☛ Το σαραγλί Θάσου (σαραγλιά στη θασίτικη ντοπιολαλιά) μου αρέσει πολύ γιατί είναι ένα από τα νοστιμότερα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά της περιοχής μας που έχω δοκιμάσει ποτέ. Είναι το γλυκό της Θάσου το οποίο αγαπούν όλοι στο νησί αλλά μόνο μια η κ Ειρήνη Κλήμη ξέρει να το φτιάχνει μαστορικά. Αφού πρώτα βουτυρώσει το ταψί, στρώνει τα παραδοσιακά χειροποίητα φύλλα που έχει ετοιμάσει και τα «σουρώνει» σαν να είναι πλισέ . Τα ραντίζει στη συνέχεια με ελαιόλαδο και τα βάζει να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για ένα μισάωρο μέχρι να ροδίσουν . Στο τέλος τα περιχύνει με ζεστό σιρόπι και τα πασπαλίζει με καρυδόψιχα, κανέλλα και γαρύφαλλο . Το τραγανό και ροδαλό φύλλο σε συνδυασμό με τις αρωματικές εντάσεις της κανέλας , του γαρίφαλου και τα θρεπτικά συστατικά της καρυδόψιχας θα κάνουν τους σιελογόνους αδένες σας να παραληρούν από ικανοποίηση. Τα εξαίσια σαραγλιά της χρυσοχέρας κ Ειρήνης Κλήμη θα τα βρείτε στο καφενείο «Εθνικόν» (του Τσίκνα) στο Θεολόγο την παλιά πρωτεύουσα του νησιού.
Info : Καφενείο του Τσίκνα στον Θεολόγο, τηλ: 2593031202 , ανοιχτά κάθε μέρα από τις 9:00 π.μ.–11:00 μ.μ.
