4o Festival BBQ 2026 : Ξεκινά αύριο το απόγευμα η σπουδαία Carnivore-γιορτή που διοργανώνει ο κρεοτέχνης Νίκος Κεχαγιάς μπροστά από το κρεοπωλείο του στον Βύρωνα

☛   Από νωρίς θα στηθούν  οι φουφούδες  από τον Κύπριο δεξιοτέχνη Χάρι Θεοδοσίου και γύρω στις 7 το απόγευμα θα ξεκινήσει το ψήσιμο , κοντοσούβλι, κοτοπουλάκι, μπιφτέκια , λουκάνικα , μπριζολάκια και άλλα φίνα κοψίδια θα πλημμυρίσουν τις σχάρες , θα τσιτσιρίζουν ηδονικά επάνω στα κάρβουνα και θα σκορπίσουν την γλυκιά τους τσίκνα στο χώρο του φεστιβάλ. Για τους ανυποψίαστους να σημειώσουμε πως το  ψήσιμο σε κάρβουνα από πυρήνα ελιάς, κάνει το κρέας ζουμερό , ντελικάτο και τρυφερότατο , ενώ αποκτά ένα ορεκτικό, καπνιστό άρωμα. Φέτος θα συμμετάσχουν στο φεστιβάλ κορυφαία οινοποιία του Μακεδονικού αμπελώνα (Κτήμα Συμεωνίδη , Νίκος και Κώστας Λαζαρίδης , Αμπελόεις , Λαλίκος , Τσικρικώνης, Σειτανίδης, Οινογένεσις, Κτήμα Ζαχαριά, Βουρβουκέλης, Πασσάς, Κτήμα Παπαδόπουλου, Νίκος Καρατζάς, Ένωση ποτοποιών Καβάλας, και το Βιβλία χώρα,) το ζυθοποιείο Marmita και ο Δραμινός  αποσταγματοποιός Δημήτρης Χαρίσκος στο σταντ του οποίου ο barman Νίκος Χαμάλης του «Holy tree» θα φτιάχνει και θα προσφέρει στο κόσμο δροσερά κοκτέιλ με βάση το διάσημο ελληνικό gin “Dry River” και το Λιμοτζέλο. Το φετινό bbq festival θα τιμήσει με την παρουσία του ο αγαπημένος όλων των Ελλήνων Ηλίας Μαμαλάκης. Don't miss it!!!

 

Βιολογικός Οίνος Παγγαίου : Μια ενδιαφέρουσα άφιξη στον οινικό χάρτη της Καβάλας

 INFO : H δοκιμή μιας υπέροχης  μαλαγουζιάς με πολύ πλούσια αρώματα φρούτων  που ήπια σε παρέα φίλων , ήταν η αρχή του νήματος για να ανακαλύψω μια καινούργια οινοποιία που εδρεύει στο Σιδηροχώρι του Παγγαίου . Το πλατύ κοινό δεν γνώριζε καν την ύπαρξη της , πλην μιας μικρής μερίδας ανήσυχων ανθρώπων που αγαπούν το κρασί. Στη περσινή έκθεση τροφίμων και ποτών (Detrop) επισκέφτηκα τo περίπτερο της εταιρείας  όπου ενημερώθηκα  για την πορεία της ενώ   δοκίμασα και τα κρασιά που παράγει .  Η «Παγγαίον Α.Ε»  δραστηριοποιείται από το  2009 στον τομέα της βιολογικής καλλιέργειας και οι εκτάσεις που  καλλιεργεί βρίσκονται στις πλαγιές του Παγγαίου και στην κοιλάδα των Πιερέων .Φύση απαράμιλλης ομορφιάς, τόπος που από την αρχαιότητα συνδέθηκε με την πλούσια παραγωγή και κυρίως της αμπέλου και του οίνου. Οι  μύθοι και οι παραδόσεις που συνδέουν το Παγγαίο Όρος με τον Διόνυσο και τη σκοτεινή ορφική διδασκαλία δεν μπορεί να είναι τυχαίοι. Εδώ σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία ανατράφηκε ο θεός του κρασιού. Εδώ κατασπαράχτηκε κι ο άτυχος Ορφέας από τις Μαινάδες. Εδώ διαδραματίστηκε και ο τραγικός μύθος του Λυκούργου, του βασιλιά των Ηδώνων (μιας από τις θρακικές φυλές που ζούσαν στην περιοχή), ο οποίος τιμωρήθηκε επειδή απερίσκεπτα κι αλαζονικά, εναντιώθηκε στη λατρεία του Διονύσου !!!!  Όλα αυτά έχουν να κάνουν με την εκτεταμένη λατρεία του θεού του κρασιού και φυσικά με την αμπελοκαλλιέργεια και την οινοπαραγωγή στην περιοχή, η οποία από τους παλιούς κατοίκους των χωριών της, αναφέρεται ως «αμπελότοπος». Όλα αυτά όμως μέχρι το 1920, τότε που οι περισσότερες παραδοσιακές καλλιέργειες αντικαταστάθηκαν από την καπνοκαλλιέργεια.  Από τη δεκαετία  του ‘90 και μετά  η έκταση των αμπελώνων της περιοχής του Παγγαίου με οινοποιήσιμες ποικιλίες άρχισε να αυξάνεται σημαντικά. Το βουνό  προφυλάσσει τα αμπέλια από τους ψυχρούς βοριάδες. Τα εδάφη είναι πετρώδη, άγονα και καλά στραγγιζόμενα. Ευνοϊκές δηλαδή οι συνθήκες για την καλλιέργεια του αμπελιού.  Οι ποικιλίες ( merlot , cabernet, chardonnay, ασύρτικο, μαλαγουζιά , Αγιωργίτικο)  που καλλιεργεί η «Παγγαίον Α.Ε» καλλιεργούνται  ξερικά  και με τις μεθόδους  της βιολογικής γεωργίας .

