Klobasarna : Δοκιμάσαμε το ξεχωριστό λουκάνικο Carniolan της Σλοβενίας

Το «Klobasarna» είναι ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού , βρίσκεται στο κέντρο της Λιουμπλιάνας και προσφέρει στο κόσμο το παραδοσιακό σλοβενικό πιάτο με το νοστιμότατο λουκάνικο Carniolan το οποίο σημειωτέων είναι  προϊόν με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη. Το λουκάνικο αυτό φτιάχνεται με ειδική συνταγή που χρονολογείται από τις αρχές του 19ου αιώνα και ονομάστηκε «Carniolan» από την αυστροουγγρική επαρχία Carniola στην οποία ανήκε ένα μεγάλο μέρος της σημερινής Σλοβενίας. Το λουκάνικο παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας υψηλής ποιότητας, προσθέτουν , μπέικον, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια το καπνίζουν όπως είναι ζεστό σε ξύλο οξιάς και το παστεριώνουν.  Εδώ στο «Klobasarna» το σερβίρουν με λευκό ψωμάκι, μουστάρδα , τριμμένο χρένο και μια παγωμένη μπύρα Union .Είναι ένα γρήγορο, και νοστιμότατο σνακ που θα σας μείνει αξέχαστο με την υπέροχη ξινή και καπνιστή γεύση του . Μπορείτε αν θέλετε να δοκιμάστε το λουκάνικο καρνιόλα με pasulj (φασόλια στιφάδο) ή jota (λαχανοστιφάδο).

Tips : «Klobasarna»  Ciril Metodov , Λιουμπλιάνα , τηλέφωνο: +386 (0)51 605 017 , ώρες λειτουργίας :  Δευτέρα έως Σάββατο 10:00-23:00, Κυριακή 10:00-15:00 , Τιμές πιάτων: 3,50 - 6€ .

Τα αυθεντικά λουκάνικα Τζουμαγιάς από την αλλαντοποιία Παναγιωτάκη

Τα λουκάνικα Τζουμαγιάς παρασκευάζονται από καθαρό χοιρινό κρέας της περιοχής χωρίς τη προσθήκη συντηρητικών και ενισχυτικών γεύσης . Παίρνουν  τα κομμάτια κρέατος από χοιρινή σπάλα  και τα ζυμώνουν με βότανα της ελληνικής υπαίθρου και αλάτι Ιμαλαΐων , στη συνέχεια τοποθετούν το υλικό σε φυσικό πρόβειο έντερο   και κατόπιν τα μεταφέρουν σε ειδικό διαμορφωμένο χώρο για να πραγματοποιηθεί η ωρίμανση του προϊόντος ένα εικοσιτετράωρο . Επειδή δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά(νιτρικά , γλουτένη , πατατάλευρα)  τα λουκάνικα δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Τα ορίτζιναλ λουκάνικα Τζουμαγιάς τα φτιάχνει η αλλαντοποιία Παναγιωτάκη στην Ηράκλεια από το 1958 , παρασκευάζονται με όλες τις σύγχρονες προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας παραδοσιακών προϊόντων της Ευρωπαϊκής Ένωσης (HACCP) . Γι’ αυτούς που δεν γνωρίζουν να σημειώσουμε πως Τζουμαγιά ήταν το παλιό όνομα της Ηράκλειας Σερρών.

Tips: Το κατάστημα πώλησης της Αλλαντοποιίας στις Σέρρες βρίσκεται στην Βασ. Βασιλείου 30 , τηλ. 23210 62240 – 6972021896 .

  

 

Σικάγο : Στο θρυλικό Jim's Original που έκλεισε 70 χρόνια λειτουργίας

Ο θρύλος του Jim's Original ξεκίνησε πριν από 70 χρόνια, όταν έφτασε στην Αμερική ένας νεαρός Ευρωπαίος μετανάστης  με το όνομα Jimmy  Stefanovic και άρχισε να εργάζεται σε ένα μικρό χοτ-ντογκ στα περίχωρα των Maxwell και Halsted Streets του Σικάγο , δούλεψε σκληρά αγόρασε το ακίνητο  από τη θεία του και στη συνέχεια το έκανε κυριολεκτικά διάσημο σε όλο το κόσμο . Φτάνοντας  στο Σικαγο το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να ρωτήσω τους ντόπιους που πάνε για φαγητό , οι περισσότεροι από αυτούς  μου ανέφεραν το "Jim's Original"  σήμα κατατεθέν της πόλης εδώ και επτά δεκαετίες για φαγητό στο πόδι ή πακέτο. Η κουζίνα προσφέρει  το αυθεντικό  λουκάνικο Πολωνίας (μια μίξη χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος) με συνοδεία γλυκών ψητών κρεμμυδιών και μουστάρδας , υπάρχει όμως και το λουκάνικο από 100% μοσχαρίσιο κρέας ,το χοιρινό παιδάκι σε σάντουιτς , διπλό και τριπλό cheeseburger και hot dog . Το "Jim's Original" αγαπητοί αναγνώστες  έχει και ένα χρώμα ελληνικό μια και το διαχειρίζεται ένας Έλληνας μετανάστης και βετεράνος του πολέμου του Βιετνάμ ο Jim Koutrotsios . Είναι ανοιχτό 24 ώρες και όποια ώρα βρεθείτε εκεί θα συναντήσετε μεγάλη ουρά . 

          Highlights

☛  Το Πολωνικό σάντουιτς λουκάνικου περιέχει ένα ζουμερό, τροφαντό και γλυκό λουκάνικο σε ζεστό ψωμάκι , με συνοδεία αμερικανικής  μουστάρδας , ένα βουνό γλυκών κολοσσιαίων ισπανικών κρεμμυδιών ψημένα στη σχάρα και για τους γενναίους καυτερές πράσινες πιπεριές. Η σακούλα με τις τηγανητές πατάτες είναι δωρεάν ☛ Το σάντουιτς με τη χοιρινή μπριζόλα ήταν νόστιμο και έβγαζε μια γευστική ένταση , η μπριζόλα τρυφερή και ελαφρώς λιπαρή ψήνεται στη σχάρα και εδώ το σκηνικό ίδιο και απαράλλακτο .......ζεστό ψωμάκι με συνοδεία αμερικάνικης  μουστάρδας και ένα βουνό γλυκών κρεμμυδιών .Οι τηγανητές πατάτες είναι δωρεάν ☛ Το burger  ήταν γενναιόδωρο και διαβολεμένα νόστιμο , σερβίρεται με μουστάρδα , κέτσαπ  και ένα βουνό γλυκών ψημένων  κρεμμυδιών .

Tips :  Jim's Original  , 1250 S Union Ave & James Rochford Street. , Chicago, Τηλ: (312) 733-7820 , λειτουργεί 24 ώρες .