Η Limniona Oenops του Νίκου Καρατζά βραβεύτηκε ως το ΚΟΡΥΦΑΙΟ ΕΡΥΘΡΟ ΚΡΑΣΙ από ελληνικές ποικιλίες στο φετινό διαγωνισμό «50 Great Greek Wines»

Πριν από λίγα χρόνια ο Νίκος Καρατζάς ξεκίνησε την οινοποίηση τεσσάρων μονοποικιλιακών κρασιών,  μιας Λημνιώνας  από τη Θεσσαλία , ενός Βιδιανού από την ορεινή Κρήτη , και δυο Ξινόμαυρων  από τον Τρίλοφο Ημαθίας , ποικιλίες που δεν ήταν στη πρώτη γραμμή παραγωγής από τους  περισσότερους Έλληνες οινοποιούς  αλλά τον τελευταίο καιρό έγιναν ανερχόμενες στις προτιμήσεις τους !!!  Να λοιπόν που ήρθε η δικαίωση για τον οινολόγο Νίκο Καρατζά με την Λημνιώνα του από αμπέλια 25 ετών της Θεσσαλίας . Αφού πρώτα τη ζύμωσε σε μεγάλα ανοιχτά βαρέλια, στη συνέχεια την άφησε να ωριμάσει για 10 μήνες σε αμφορείς με τις οινολάσπες της. Τέλος την εμφιάλωσε αφιλτράριστη με ελάχιστες  εξωτερικές παρεμβάσεις και νάτη η αγνή Λημνιώνα με τον εκφραστικό της χαρακτήρα των μαύρων φρούτων και των ωραίων μπαχαρικών. Η Limniona Oenops  ανακηρύχθηκε ως το ΚΟΡΥΦΑΙΟ ΕΡΥΘΡΟ ΚΡΑΣΙ από ελληνικές ποικιλίες στο φετινό διαγωνισμό «50 Great Greek Wines». Στην επιτροπή αξιολόγησης του διαγωνισμού που ήταν υψηλού κύρους και παγκόσμιας εμβέλειας συμμετείχαν 7 «Master of Wine» που αποτελεί τον κορυφαίο τίτλο διάκρισης παγκοσμίως στον χώρο του κρασιού (υπάρχουν μόνο 300 άνθρωποι στον κόσμο που κατέχουν αυτόν τον επίζηλο τίτλο) . Οι 7 Master of Wine που συμμετείχαν στον διαγωνισμό «50 Great Greek Wines» ήταν η Αγγλίδα  Julia Harding MW (Senior Editor and Writer at JancisRobinson.com), ο Άγγλος Μark Andrew MW (co-founder Noble Rot Magazine & Restaurants), η  Τσέχα Lenka Sedlackova MW (Senior brand manager Bancroft), ο Πολωνός Wojciech Bońkowski MW (Wine Writer), η Γερμανίδα Caro Maurer MW (Journalist and Wine educator), ο Άγγλος Demetri Walters MW (Wine Consultant) και ο Βέλγος Christophe Heynen MW (Serial entrepreneur in the wine business). Το οινοποιείο του Νίκου Καρατζά για 3η συνεχόμενη χρονιά βρίσκεται ανάμεσα στις καλύτερες ετικέτες του διαγωνισμού, κάτι που δίνει ασφαλώς ακόμα μεγαλύτερη δύναμη στον δημιουργό του να συνεχίσει το όραμά του για κρασιά υψηλής ποιότητας από ελληνικές ποικιλίες και επιλεγμένα terroir.

 

 

 

