Γιάννης Λουκάκος: Αγάπη και πάθος για τις γεύσεις

Ο Γιάννης Λουκάκος είναι ένας από τους πιο αναγνωρίσιμους chef στην Ελλάδα , είχα τη τύχη να τον γνωρίσω σε μια επίδειξη μαγειρικής που διοργάνωσε το «Αθηνόραμα» αλλά και στο εστιατόριο που διατηρεί . Είναι τελειομανής , πολυτάλαντος , αυστηρός αλλά συνάμα και ακριβοδίκαιος στη δουλειά του , πιστεύει πως το καλό φαγητό δεν είναι πολυτέλεια για λίγους  αλλά ανάγκη για όλους . Μπορεί να σπούδασε  μηχανολόγος-μηχανικός αλλά τον κέρδισε η μαγειρική τέχνη. Τελειώνοντας τις μαγειρικές του σπουδές στο Culinary Institute of America , κι αφού δούλεψε σε εστιατόρια της  Νέας Υόρκης επέστρεψε στην Ελλάδα . Μέσα από αυτή τη θέση κατάφερε να δημιουργήσει το προσωπικό του στυλ στη μαγειρική , ενώ το 2009 ακολουθώντας το όραμα του απόκτησε το δικό του εστιατόριο το «Ψωμί κι Αλάτι» στο Χαλάνδρι όπου συνεχίζει έως και σήμερα να δημιουργεί μια comfort ελληνική κουζίνα με άψογες τεχνικές. Πέρα από τον χώρο της εστίασης ο Γιάννης Λουκάκος έχει διαγράψει και μια επιτυχημένη τηλεοπτική καριέρα με τη συμμετοχή του ως κριτής στους δυο πρώτους κύκλους του Master Chef , ενώ έχει κυκλοφορήσει με επιτυχία δύο μαγειρικά βιβλία .

Που θα βρείτε τον chef Γιάννη Λουκάκο : Μα φυσικά στο εστιατόριο του "Ψωμί & Αλάτι" στο Χαλάνδρι για να δοκιμάσετε την υπέροχη κουζίνα του , η εμπειρία ετών και η χρήση άριστων πρώτων υλών  κατατάσσουν το εστιατόριο ανάμεσα στις καλύτερες επιλογές για φαγητό στην Αθήνα . Αν θέλετε όμως να μαγειρέψετε μαζί του θα τον βρείτε στο «The Seminar Project»  το χώρο μαθημάτων μαγειρικής που έχει δημιουργήσει στο Χαλάνδρι 

Βραβεία :  To "Ψωμί & Αλάτι" έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβείο Gourmet. Συγκεκριμένα του έχουν απονεμηθεί : 1ο Βραβείο Gourmet στην Κατηγορία Bistrot από την Ελευθεροτυπία για το 2009 ,
Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από το Αθηνόραμα για το 2012.

Tips : Πλατεία Ελευθερωτών 8 , Χαλάνδρι , Ωράριο λειτουργίας από Δευτέρα έως Κυριακή 13:30 - 00:00 , Τηλ: 21 0684 8178

«Άριστον» : To τυροπιτάδικο που λάτρεψε όλη η Αθήνα

 Όταν βρεθώ στη Νέα Υόρκη ξέρω που θα δοκιμάσω το νοστιμότερο σάντουιτς με παστράμι ……στο delicatessen «Katz’s deli» στη γωνία της East Houston Street. Το μαγαζί σερβίρει περισσότερα από 6.800 κιλά παστράμι το χρόνο εδώ και 131 χρόνια ασταμάτητα . Αν όμως βρεθώ στην Αθήνα γνωρίζω πως θα πάω να φάω την νοστιμότερη κουρού τυρόπιτα της πόλης στο ..... «Άριστον» , είναι  crispy , μυρωδάτη και αρκούντως αλμυρή . Ήταν δημιούργημα του ιδρυτή της επιχείρησης του Ζακυνθινού Αναστάσιου Λομποτέση που γι’ αυτό το  λόγο πήγε στην Κωνσταντινούπολη για να μάθει τη συνταγή και από τότε ταΐζει τους Αθηναίους για περισσότερο από έναν αιώνα την πιο νόστιμη κουρού τυρόπιτα του κόσμου . Εκτός όμως από την διάσημη κουρού το «Άριστον» παρασκευάζει και μια σειρά από γλυκές και αλμυρές πίτες ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές από την Μακεδονία , τη Πελοπόννησο και την Ήπειρο . Πίτες με πράσο, πιπεριά, μυζήθρα , γραβιέρα-λαχανικά , μελιτζάνα , στρούντελ μήλο-καρύδι, μαυροκέρασο αμύγδαλο, δαμάσκηνο- ρούμι-αμύγδαλο κ.α. Εδώ έτρωγαν τις τυρόπιτες τους ο καλλιτεχνικός , πνευματικός και πολιτικός κόσμος της Αθήνας , ανάμεσα τους ο Κωστής Παλαμάς , ο Γιώργος Σεφέρης , ο Οδυσσέας Ελύτης , ο Βασίλης Λογοθετίδης , η Κατίνα Παξινού κα . Το εμβληματικό ζαχαροπλαστείο “Άριστον”  δημιουργήθηκε το 1906 από τον κ Λομποτέση και παραμένει στο ίδιο σημείο στην οδό Βουλής 10 για 113 ολόκληρα χρόνια. 

TIPS :  « Άριστον» , Βουλής 10, Τηλ: 21 0322 7626