περίπου 11 χλμ από τα Ιωάννινα, τρεις νέοι η Άννυ Ζώη , ο Σάκης Δόσης και ο Αλέξανδρος Ντάφλος , δημιούργησαν το 2014 την πρώτη  μικροζυθοποιία της Ηπείρου. Όλες οι μπίρες της Ζυθοποιίας Ηπείρου με τον διακριτικό τίτλο "Στάλα" είναι απαστερίωτες , αφιλτράριστες και διπλής ζύμωσης. Ένα μικρό ποσοστό ζωντανής μαγιάς παραμένει στο μπουκάλι, επιτρέποντας στις μπίρες να συνεχίσουν να ζυμώνονται και να ωριμάζουν .

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Η Στάλα είναι μια  Strong Ale  , αφιλτράριστη ,  απαστερίωτη ,  διπλοζύμωτη και  χειροποίητη μπύρα περιορισμένης παραγωγής .  Διακρίνεται για τα  αρώματα  καραμέλας, ψωμιού, εσπεριδοειδών και μπανάνας .  Κι εδώ ένα μικρό ποσοστό ζωντανής μαγιάς παραμένει στο μπουκάλι και συνεχίζει να ζυμώνει, να ωριμάζει και να παράγει διοξείδιο του άνθρακα με τελείως φυσικό τρόπο. Έτσι η μπίρα έχει μια πιο γεμάτη αίσθηση και γεύση. Περιέχει όλες τις πρωτεΐνες από την βύνη και όλα τα αιθέρια έλαια από τους λυκίσκους και αυτό γιατί το «σώμα» της δεν έχει αφαιρεθεί. Αλκοόλ 6,5%. Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 7-9°C .

ΧΡΗΣΙΜΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Στάλα Strong Ale   συνοδεύει ιδανικά  πιάτα με έντονες γεύσεις όπως το ψητό βοδινό , το  αρνάκι στο φούρνο και  το κυνήγι. Cheers !!!

 

Δοκιμάζουμε την απαστερίωτη και διπλής ζύμωσης μπύρα «Στάλα» από την Ζυθοποιία Ηπείρου

WHO IS WHO : Στο Ροδοτόπι ένα μικρό χωριό περίπου 11 χλμ από τα Ιωάννινα, τρεις νέοι η Άννυ Ζώη , ο Σάκης Δόσης και ο Αλέξανδρος Ντάφλος , δημιούργησαν  το 2014  την πρώτη  μικροζυθοποιία της Ηπείρου  .  Όλες οι μπίρες της Ζυθοποιίας Ηπείρου με τον διακριτικό τίτλο "Στάλα"είναι απαστερίωτες , αφιλτράριστες και διπλής ζύμωσης. Ένα μικρό ποσοστό ζωντανής μαγιάς παραμένει στο μπουκάλι, επιτρέποντας στις μπίρες να συνεχίσουν να ζυμώνονται και να ωριμάζουν .

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Η Στάλα είναι μια Pale ale  απαστερίωτη , αφιλτράριστη και διπλής ζύμωσης μπύρα που διακρίνεται για τα  υψηλά αρώματα λυκίσκου, τους  απαλούς  τόνους  εσπεριδοειδών  και βερίκοκου  . Ένα μικρό ποσοστό ζωντανής μαγιάς παραμένει στο μπουκάλι και συνεχίζει να ζυμώνει, να ωριμάζει και να παράγει διοξείδιο του άνθρακα με τελείως φυσικό τρόπο. Έτσι η μπίρα έχει μια πιο γεμάτη αίσθηση και γεύση. Περιέχει όλες τις πρωτεΐνες από την βύνη και όλα τα αιθέρια έλαια από τους λυκίσκους και αυτό γιατί το «σώμα» της δεν έχει αφαιρεθεί. Αλκοόλ 5% . Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 7-10°C .

ΧΡΗΣΙΜΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Στάλα  συνοδεύει ιδανικά  burgers , fish and chips (άλλο ένα υπέροχο συνοδευτικό)  , κρεατόπιτα , τυρί cheddar και  θαλασσινά. Cheers !!!
  

Δοκιμάζουμε μια Dry Stout της “Ζυθοποιίας Πλάστιγγα” του Βόλου

WHO IS WHO:  H  “Ζυθοποιία Πλάστιγγα”  βρίσκεται στο κέντρο του Βόλου . Δημιουργός της ο  Γεώργιος Παπαδιώτης ποτοποιός τρίτης γενιάς και λάτρης των γεύσεων και των προκλήσεων  που κατάφερε μαζί με την ομάδα του να φτιάξει  μπύρες με  υψηλά στάνταρντς . Το όνομα της μπίρας που έφτιαξαν ήθελαν να παραπέμπει σε ένα προϊόν που θα «γέρνει» στην πλευρά της γεύσης και της αναζήτησης. Γι’ αυτό την ονόμασαν Πλάστιγγα. Η μονάδα παραγωγής βρίσκεται στο πιο εμπορικό δρόμο του Βόλου , γεγονός που δίνει την ευκαιρία στους πεζούς να μπορούν να παρακολουθήσουν τη μαγική διαδικασία της ζυθοποίησης. Η Μικροζυθοποιία Πλάστιγγα παράγει τρεις μπίρες : μια κόκκινη dry hopped IPA, τη Molotov , μια golden ale και μια απλή IPA με την ονομασία Αργώ και οι δύο. Κλείνοντας θα θέλαμε να σημειώσουμε πως όλες οι  μπύρες κυκλοφορούν σε ιδιαίτερα προσεγμένες φιάλες και όμορφες ετικέτες.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Η Dry Stout  είναι μια  αφιλτράριστη και απαστερείωτη μαύρη μπύρα , πλούσια σε γεύση και με χαρακτηριστική πικράδα .  Βγάζει υπέροχα αρώματα  καβουρδισμένων ξηρών καρπών με νότες καφέ . Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος  6 – 8^οC

ΧΡΗΣΙΜΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ:  Αυτή η μπύρα είναι ιδανική για να συνοδεύσει ένα σουφλέ σοκολάτας ή μια κολασμένη σιροπιαστή σοκολατόπιτα.  

                              Stathis Harpas
                             Γιάννης Τατσίδης