Κοκτέιλ με κρασί από την “Oenops Wines” του Νίκου Καρατζά

To κρασί μαζί με την αγάπη είναι δυο από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής, άλλωστε το είπε και ο Ευριπίδης  «όπου δεν υπάρχει κρασί, δεν υπάρχει αγάπη». Το απολαμβάνω στην ιδανική θερμοκρασία  και όταν το μοιράζομαι με αγαπημένους  ανθρώπους αποκτά καλύτερη γεύση , όταν όμως το δοκίμασα ως συστατικό σε κοκτέιλ το λάτρεψα ακόμη περισσότερο!!! Χαλαρώστε λοιπόν και δροσιστείτε κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιρινών βραδιών μ’ ένα παιχνιδιάρικο κοκτέιλ που έχει ως βάση το λευκό , κόκκινο ή το ροζέ κρασί. Δεν είναι απαραίτητο να επιλέγετε κοκτέιλ με βάση το σκληρό αλκοόλ , ένα κρασί δίνει σαφώς καλύτερο αποτέλεσμα και με την ανάμειξη κατάλληλων  συνοδευτικών  και αρωματικών βοτάνων θα απολαύσετε ένα γευστικό , πολύχρωμο και δροσιστικό ποτό. Πρόσφατα  συνάντησα  τον Γιώργο Τερζάκη( barman του café-bar «Apallou») στην Οινοποιία «ΟΙΝΩΨ» (Oenops Wines) στα Κοκκινόγεια Δράμας . Ήρθε να μας φτιάξει κοκτέιλ με βάση τα κρασιά του Νίκου Καρατζά , διάλεξε δυο από αυτά , ένα λευκό και ένα ροζέ από την σειρά ΑΠΛΑ και δημιούργησε δυο δροσερά και πολύχρωμα κοκτέιλ , το ένα το ονόμασε «ΑΠΛΑ σαγκριά» και το δεύτερο «pink blossom Νεγκρόνι» . Η σαγκριά είναι ένα  δημοφιλές κοκτέιλ , στην ουσία πρόκειται για ένα wine punch όπου ο Γιώργος ανάμειξε το λευκό κρασί με φύλλα δυόσμου , μάγκο, ροδάκινο και ginger ale . Το αποτέλεσμα ήταν ένα τέλειο φρουτώδες  και δροσιστικό ποτό. Το «pink blossom Νεγκρόνι» αυτή η ευρηματική παραλλαγή του Negroni με κέρδισε από τη πρώτη γουλιά, κόλλησα μαζί του και το απαθανάτιζα συνεχώς με το κινητό μου. Ο bartender Γιώργος Τερζάκης ανακάτεψε ιδανικά το ροζέ ΑΠΛΑ  μ’  ένα σελέκτ απεριτίφ grapefruit gin , cherry blossom  και tonic . Βγήκε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που έκανε refresh στις αισθήσεις μου. 

 

Νίκος Καρατζάς : Ο οινολόγος του Δραμινού αμπελώνα που άλλαξε τα δεδομένα στη μέθοδο της οινοποίησης

Ο Νίκος Καρατζάς ένας από τους νεότερους οινοποιούς-οινολόγους του Δραμινού αμπελώνα , αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του ως  χημικός μηχανικός στη Θεσσαλονίκη, έφυγε για το Μπορντό να σπουδάσει οινολογία , επιστρέφοντας στη Δράμα εργάστηκε για 11 χρόνια στο Κτήμα Παυλίδη όπου μας έδωσε σπουδαία κρασιά με κορυφαίο όλων το “ Thema” . Από το 2015 ο Νίκος Καρατζάς ιδρύει τη δική του οινοποιητική μονάδα ΟΙΝΩΨ (η λέξη οίνωψ είναι ομηρική και σημαίνει αυτός που έχει την όψη του κρασιού), στα Κοκκινόγεια της Δράμας με σκοπό την παραγωγή οίνων ποιότητας σε μικρή ποσότητα, έπειτα από αναζήτηση ποιοτικών αμπελοτεμαχίων και φιλόδοξων αμπελουργών στην περιοχή της Δράμας και της Μακεδονίας γενικότερα .  

Ο Νίκος Καρατζάς όλα αυτά τα χρόνια  βάζει το δικό του λιθαράκι για να αλλάξει τα δεδομένα που μέχρι τώρα γνωρίζαμε στη μέθοδο της οινοποίησης . Ζυμώνει το κρασί πρώτα στο βαρέλι και στη συνέχεια το ωριμάζει με τις οινολάσπες του σε inox και κεραμικούς αμφορείς από 6 έως 10 μήνες . Το αποτέλεσμα τον δικαιώνει , τα κρασιά του αποκτούν χαρακτήρα , προσωπικότητα και πλούτο αρωμάτων. Η Oenops διαθέτει οκτώ ετικέτες, που χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες , η πρώτη είναι η ΑΠΛΑ με blend οίνους, η δεύτερη τα μονοποικιλιακά μικρής παρέμβασης και η τρίτη τα μονοποιλιακά μηδενικής παρέμβασης τα οποία δεν περιέχουν καθόλου θειώδη . Οι ποικιλίες που αξιοποιεί  ο Δραμινός οινολόγος είναι μόνο ελληνικές, όπως μαλαγουζιά, ασύρτικο , ροδίτης, βιδιανό και κυδωνίτσα σε λευκές και ξινόμαυρο , μαυρούδι και λημνιώνα σε ερυθρές . Αίσθηση όμως προκαλούν και οι ετικέτες των κρασιών με το όνομα της ποικιλίας να εμφανίζεται με μια ιδιαίτερη τεχνική που ονομάζεται visual illusion . Η παραγωγή των κρασιών της εταιρείας Οίνωψ (Oenops wines)  φτάνει τις 120.000 φιάλες και η μισή σχεδόν παραγωγή εξάγεται στην Ευρώπη και στις Ηνωμένες Πολιτείες .

Tips :  Το οινοποιείο της «Oenops wines»  βρίσκεται στο 3ο  χιλιόμετρο της  επαρχιακής οδού Προσοτσάνης - Κοκκινογείων ,  τηλ: 2522 060000 , e-mail : hello@oenopswines.gr