ΟΙ  ΕΤΙΚΕΤΕΣ : Η πρώτη οινοποίηση έδωσε ένα μονοποικιλιακό οίνο  Sauvignon blanc και  δύο πολυποικιλιακούς  οίνους τον ερυθρό Αμάραντο Γαία και τον παλαιωμένο ερυθρό σε βαρέλι . Προσωπικά όμως εκτίμησα και ξεχώρισα την  απίθανη μαλαγουζιά της οινοποιίας Παγγαίου, ένα κρασί με ζωηρό χρώμα  και έντονα αρώματα  εξωτικών φρούτων . Θα το βρείτε αποκλειστικά  στο  social cave & bar restaurant  “Παλλάδιο” και στην  εκπληκτική τιμή των 15 ευρώ .

TIPS : Ενημερωτικά και μόνο να αναφέρω πως  η μαλαγουζιά  ήταν μια ποικιλία  εξαφανισμένη για πολλές  δεκαετίες  και την ήξεραν ελάχιστοι. Σήμερα όμως  μετά από επίπονη εργασία πανεπιστημιακών καθηγητών, κορυφαίων καλλιεργητών και οινολόγων, η μαλαγουζιά θεωρείται ευρέως ως σταφύλι παγκόσμιας εμβέλειας, που δίνει έξοχα ξηρά λευκά κρασιά .

 

Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Στους αμπελώνες της Τοσκάνης δοκιμάζουμε το κλασσικό Chianti {Traveling with taste as our guide - In the Tuscan vineyards we taste the classic Chianti }

Info : To Κάστρο Verrazzano βρίσκεται στη περιοχή της Τοσκάνης , στην καρδιά του Chianti Classico, ανάμεσα σε δυο πανέμορφες και ιστορικές πόλεις τη Φλωρεντία και τη Σιένα . Το Κάστρο  Verrazzano έχει μια μεγάλη παράδοση (αρκετών αιώνων θα πρόσθετα εγώ ) στην  οινοποίηση του κλασσικού κρασιού Chianti , μάλιστα οι  "αμπελώνες που βρίσκονται στο Verrazzano" αναφέρονται σε ένα χειρόγραφο που χρονολογείται από το 1150 και διατηρείται στη μονή του Passignano .  Το 1958 η οικογένεια Cappellini ανέλαβε την οινοποιία στη παρακμή της  και την επανέφερε στην παλιά της αίγλη, με  την αποκατάσταση του αμπελώνα  και την συντήρηση της βίλας σεβόμενοι τα αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά της περιοχής . Το Chianti λοιπόν  είναι ένα  πολύ καλό κόκκινο ξηρό κρασί στη περιοχή της Τοσκάνης  και τα τελευταία χρόνια έγινε πολύ δημοφιλές σε όλη την Ευρώπη .  Κάποιοι παραγωγοί κατά την οινοποίηση προσθέτουν και την ελληνική ποικιλία  Μαλβαζία , αφού  η συγκεκριμένη μίξη προσδίδει  ιδιαίτερες  λεπτές νότες στο κρασί . Αν αγοράσετε μια φιάλη Chianti  να προτιμήσετε το Riserva ή το Classico, υπολογίστε ότι θα σας  κοστίσει γύρω στα 10-14 ευρώ.